Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 876
744
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 60 1 апр. 2014, 16:01 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Аз пък ги обичам или чисти, или само със стафиди. Това за традиционен козунак. Иначе ям и с мармалад рула и пити с ябълки от козуначено тесто, а кифличките- с локум. Не обичам с ядки и шоколад.

Последна редакция: вт, 01 апр 2014, 16:08 от Джемма

# 61 1 апр. 2014, 16:04 ч.

Мнения: 3 020

И аз не ги обичам със стафиди, още пък по-малко с локум Sick

Или чист, или с ядки и шоколад. Peace

Морена, да, аз затова писах, че даже сложих повечко брашно, но явно пак е било меко. При първо правене на рецепта меря с точност на везна и в последствие на месенето добавям, особено брашно /та и при питките/. Уж беше добре тестото, но при втасването нещо не съм го преценила. Нищо, следващия път. Peace

И аз все още не виждам снимките на Лалето. newsm78

Но всички други показани са ммммммм ... много апетитни. Grinning

# 62 1 апр. 2014, 16:12 ч.

Мнения: 1 080

Аз виждам снимките на Лаленце, перфектни са козунаците, особено, че всички пишете, че тестото трябва да се усети, а няма как човек без опит да знае кво да усеща Grinning

# 63 1 апр. 2014, 16:36 ч.

Мнения: 447

Момичета, за колко време горе-долу се активира маята? Досега не съм я активирала предварително, бухвах всичко в машината или работех с инстантна. Днес реших да карам както си му е редът, но я чакам вече 20 минути сигурно и едва започнаха да се появяват ситни мехурчета на повърхността. Маята е ВИВО, годна до 03.04.2014 г. Пропорциите ми са към 50 мл мляко (затоплено), 3 с.л. брашно и 1 непълна с.л. захар.

И една прясна муньовщина от мен... Понеже ми се видя, че чакам твърде дълго, решавам да проверя срока на годност на маята. Купила съм две пакетчета и ползвам парченце от едното, което моят малчуган порядъчно намачка, докато обикаляхме из супермаркета. Отварям хладилника и започвам да се оглеждам. Другото пакетче си стои при яйцата, където го прибрах, обаче от наченатото няма и следа. Гледам по всички рафтове, повдигам кутии с млека, надзъртам зад всичко, що се вижда в хладилника - няма и няма! Започвам да връщам лентата назад, спомням си как прибрах остатъка в пликче за сандвичи, за да не съхне, как след това прибрах останалите пликчета обратно в чекмеджето... Щурам се аз като муха без глава из кухнята и ровя. По едно време погледът ми попада върху рулце найлонови кесийки. Хм, че нали го прибрах, бре! Отварям чекмеджето на шкафа, където обикновено държа пликовете, а маята крооотко си седи там, чинно завързана в кесийката, и ми се пули! Всички ли бременни са така разсеяни?! Crazy

# 64 1 апр. 2014, 16:46 ч.

Sofia
Мнения: 23 236

Уинди, маята е в срок, та не би трябвало това да е проблем. И не знам какво всъщност, но аз разтварям маята + щипка захар и брашно до кашичка. Твоите 1с.л захар и 3с.л. брашно на 50мл. мляко ми се виждат множко..., а пък да не би да ти е било прекалено топло млякото?

# 65 1 апр. 2014, 16:50 ч.

Мнения: 447

Може захарта да е дошла повечко, но така или иначе, докато си описвах неволите, дрождите бяха тръгнали да се множат. Всичко е наред! Peace

Сега ще настроя програмката и го започвам козуначеца. Още не съм решила дали искам да пека в машината, но поне замесването със сигурност ще е там. От друга страна, ако не пробвам да го изпека в машината, няма да знам дали става. Та ще опитам сигурно. После ще пиша какво съм направила.

# 66 1 апр. 2014, 16:58 ч.

София
Мнения: 12 360

Цитат на: svetlana07 в вт, 01 апр 2014, 15:28

Здравейте!

Искам тази година да направя отново козунак с парченца шоколад, обаче винаги шоколадът прегаря и става един много сух, не е като в купените козуначени рула, в които си е течен (сигурно допълнително го пълнят с шоколад след изпичане newsm78

).
Та питането ми е какъв шоколад да купя - дали някакъв специален готварски или кувертюр?
Обикновено купувам Своге натурален или по-евтините от Лидъл и Кауфланд. Но ми се иска да стои в опечения козунак като разтопен шоколад, а не втвърден. ............

Не, със Своге не става да се пече. Има си специални шоколади само за печене и само за топене.
Този...Chocolate Chunks е за печене. Производител, Холандия. Много е добър и го ползвам много често. Лошото е , че цената не е много добра, скъп е.

Цитат на: mims11 в вт, 01 апр 2014, 16:12

По нагоре си писала, че не виждаш смисъл от вкарване на мазнината ръчно, ами точно по този начин можеш да се научиш да усещаш тестото. То с машината е лесно... Peace

# 67 1 апр. 2014, 17:16 ч.

Мнения: 1 080

Да ясно, аз си усещам тестото, просто и машината като го меси накрая го вадя и поомесвам все пак, та съм свикнала какво се търси и вчера също го имах, но резултата го знаеш Grinning

и съответно къде ли не търсих причината.

# 68 1 апр. 2014, 18:43 ч.

Мнения: 447

Вероятно първият ми тазгодишен опит ще е провал. Реших да добавям мазнината постепенно, но вероятно бях сложила повече брашно (спрях, щом машината престана да маже под бъркалката), така че в края на цикъла със замесване част от мазнината си стоеше неусвоена отстрани. Така че си извадих тестото от контейнерчето и измесих на ръка до пълното усвояване. Сега съм сплела и оставих да втасва, нооо не съм оптимист. Мисля, че нищо няма да стане. Другия път ще си поставя всички продукти в контейнера и само ще следя брашното. Стане ли достатъчно гъсто тестото, край! Crossing Arms

# 69 1 апр. 2014, 18:46 ч.

Мнения: 7 779

а защо не пусна машината отново на месене докато поеме мазнината #Cussing out

козунака ще стане , но ще трябва да почерпиш hahaha

# 70 1 апр. 2014, 18:51 ч.

Мнения: 447

Защото това, така или иначе, беше второто месене. Първия път хлапето се събуди и трябваше да се оправям с него. ooooh!

Сега се чудя дали да си оставя тестото да се надигне и да го премеся пак с малко брашно, ако има нужда (защото сега пък ми се вижда доста лепкаво и имам усещането, че плетката ще се разлее), след което да го сплета отново и да оставя да втасва окончателно... Ох, абе, уж съм го отписала този козунак, ама някак не ми се ще да се предавам без бой! Crazy

П.П. за черпенето нямаш грижи! Hug

# 71 1 апр. 2014, 18:55 ч.

Мнения: 3 020

Цитат на: Windy в вт, 01 апр 2014, 18:51

Първия път хлапето се събуди и трябваше да се оправям с него. ooooh!

Да, и при мен е така, всичко правя на прибежки, че двете ми мадами не оставят мама без надзор Laughing

# 72 1 апр. 2014, 18:55 ч.

Мнения: 7 779

вместо да го премесваш ти нека това да го направи машината.

# 73 1 апр. 2014, 19:24 ч.

Sofia
Мнения: 23 236

Уинди, Щастлива, да не си мислите, че скоро ще има светлина в тунела... Wink

Скрит текст:

И аз съм почти така, нищо че малката щерка е на 6г. Ама 4пъти на ден ядене слагам, на обяд слагам да спи - чета приказка, като се субуди се гушкаме и пак четем, вечер като ляга пак така и разни други моменти и все съм на прекъсване и аз. Това ако не е на ПГ, когато освен това и ходя да я взимам по обяд. Mr. Green

# 74 1 апр. 2014, 19:52 ч.

София
Мнения: 6 015

Момичета, благодаря за похвалите.
Ето линк към албума, за който не е успял да види: http://salfetka.snimka.bg/?album;aid=811541;pid=0
Паролата е 1234
Надявам се сега да се види.

Видях едно страхотно панетоне Peace

Препоръчани теми

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Причина:

Причина: