Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 851
750
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 405 10 авг. 2014, 23:08 ч.

DE
Мнения: 971

Пеп-4о, благодаря ти за отговора и за това , че обърна внимание на въпроса ми Hug

За пробването-не съм. Така стават зян всяка година при мен и си мисля, че са зелени.
Всъщност, тези които купувам имат съвсем друг цвят на месото.
Може би от там съм се подвела, затова се престраших да попитам Embarassed

lesli , аз правя с една захар за желиране, но и на мен ми се струва, че ще е доста сладко на кг плод- кг захар.
Но, според вкуса все пак!

# 406 10 авг. 2014, 23:21 ч.

Мнения: 9 519

хич не се притеснявай да питаш или да споделяш Hug

Нарежи сега 2-3 да пържиш, или сготвиш и ще се убедиш, че са готови; според снимката ти са готови вече.
Сега има много сортове патладжани, тия черните има едни, които са с по-зелено месо наистина (говоря за светлозелено), но белите и светлолилавите са с хубаво бяло месо, дори малки. http://2.bp.blogspot.com/-meB6OyQGuc4/UAkmQ8kGbuI/AAAAAAAAEjc/_u … _1281125097_o.jpg

# 407 11 авг. 2014, 09:37 ч.

Бургас
Мнения: 272

Благодаря за отговорите , по - точно конфитюр ще правя с по - малко захар , тъй като мъжът ми не обича много сладко. А когато ги обръщате горещи с капачките надолу да се вакуумират в хладилник ли ги държите или в шкафа .....

# 408 11 авг. 2014, 09:58 ч.

Мнения: 8 594

Цитат на: lesli в пн, 11 авг 2014, 09:37

След като изстинат се съхраняват в шкаф, мазе ....

# 409 11 авг. 2014, 12:21 ч.

София
Мнения: 2 016

Момичета,как правите кьополу в буркани?
Аз правих салатка за сега /печени чушки,печен патладжан и домати запържени/ много вуксно стана,но не знам как да го направя за зимнина в бурканчета newsm78

# 410 11 авг. 2014, 12:47 ч.

Пловдив
Мнения: 688

Hetera как я направи тази салата?
Звучи ми като салатата на zory от преди време. И тази седмица смятам да я правя в буркани. Мислех да я направя тази събота/която мина/, но понеже бях купила и патладжани и чушки, в крайна сметка я направих на доматена манджа в буркани за зимата.
В моя случай излязоха 7 буркана омния, които стерилизирах за 15 мин. - за капачка. За пръв път правя доматена манджа в буркани и много ми хареса на вкус. Пропорциите ориентировъчно бяха следните:
2.5 кг домати
3.5 кг. патладжани
2 кг чушки
3 големи глави кромид
3-4 скидики чесън
1 с.л. захар/равна, дори по-малко/
1 с.л. червен пипер
1 връзка магданоз
сол, олио
Патладжаните обелих и нарязах на по-едри парчета - в сол и вода. Чушките нарязах на парчета и изпържих, след това и патладжаните. Доматите пасирах и направих доматен сос от запържен кромид, 1 с.л. червен пипер, пасираните домати, захар и сол. Добавих патладжаните и чушките. А накрая и пресования чесън и магданоза.
Както е вряла манджата насипах в затоплени във фурната буркани + капачки. Сложих в тенекия от сирене, долях с вряла вода от бойлера и включих нагревателя. След завиране засякох 15 мин. и готово. Нямаше бомбаж!

# 411 11 авг. 2014, 13:35 ч.

София
Мнения: 2 016

Ами салатата е следната
1 патладжан печен,обелен и нарязан,3 червени печени обелени и нарязани червени чушки се запържват,добавя се смлян червен домат,кмагданоз,чесън,сол и това е.На нас много ни хареса и исках нещо подобно да си сложа в буркани за зимата,но не знам как newsm78

Всъщност ето я рецептата една съфорумка ми я даде Simple Smile

http://www.cookwithasmile.com/%D0%BA%D1%8C%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0% … 1%81%D0%BA%D0%B8/

# 412 11 авг. 2014, 13:39 ч.

Мнения: 2 208

Аз пък слагам кьопоолу във фризера, но есен го правя. Опичам патладжани, зелени чушки, и домати, може доматите да не са съвсем зелени, а малко порозовели също съм слагала. В едно пликче слагам един патладжан, голям, поне 8-10 чушки, ние го обичаме с повече чушки, един два домата зависи колко са големи и във фризера. после зимата размразявам и имам блендер в него смилам с чесън и магданоз, може с майонеза или със зехтин, малко оцет и мммм, чудо. Слагала съм и в бурканчета , но в никакъв случай винтови, от малките, но с капачки за затваряне. Кьопоолуто е много капризно и една година ми бомбираха почти всички бурканчета. варя поне час Peace

и пак не е сигурно, затова фризера си е екстра решение Hug

П.П. забравих да кажа всичко белено слагам, направо да е готово. Wink

# 413 11 авг. 2014, 14:59 ч.

Мнения: X

Имам почти готово ранно зеле и се чудя дали може част от него да консервирам по някакъв начин. newsm78

Ако е късно зеле, бих го сложила в бидон за кисело, ама това сега...

# 414 11 авг. 2014, 15:25 ч.

Мнения: 9 519

ако обичате прясно зеле, можеш да го нарежеш, претриеш със сол и заедно с парчета белен домат да сложиш в буркани. Стерилизираш. После отваряш и го доготвяш.
а можеш да го "вкиснеш" - за кисело. Нарязваш, претриваш със сол, заливаш с вода и слагаш на топло място да се вкисне. Може и малко лимонтозу, да му помогне. Отгоре притискаш, да не изплува над водата. Всеки ден се разбърква и притиска така. Принципно за седмица на топло място е готово.
Свеки запечатва такова зеле като е готово за готвене като кисело; ние пък така си вкисваме за кисело зеле до края на есента, докато стане другото. Стерилизар се около 30 мин. това

# 415 11 авг. 2014, 17:43 ч.

Мнения: X

пеп-4o, и моите идеи се въртяха около двете ти предложения. Вариантът с домати ми е по-сложен, защото нямам узрели домати за в буркан. Може ли без домати..., примерно с нещо кисело - оцет, лимонтозу... Или пък ще го направя кисело. Благодаря!!!