Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

87 870
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 315 5 юли 2014, 20:19 ч.

Мнения: 8 582

Аз обичам и салатни домати в буркани - за зимна салата. От тези продълговатите - за готвене или направо на доматено пюре.

Имам въпроси, относно тиквичките.
Опитът ми от преди доста години е единствено сурови замразени. Но някак след това стояха като гъба и леко блудкави при готвенето. Сега съм взела 2 тиквички и посолени се изцеждат в един гевгир. Ще ги прибера във фризера, не толкова сочни и ще опитам тия дни как са ни на вкус сготвени. Свекърва ми ги набрашнява и пече във фурната - но и така не ни допадат след това размразени.

Вие как консервирате или замразявате тиквичките?

# 316 6 юли 2014, 16:02 ч.

Мнения: 9 992

На кубчета с моркови и патладжан за постна мусака. Зимата няколко картофа белиш , режеш на кучета, слагаш въпросния плик , малко мазнина , малко ориз и печеш , става чудно. Може и заливка по желание.

# 317 7 юли 2014, 11:26 ч.

Мнения: 1 080

И аз на кубчета

# 318 7 юли 2014, 15:35 ч.

Мнения: X

Цитат на: DarinaK в сб, 05 юли 2014, 20:19

Вие как консервирате или замразявате тиквичките?

Аз правя два вида консерви с тиквички. За първата в затоплени буркани на винт слагам до долното ръбче оцет, сол, захар, олио, чесън и копър (на око). Пека тиквичките на грил, слагам ги в бурканите, завинтвам капачката и обръщам надолу да се вакуумира.
Втората е задушени в олио тиквички и моркови в съотношение каквото ви харесва (може и без моркови) и когато те омекнат добавям домати (пак на око и вкус). Когато доматите се сгъстят пълня в затоплени буркани на винт и обръщам с капачката надолу. Става като готово постно ядене, но може да се използва и като основа за забулени яйца в сос или да се мине един пасатор и да се използва като сос за спагети или друго ястие.

# 319 7 юли 2014, 16:41 ч.

Мнения: 8 582

Благодаря за идеите. Продължавам да събирам .........

# 320 7 юли 2014, 21:45 ч.

Мнения: 9 992

Цитат на: thewishmaster в пн, 07 юли 2014, 15:35

Цитат на: DarinaK в сб, 05 юли 2014, 20:19

Вие как консервирате или замразявате тиквичките?

Това ми стана интересно , моля по подробно рецептата и снимка ако имаш . Как са нарязани , под забушени какво се разбира, до колко готвиш , доматите пюре или на кубчета ...и тн. моля bouquet

Аспирин или нещо то сорта слагаш ли за консервант също ?

И за маринованите печени тиквички ми хареса рецептата bouquet

# 321 7 юли 2014, 22:57 ч.

Мнения: X

Оххххх, нали съм Педро Бързия и съм натиснала грешна буква Embarassed

Задушени имах пред вид, не заБушени Embarassed

Много съм зле в даването на рецепти, че все на око готвя, но ще пробвам. Предварително се извинявам, ако се оплескам Hug

Тиквичките на грил са нарязани на филийки и запечени на грил тигана или на скарата. Аз ги слагам в буркани на винт от тези за кисели краставички, че синът ми опуква един такъв от раз. За 1 такъв буркан по половин чаена лъжичка сол и захар и по 2 супени лъжици оцет и олио или зехтин са достатъчни, но в процеса на приготвяне може да се долее. Тиквичките се пекат и горещи се слагат направо в буркана. Като се напълни, маринатата трябва да ги е покрила. Затваря се буркана и се обръща с капачката надолу.
За втората рецепта в голям тиган задушавам около 1 килограм моркови на кръгчета (може и настъргани или на кубчета) за 3-4 минути, добавям около 2 килограма тиквички на кубчета. Когато се изпари отделената от тиквичките вода добавям и около 2 килограма белени и нарязани домати. Като остане само на мазнина, добавям сол на вкус и малко захар. Пропорциите могат да се променят според вкуса- с преобладаване на тиквичките или на морковите, или на доматите. И пак в затоплени буркани за кисели краставички на винт и обръщам с капачката на долу. Така и за двете рецепти досега не ми се е налагало да варя буркани- вакуумира се добре и не ми се е разваляло.

# 322 8 юли 2014, 03:50 ч.

Мнения: 9 992

thewishmaster, мерси много .

# 323 11 юли 2014, 18:06 ч.

Мнения: 6 792

Цитат на: thewishmaster в пн, 07 юли 2014, 15:35

За първата в затоплени буркани на винт слагам до долното ръбче оцет, сол, захар, олио, чесън и копър (на око). Пека тиквичките на грил, слагам ги в бурканите, завинтвам капачката и обръщам надолу да се вакуумира.

Интересува ме слагаш ли нещо което да ги запази за по дълго време аспирин или натриев бензоат ?И ако не колко време ще издържат в смисъл нямам мазе а за зимата искам да си направя , в хладилник не мога да ги държа.

# 324 11 юли 2014, 23:02 ч.

Мнения: X

Не слагам никакви консерванти. От топлото бурканите се вакуумират и издържат спокойно 1 година. Но аз ги държа в мазето. При липса на мазе обаче нямам идея как да се запазят. В хладилника е ОК, но количествата ще са малки (поне за лакомите пирани у дома). Определено трябва да са някъде на хладно. Може би шкаф на остъклен балкон през зимата би свършил работа newsm78

# 325 12 юли 2014, 08:05 ч.

Мнения: 6 792

Цитат на: thewishmaster в пт, 11 юли 2014, 23:02

Благодаря

Ще го мисля за зимата лесно ,но до тогава къде да ги сложа newsm78

# 326 12 юли 2014, 08:28 ч.

Мнения: X

Хммммм, ако имаш по-хладна северна стая ще стане. Но ако дойдат жеги от по 35-40 градуса няма да е добре. По принцип тези буркани са издръжливи и не се развалят лесно, ама все пак...

# 327 17 юли 2014, 21:17 ч.

Мнения: X

Да споделя, че съм очарована от метода за правене на компоти без варене на Валентина Петрова (http://valia-recipes.blogspot.com/search/label/%D0%97%D0%B8%D0%B … D0%B8%D0%BD%D0%B0). Удивително лесно и сполучливо, а и след като плодовете не се варят, се запазват повече полезни вещества. Само една добавка от мен- бурканите трябва да са затоплени.

# 328 17 юли 2014, 21:52 ч.

при моите любими
Мнения: 2 872

Цитат на: thewishmaster в чт, 17 юли 2014, 21:17

Много интересно и ще го пробвам, защото нямам възможност да варя буркани. А как затопляте бърканите?

И моля дайте предложения как да консервирам зелен фасул. Благодаря.

# 329 17 юли 2014, 22:31 ч.

Мнения: X

Или във фурната, или ги заливам с вряла вода. За зеления фасул майка ми го прави като след изчистване го посолява и леко претрива със солта, за да омекне и да влезе по-голямо количество в буркана. После долива с вода до под ръбчето. Вари бурканите минимум 2 часа, защото според нея иначе имало опасност от бомбаж.

Препоръчани теми

Парфюмни размисли и страсти - 214

В момента чета ... 25

Счетоводител в нужда се познава 6

"Прилив и отлив" - "Medcezir" - ТЕМА 71

Причина:

Причина: