Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 180
750
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 525 1 септ. 2014, 18:20 ч.

Мнения: 278

Благодаря ,че се отзовахте толкова бързо Hug

alys , смятам да пробвам твоята рецепта, след като ги опукаш ги белиш нали newsm78

# 526 1 септ. 2014, 20:25 ч.

Мнения: X

Не се белят. Опукват се, тъпчат се в буркана, така че отгоре да се появи сок. Гореща капачка и затварям, обръщам. Много е важно бурканът, който се пълни да стои на максимално горещо. Получават се хрупкави чушки. Любимите са ни. Може през зимата да им се чукнат яйца, да се изпържат/задушат и става също интересно. Ако някоя чушка се е попрепекла, беля при ядене. Без помощник е трудно. Докато затваряш буркана, някой трябва да наглежда чушките. Правила съм го и в градски условия. По-бавно е, но не е невъзможно.
Не се стерилизира.

Последна редакция: пн, 01 сеп 2014, 20:38 от Анонимен

# 527 3 септ. 2014, 11:24 ч.

Мнения: X

Имам въпрос за една рецепта със зелен фасул, но за зимата. Сега, когато има натурален зелен фасул, се прави така: бланшира се в подсолена вода, изцежда се и се пържи, предварително овалян в брашно. Страшно вкусно е, особено с млечно-чесновия сос, който се прави за тиквички. Дали бланширан или суров и замразен след това ще става за пържене? Леко се съмнявам, та затова питам.

Последна редакция: ср, 03 сеп 2014, 11:41 от Анонимен

# 528 3 септ. 2014, 13:31 ч.

София
Мнения: 2 016

И аз пак с един тъп въпрос.
Купих 2кг. зелени люти чушки,да ги позапека и после в буркани,идея някой да има горе долу колко буркана ще ми трябват?Защото нямам и ще моля да ми докарат,та да знам колко да поръчам.

# 529 3 септ. 2014, 15:23 ч.

Мнения: 9 485

зависи какви ще ти донесат. Ако са по 350-400 мл - поръчвай 6-7, сигурно ще ти остане празен, но по-добре така. Ако ли пък ти донесат по-малко, останалите без буркан ги задуши в кутия, с оцет и олио пак, можете сега да ги хапвате.

Скрит текст:

маринованите патладжани направих и лютите чуши.

Скрит текст:

# 530 3 септ. 2014, 16:04 ч.

София
Мнения: 2 016

пеп-4o Hug

безценна си.

Да се похваля,сега сложих 2кг. люти чушки от белите камбички хрупкави сурови,а за утре ще правя зелените люти печенки,като ми донесат бурканите Laughing

За първа година слагам някаква зимнина,дано ми се получат.
Понатам ще се тествам с тиквички с доматен сос/може би в събота/.
Стискайте палиц само да не изхвърлям после буркани,че ще е много кофти. Simple Smile

# 531 4 септ. 2014, 01:12 ч.

Мнения: 366

Току-що изпеках червени чушки на терасата с 2 чушкопека .. Laughing

и вече са във фризера . Laughing

Е не са огромно количество ,но сорта е прекрасен.Та искам утре да купя още, за да направя за порасналите деца ,които са далеч от нас,но търся една рецепта ,много сполучлива на свекърва ми -лека и пръст ,но за жалост ,не съм си я записала ,а беше прекрасна .Ако някой се сети от мама или баба,ще бъда много благодарна .След изпичане на червените чушки ,обелени ,тя ги държеше в оцет +асперин (но ,колко време ,колко асперина ,нямям спомен),след което ги нареждаше в компотени буркани ,с чесън и ги заливаше с олио ( не помня ,дали е препържено,след което съхраняваше цяла зима в хладилника (тогава фризер ,беше непознато ) .Вкусът им през зимата беше уникален ,дано някой си спомня рецептата Praynig

# 532 4 септ. 2014, 12:29 ч.

Мнения: 144

Цитат на: normas в чт, 04 сеп 2014, 01:12

Току-що изпеках червени чушки на терасата с 2 чушкопека .. Laughing

и вече са във фризера . Laughing

Погледни тази рецепта:"100-те чушки" -http://e-kulinari.com/index.php?p=recipe&id=1986 Wink

# 533 4 септ. 2014, 20:29 ч.

Мнения: 366

Благодаря за рецептата ,но в нейната нямаше ,нито мед ,нито захар ,а олио не слагаше в марината ,а след като наредеше пипера в бурканите ...ами ,човек трябва да си записва любими рецепти ,но кой ти мисли ,че могат да се забравят ooooh!

# 534 4 септ. 2014, 21:15 ч.

Мнения: X

Виж и тази рецепта http://receptite.net/modules/lexikon/entry.php?entryID=378. Звучи обещаващо. Вероятно е подобна рецептата, която търсиш. Докато не изпробваш, няма как да си сигурна Simple Smile

.
Захар се слага на повечето туршии. Без захар може да са по-кисели и/или горчиви чушките. Поне имаш модел за промяна. Един аспирин на буркан чушки, олиото сурово. Миналата година си направих малко ябълков оцет по рецепта на Пеп-4о и туршиите, в които го вложих станаха много ароматни. Тази година нямаме ябълки, за жалост. С други думи, понякога нещо дребно допринася за вкуса на туршията.

Последна редакция: чт, 04 сеп 2014, 21:25 от Анонимен

# 535 7 септ. 2014, 21:10 ч.

Мнения: 11 607

Момичета, дадоха ми бойна задача да намеря някаква зимнина - малки камби пълнени със сирене, в зехтин. Имало такова чудо в Метро.....Та ако някой е правил подобна зимнина и сподели рецепта - ще съм много благодарна!

# 536 7 септ. 2014, 22:48 ч.

Мнения: 9 485

Диде, виж тези са подобни http://pep-4o.blogspot.com/2013/03/blog-post_17.html само че ги правих по подобие на Кауфландски, но издържат месец, чак за зимнина не съм пробвала. Там ги продаваха в малки чушлета, дълги 3-4 см.
Преди няколко дни ядох на гости малки камбички такива, със сирене и мога да ти кажа, че нашата плънка си е по-вкусна (или сиренето им не беше добро)

# 537 7 септ. 2014, 22:54 ч.

Мнения: 9 485

аз всъщност влязох да си покажа последната зимнина Grinning

мариновани печени чушки (познати като 100-те чушки, но по разни съображение при мама - Салата 10 кг Laughing

) http://pep-4o.blogspot.com/2014/09/blog-post.html

# 538 7 септ. 2014, 23:06 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: пеп-4o в нд, 07 сеп 2014, 22:48

Преди няколко дни ядох на гости малки камбички такива, със сирене и мога да ти кажа, че нашата плънка си е по-вкусна (или сиренето им не беше добро)

А камбите пак ли са от туршия? И не се ли получава нещо много солено? Аз нещо не мога да си ги представя, но пък и не се опитвам - нали не са за мен........Благодаря ти!

А тази последна зимнина - нали я разпределихме вече, не съм сигурна дали за вас остана нещо в тази хубава тава.......

# 539 7 септ. 2014, 23:30 ч.

Мнения: 9 485

тавата ми е набор май. Твоите буркани не ги давам на никой Naughty

Диде, не е солено. Слагам да се изкиснат. В Кауфланд определено бяха трушиени, защото сме купувал и повече пъти от тях. Тези дребните камбичЕта от преди няколко дни не знам от къде са купувани, но не бяха сурови - или попарени, или мариновани пак.

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Електростимулация

Русе

Къде в Русе - 14

506
На пазар

Причина:

Причина: