Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 245
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 660 1 окт. 2014, 11:21 ч.

Мнения: 66

И на мен ми се вижда много захарта, но всичко е въпрос на вкус.
Между другото оцета е 3 ч.ч., редактирала съм. Олио в тази рецепта няма, но ако желаеш мисля, че не е проблем да добавиш Peace

# 661 1 окт. 2014, 12:58 ч.

Мнения: 364

Цитат на: adelinda в вт, 30 сеп 2014, 21:09

Момичета, ако мога да се примоля да не ровя всичко назад. Преди години, съседката леля Мария Mr. Green

, ми беше дала рецепта за перфектна царска туршия без варена и без фиксове. Сега искам пак да направя, но съм изгубила рецептата. Това което помня е, че беше за 6 кг. продукти общо дозата, всичко се измиваше и нарязваше, слагаше се в леген или кофа/нещо от сорта. Залива се с маринатата: сол, захар, оцет.... тук ми се губи количеството, олио дали имаше или не, аспирина кога се слагаше. Embarassed

Всичко трябваше да преседи 24 часа, след което се затваря в буркани, принципно е готово и веднага да се консумира. А сега след като сме изгубили телефона на леля Мария Mr. Green

и вече не сме съседи, обърнах къщата, и не намирам рецептата, ще съм изключително благодарна да сподели някой нещо най близо до тази. Благодаря предварително. bouquet

3кг. камби се нарязват и се заливат със саламура: 100гр. сол, 100гр. захар, 300гр. олио, 300гр. оцет, 3с. л. мед, 13 аспирина.(или на килограм камби 1гр. Салицил ). Престояват 12 часа нарязват се 2 глави целина с листата и моркови на колелца. Пълни се в буркан без варене. За по -голяма доза си увеличаваш всичко. Wink

# 662 1 окт. 2014, 13:08 ч.

Мнения: 9 992

Благодаря момичета ! bouquet

Ще комбинирам и префасонирам, и ще докладвам за резултата.

# 663 1 окт. 2014, 16:04 ч.

Мнения: 1 457

Здравейте момичета в момента правя камби,карфиол,моркови и кервиз мариновани.За първи път купувам целина с главата мога ли и нея да я сложа в трушийката(бели ли се)?И да питам на Пепчо подправката ако сложа и малко домати ще мога ли да ги заваря малко бурканите за стерилизация,че само със сол ме е страх?Благодаря ви!!!

# 664 1 окт. 2014, 16:21 ч.

Мнения: 9 485

можеш да завариш, но не е толкова ароматна, като се ползва. ЗАтова я правя солена. Домати не слагам - защото винаги има консерва домати някъде около мен Grinning

Можеш да сложиш главата, нарежи я. Но имай предвид, че е доста по-ароматна от листата. Ако искаш, почисти, нарежи на филии и замрази, ще ползваш за супи и готвене

# 665 1 окт. 2014, 16:34 ч.

Мнения: X

Stone flower, целината - обелена, нарязана, а за подправката не разбрах - ще правиш тази на Пеп-4о, но искаш да стерилизираш? Тогава намали солта. Достатъчни са 5-8 г сол на 1 компотен буркан 0,8 л, а ако е за сурова туршия или кисело зеле - 30 г сол на 1 л вода. За подправката с чушки, моркови и т.н. слагам сол на вкус, т.е. да ми е приятно и стерилизирам. Тези, които са с много сол, може да са лесни, но не са за моите ястия. Обикновено слагам едно бурканче 0,25 л, когато готвя.

# 666 1 окт. 2014, 16:42 ч.

Мнения: 9 485

охо, а аз слагам по 2 лъжици най-много Wink

# 667 1 окт. 2014, 16:59 ч.

Мнения: 9 992

Пепчо, правя ти подправката и ръцете ме болят от рязане, имайки и предвид, че моркова настъргах. Догодина ако правя, ще е мляна. Акъла ми не го побира как го кълцаш всичко. Заготовката ни е един леген, чудя се 500 гр. сол ли да сложа. Взех морска йодиана ситна ?

# 668 1 окт. 2014, 17:14 ч.

Мнения: 9 485

зависи колко л. е легена, но аз слагам половин кг на 1 тенджера от 2л. Може и с блендер, ако ти е мощен, или да смелиш, но пак да е с остри ножове машинката, да не се мачкат подправките. Пък аз я режа за 2-3 дни Laughing

Режа нещо, слагам после.... не мога всичко за час-два след работа да накълцам. И не правя много - около 3 кила

# 669 1 окт. 2014, 17:56 ч.

Мнения: X

Дори за паприкаша обработваме чушките с робота. В момента не мога да си спомня чушките с кой нож сме правили, но беше по идея на половинката и се отървах от голямото рязане на каквото и да било. Сигурно съм пробвала с рендето на робота и с ножа, който наситнява и с която приставка ми е харесало повече, с нея сме действали. Морковите почти за всичко - настъргани или на ситното, или на едрото ренде на робота. Е, ако е сурова туршия, на големи парчета или цели, зависи от калибъра им Simple Smile

. Ще изчакам още малко да узреят обраните чушки, че в лехата не успяха и ще сложа подправка от чушки, моркови и магданоз. Много ми е удобна през зимата. Слагам я в края на готвенето, защото е сварена.

# 670 1 окт. 2014, 18:17 ч.

Мнения: 9 992

Направихме 2 буркана с много сол, другото в пликчета с малко и във фризера за манджи с много зеленчуци. Догодина с месомелачката, както си и мислех в началото, не се наситнява много. Peace

Туршията в легена отлежава, остава да заредим ракията и боба Joy

# 671 1 окт. 2014, 20:08 ч.

София
Мнения: 2 016

Ох,аз още не съм сложила суровата туршия,да питам,ако сложа морков,зелен домат,чушка,корнишон,зеле и карфиол/т.е. от всичко/ ще стане ли?
Така с аспирин и марината и после в буркани?

# 672 1 окт. 2014, 20:26 ч.

Мнения: X

Копирах от свое минало съобщение (без да искам там съм го написала два пъти):
Направих два-три буркана със зелени домати, моркови, чушки, зеле и магданоз. Във всеки буркан се сипват по 2 с.л. оцет, 2 с.л. захар, 1 с.л. сол и 2 аспирина. Пише да се сложи и целина, но аз не обичам. Пише да се обърнат за 10 дни и това е.
Минаха десетте дни, изглеждат добре, но не ми се отварят за проба, нали са за зимата.

# 673 1 окт. 2014, 21:21 ч.

Мнения: 1 700

момичета да ви питам след колко време консумирате направената зимнина?

# 674 1 окт. 2014, 21:41 ч.

Мнения: X

Зависи какво е и дали ми се яде, може и веднага. Обикновено почваме зимнината, след като свършат всички пресни зеленчуци. Сега имаме чушки, моркови и съвсем малко домати и краставици. В градината има зеле, цвекло, ряпа, алабаш и праз. Като започне да ни омръзва някоя салата, ще вадя по малко от зимнината. Голям хит стана салатата от разни зеленчуци плюс червено цвекло и домашна майонеза. Оказа се, че върви на всичко, което пробвах.

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Електростимулация

Русе

Къде в Русе - 14

506
На пазар

Причина:

Причина: