Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 283
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 450 19 авг. 2014, 13:51 ч.

Мнения: 550

Искам да си изпека чушки за зимата и да ги замразя в торбички във фризера. За първа година правя зимнина. Моля вещите лица да ми помогнат. Кой е най-добрия вариант за печене на 2 чувала чушки (около 40 кг) На огъня наредени върху тенекия, чушкопек или на тенекия но с горелка? Чувала съм че на огъня прегарят, че на чушкопека стават бавно, че с горелка не се белят Embarassed

ама пусто като не съм изпробвала методите и не мога да реша ooooh!

# 451 19 авг. 2014, 15:23 ч.

Мнения: 9 485

така е, всеки начин има своите недостатъци и предимства.

на чушкопека - бавно става, но се пекат и белят перфектно. Ако има криви или огромни - не влизат в отвора. Най-добре е да се заредиш с 2 чушкопека и да печеш едновременно.

на огъня на тенекия - бързо се пекат, но около него е много жега. Трябав да си много сръчен, за да ги проверяваш бързо и обръщаш, защото наистина ако се забавиш, ще изгорят.

с газова горелка - става бързо, но се белят трудно. В събота белих такива ,с ножче стържа черната кора - наказание си е. Друга година и на чешмата ги "четкам" така с ножа. Мъж ми твърди, че му миришат на газ пък.

# 452 19 авг. 2014, 15:25 ч.

Мнения: 9 485

ПП: на едното село печем на чушкопек и скарата (на жар) едновременно. по-добро решение от гзта е също. Въобще газта е крайно решение за мен.

# 453 19 авг. 2014, 16:08 ч.

Мнения: 550

Благодаря момичета! Ще го мисля, имам време до края ма месеца. Hug

# 454 19 авг. 2014, 16:52 ч.

Мнения: 237

Благодаря ти,Пепчо bouquet

Какво щяхме да правим без теб newsm78

# 455 19 авг. 2014, 18:10 ч.

Мнения: 9 485

пак зимнина, как какво Wink

# 456 19 авг. 2014, 18:14 ч.

Sofia
Мнения: 1 578

не е ли рано за чушките

# 457 19 авг. 2014, 18:23 ч.

Мнения: 9 485

в градините са червени от седмици . До тук сме изпекли над 120 кг Peace

# 458 20 авг. 2014, 01:37 ч.

Мнения: 169

Ние имаме голям газов котлон и върху него слагаме тенекия,на която редим чушките за печене.
Когато са изтърбушени печенето става по бавно,не знам защо.
Най хубави стават в чушкопека,но трябва да се въоръжиш с търпение и най малко два броя.

# 459 20 авг. 2014, 08:28 ч.

Мнения: 2 208

И аз пека в чушкопек, но на порции, гледам да не са 20 кг Wink

. Даже често когато пека за ядене пека и едно две пликчета за фризера и не усещам как става. И на мен ми миришат на газ с горелка Sad

# 460 20 авг. 2014, 16:26 ч.

Пловдив
Мнения: 503

Момичета, дайте ми рецепта за пилешко и свинско месо в буркани, моля.

# 461 20 авг. 2014, 17:13 ч.

Sofia
Мнения: 1 578

как да направим патладжан и пиперки за кьопоолу
сега ги пека

# 462 20 авг. 2014, 17:23 ч.

Мнения: 9 485

изпечени, обелени, чушките почистени от семето предварително.
Посолени, отцедени.
първи вариант -за фризер - 2-3 патладжана и 2-3 чушки в пакетче. Завиваш, замразяваш.
втори - в буркани, стерилизарани. Пълниш бурканите до ръбчето, запечатваш, стерилизираш 1 час. Може и да може по-малко, но е патладжан и си имам притеснения.
Ако ядете кьопоолуто с домати, значи слагаш и срязан на едри парчета домат.

Когато отвориш да си направиш, тогава слагаш олио/зехтин, чесън...

Стасита, ето копирам си писанието от друга тема

Цитат

- месо в буркани и .т.н.месото нарязано, кокал махаме само ако е теле/прасе. На големи късове, месото се осолява и се нарежда на наклонена повърхност, оставя се 3-4 часа да се отцеди, след което нареждаме в бурканите плътно, подправка по желание (черен пипер, бахар, дафинов лист) запечатваме и стерилизираме според възрастта на месото Very Happy свинско, телешко - 2-2.5 до 3 часа, пиле - час и половина до два, заек - 2 часа. Сега не е момент да правиш месо,; месото се прави в студено време, след октомври. От горещината капаците ще се надуят и ще бомбират (виж ботулизъм). Месото трябва да ти е чисто, от производител, ако може, да не е наблъскано с антибиотици.

# 463 21 авг. 2014, 09:06 ч.

Пловдив
Мнения: 503

Благодаря ти много, Пепи. Както разбирам слагаш месото сурово.
Моята майка и баба са правили навремето, но ми казват, че са пържили свинското преди да го затворят в буркани, а бурканите са ги стерилизирали 4 часа. Tired

# 464 21 авг. 2014, 12:05 ч.

Мнения: 9 485

4 часа си е много, после ще излиза на конци месото.
Пърженето (или запичането) е въпрос на предпочитание. Преди време и мамини запичаха месото, за да нямало вода (соковете на месото) и да не се развалят бурканите. Ами не е това причината за развалянето, като са на топло място някои пак сдават багажа. Брат ми все още запича - месото нарязано, в тава, посолено и запечено толкова, че да се дръпне кръвта от него. После този отделен сок пак го налива в бурканите.
Но при нас е в суров вид, така го харесваме. Само да се отцеди 6-7часа след посоляването.

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Електростимулация

Русе

Къде в Русе - 14

506
На пазар

Причина:

Причина: