Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

54 461
751
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

# 660 22 фев. 2014, 16:47 ч.

София
Мнения: 48 064

Цитат на: pepina1965 в сб, 22 фев 2014, 16:30

Моля за помощ Praynig

От известно време имам Панасоник 2501,и успешно правя доста хлебчета.Но днес искам да пробвам кекс или някакъв сладкиш,Проблемът е ,че намерих рецепти ,но не знам на коя програма да пусна машината Rolling Eyes

Всичко е на английски в книжката и колкото и да чета,не се справям ooooh!

Искам цялата процедура да свърши в нея,тоест разбих само яйцата и захарта и сложих всички продукти вътре ,ама после newsm78

Разбрах че трябва програма 2 часа,ама такава няма Embarassed

аз съм с 2500, но като цяло са почти еднакви, тя и книжката е еднаква. Та по техните инструкции за кексове се ползва програмата само за печене. Т.е. разбваш всичко ти и после само слагаш там да се опече, на теб ти е 15-та програма. (30 мин до 1час и 30мин, ти си нагласяш времето за печене.) Пише да сложиш хартия за печене иначе ще ти изгори кейка, ако се допира директно до казанчето и да махнеш бъркалката..

# 661 22 фев. 2014, 18:18 ч.

София
Мнения: 8 903

Цитат на: _ilka_ в сб, 22 фев 2014, 16:15

...
Хляба имаше вид на котловина, беше хлътнал, което означава че е превтасал, маята му е била много.
...

Или пък времето за втасване му е било много.

Цитат на: sisitons в сб, 22 фев 2014, 15:47

Никой ли не знае нищо за каменните мелници за зърно newsm78

Преди много време Ердинч споменаваше за тях, ама не съм сигурен дали защото я има или пък просто я сподели като информация.

# 662 22 фев. 2014, 18:27 ч.

Мнения: 4 069

Цитат на: sisitons в сб, 22 фев 2014, 15:47

Никой ли не знае нищо за каменните мелници за зърно newsm78

Мъжът ми е беше видял някъде реклама за такива. Каза, че цената им е към двеста и нещо, че не са много големи. Ние се чудим дали да не си вземем някой ден...

# 663 22 фев. 2014, 20:45 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 783

Цитат на: дядо хаджия в сб, 22 фев 2014, 18:18

Цитат на: _ilka_ в сб, 22 фев 2014, 16:15

...
Хляба имаше вид на котловина, беше хлътнал, което означава че е превтасал, маята му е била много.
...

Или пък времето за втасване му е било много.

Ползвам най-вече основна програма:
10 мин. - месене
20 мин. - почивка (втасване)
15 мин. - месене
75 мин. - втасване
60 мин. - печене

Освен да комбинирам две програми: месене+втасване (1ч. 30 мин.) и печене - 1 час.

Цитат на: Angel_Dust в сб, 22 фев 2014, 16:45

1 ч.л. от мерителната на машината.

Записала съм си, че:
1 ч.л. сух мая е 3,5 г.
съотношението суха:жива мая е 1:3
т.е. 1 ч.л. суха мая е 10,5 г. жива мая.

# 664 22 фев. 2014, 20:53 ч.

София
Мнения: 48 064

_ilka_ никога не съм правила с жива, само със суха, но например в книжката имам рецепта за хляб с такава, при същото количество брашно, на което слагат 1 ч.л. суха, в тази рецепта са 8 гр жива.

# 665 22 фев. 2014, 20:53 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: _ilka_ в сб, 22 фев 2014, 20:45

Записала съм си, че:
1 ч.л. сух мая е 3,5 г.
съотношението суха:жива мая е 1:3
т.е. 1 ч.л. суха мая е 10,5 г. жива мая.

как измервате 1 ч.л. жива мая newsm78

аз мога да сложа 1 и 2 кубчета без да паднат/разсипят от лъжичката newsm78

# 666 22 фев. 2014, 20:56 ч.

София
Мнения: 48 064

Всъщност аз моята мерителна я мерих по едно време 2 гр суха побираше.

bongo_2007 ® - в грамове си мери живата, не в лъжички.

# 667 22 фев. 2014, 21:02 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Angel_Dust в сб, 22 фев 2014, 20:56

Всъщност аз моята мерителна я мерих по едно време май 2 или 2,5 гр суха побираше.

bongo_2007 ® - в грамове си мери живата, не в лъжички.

въпросът ми по-скоро е риторичен. Бонго не използва жива мая и не мери сухата Joy

кво да се прави . newsm78

...тъпо същество съм hahaha

# 668 22 фев. 2014, 21:15 ч.

София
Мнения: 8 903

Цитат на: _ilka_ в сб, 22 фев 2014, 20:45

Цитат на: дядо хаджия в сб, 22 фев 2014, 18:18

Цитат на: _ilka_ в сб, 22 фев 2014, 16:15

...
Хляба имаше вид на котловина, беше хлътнал, което означава че е превтасал, маята му е била много.
...

Или пък времето за втасване му е било много.

Цитат на: Angel_Dust в сб, 22 фев 2014, 16:45

1 ч.л. от мерителната на машината.

Записала съм си, че:
1 ч.л. сух мая е 3,5 г.
съотношението суха:жива мая е 1:3
т.е. 1 ч.л. суха мая е 10,5 г. жива мая.

Някога в годините назад тука в тая тема дискутирахме, че на втасването и на поведението на тестото му влияят и околната температура и атмосферно налягане, дори правехме опити и констатирахме, че и етажа на който се намираме пак оказва влияние.

Може би да хвърляте по едно око на тестото и когато то почти си е удвоило обема да прекъснете програмата и да пуснете тази за печене. Пиша „почти“, защото в началото на печенето докато се загрее фурната продължава остатъчното втасване и трябва да имате и него предвид.

# 669 22 фев. 2014, 21:19 ч.

Мнения: 660

Цитат на: sisitons в пт, 21 фев 2014, 22:08

Имам машина за хляб ползвам я непрекъснато, сега ми е влязла друга муха в главата, искам мелничка за зърно, спряла съм се на тази
http://limec-bgagro.bg/melnichka/spetcifikatciia/
За сега е най-евтиното, което видях в нета , а е и българска има и видео, видя ми се че добре работи. Затова искам да попитам за отзиви, ползвал ли е някой и да каже как е и дали си струва да дам толкова пари, защото хич нямам вяра на брашната у нас, на пазара. Ето и едно видео на содена питка от лимец, там се мели с тази машинка
http://www.youtube.com/watch?v=Vl9BIy-ZWQs
Благодаря предварително за отзивите Hug

От повече от година ги гледам и им се каня, ама още не съм си купила, но това лято се надявам вече за я имам. Wink

Скъпи са - последно като ти гледах бяха 320 лв., ама това не ми охлади ентусиазма. Laughing

# 670 22 фев. 2014, 21:21 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 783

Бонго, зная че обичаш да се заяждаш, но в случая не меря живата мая (от кубче) с лъжичка.
Предпочитам да ползвам мая от кубче, но когато по рецептата е записано, че се ползва суха мая, все пак искам да превърна правилно мерните единици. Какво да се прави, прост инженер съм Embarassed

, педант при това.

Благодаря, дядо хаджия, понякога чета старите теми, там има доста ценна информация Peace

# 671 22 фев. 2014, 22:37 ч.

Мнения: X

Съотношението суха мая към жива не го ползвам. Спазвам си правилото, че ако брашното ми е 500 г, слагам 3/4 до 1 ч.л. суха мая или 5 г прясна. С по-малко суха мая не смея да пробвам, но и хлябът се получава нормално, не е превтасал. Ако правя козунак или бърз хляб, тогава предвиждам повече мая. Между другото, напоследък започнах да пека бял хляб на програмата за пълнозърнест и като си гледам изпечения хляб, мога да опитам хляб с 500 г брашно и 3 г жива мая Grinning

. Сипвам топла вода и първите опити с 5 и с 4 г показват, че може и с по-малко мая. Тези опити са в Силвър Крест.
Опитах и козунак без активиране на маята, но все още не смея да пусна на пълна програма. Има надежда. Отново ползвам програмата за пълнозърнест хляб, защото при нея втасването е най-дълго.
И още нещо по отношение на грамажа на сухата мая. Едно пакетче от френската мая съдържа 11 г. Измерих, че това са ми 3 1/2 ч.л. Това означава, че 1 ч.л. е около 3 г и малко. Везните (поне моите две) не хващат тези малки грамажи съвсем точно.

Последна редакция: сб, 22 фев 2014, 22:42 от Анонимен