Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 878
744
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 480 11 апр. 2014, 09:49 ч.

Мнения: 76

Цитат на: Нощни очи в пт, 11 апр 2014, 09:33

Направих си и аз тестовия козунак и съм супер доволна, въпреки, че резултата не е идеален.

Грешката ми беше, че вместо да го наредя направо в тавичката където ще го пека да втасва (напредвах доста с времето) първо го втасах в купата, после нареждах и чаках да втаса отново. Съответно не можах да го дочакам да довтаса добре.

Не си сгрешила, че си оставила да втаса един път и след това си оформила и е втасвал пак във формата.Когато нямаш време по–добре не замесвай козунак,защото е нужно време и търпение за хубав резултат.

# 481 11 апр. 2014, 10:06 ч.

ул. "Мечтание"
Мнения: 6 140

И време, и търпение имах, но нещата не винаги се нареждат така както ги планираш... Simple Smile

Знам че два пъти да втаса е по-добре, такъв беше и плана. Но ако го бях оставила само с първото втасване без да го бутам, щеше да стане по-пухкав от сега. Peace

# 482 11 апр. 2014, 10:18 ч.

Мнения: 28

И като казахте, че няма снимки.....

Имам всъщност въпрос - как се прави, за да се остави после боядисано яйце в/у козунака? Със сурово ли се пече и после това яйце се изхвърля? Такава идея май бях срещала.

# 483 11 апр. 2014, 11:11 ч.

Мнения: 681

MarinaKoteva, всичко спазих по рецептата. Замесването го правих в машината на програма "тесто". Тя е 1 и 30 при мен. Извадих тестото, добавих локум, оформих фитилите и сплетох на плитка с 3 фитила. Махнах бъркалката и сложих вътре козунака. Оставих около 20 минути, намазах с жълтъка и поръсих със захар. Пуснах на програма Печене (само пече, без да бърка). При мен програмата е зададена 1 час (с обратно броене). Беше се надул до капака в края на програмата. Според мен козунака е бил готов още тогава, но локума ми изигра много лоша шега ooooh!

Бъркам с клечката в единия край - суха, бъркам в другия - мокра и лепне. Докато се усетя, че лепне от локума го пекох още 20 минути Mr. Green

Затова е толкова препечен. Но за сметка на това стана много вкусен и с огромни дълги конци. Рецептата е много сполучлива Peace

# 484 11 апр. 2014, 11:12 ч.

София
Мнения: 12 363

Цитат на: miusli в пт, 11 апр 2014, 10:18

...............
Имам всъщност въпрос - как се прави, за да се остави после боядисано яйце в/у козунака? Със сурово ли се пече и после това яйце се изхвърля? Такава идея май бях срещала.

В предишните страници се коментираше, кой как го прави. Аз слагам сурово яйце, което после заменям с червено сварено, важното е да се образува дупка и да запази формата си.
Чудесни козунаци си пуснала.

# 485 11 апр. 2014, 11:50 ч.

Мнения: 28

Благодаря. До сега не съм правила опит, но ми харесва.

# 486 11 апр. 2014, 11:51 ч.

Мнения: 3 579

Днешните козуначени кифлички по идея на Джемма.Стана чудесно тесто комай пак да се искуша да го направя на козунак.

Скрит текст:

# 487 11 апр. 2014, 11:57 ч.

Мнения: 99

Здравейте,

Страхотни козунаци правите, иска ми се да се науча и аз почти, колкото вас!
Избрах си рецептата на Елексир за козунак със сметана, но имам само суха мая, може ли малко помощ как да процедирам с нея? Едно пакетче суха равнява ли се на 25гр.жива, трябва ли да я слагам сухата мая в течната смес от яйца, захар и сметана, или направо във брашното?
Няма да меся на ръка, ще меся и втасвам в хлебопекарната с програмата за тесто.

# 488 11 апр. 2014, 12:19 ч.

Мнения: 2 892

Може да ви се стори тъп въпросът, ама колко време горе долу е целият процес - от замесване, втасване, печене, гледам някои ставате в 4 сутринта, аз понеже съм поспалана Wink

, не ми се иска да ставам в събота рано, ама все пак, ще се жертвам, ако се налага Joy

Благодаря! bouquet

Отново сте направили прекрасни козунаци и кифлички! Hug

# 489 11 апр. 2014, 12:26 ч.

София
Мнения: 12 363

Цитат на: Jane2013 в пт, 11 апр 2014, 12:19

, не ми се иска да ставам в събота рано, ама все пак, ще се жертвам, ако се налага Joy

Благодаря! bouquet

Отново сте направили прекрасни козунаци и кифлички! Hug

Ами от всичко което си изброила за 1 кг - около 4 часа. Това е.
пп забравих и в това време включвам и почистване и измиване на кухнята Simple Smile

Започвам ги около обяд в събота и към 18 ч вече съм готова, но количеството при мен е повече.

# 490 11 апр. 2014, 13:12 ч.

Мнения: 8 000

Нямам време да чета всички рецепти, затова ще ме извините, но направо ще питам. Има ли рецепта за козунак, който се приготвя изцяло в хлебопекарна, без да има нужда да се вади? Даже ако може да се сложат продуктите и накрая да се извади козунак, без да следя сигнали или да пускам отделни програми.

# 491 11 апр. 2014, 13:16 ч.

Мнения: 447

Има - козунакът на Пина. Само че трябва да си намериш подходяща програма и да се примириш, че щом не щеш да вадиш, няма да е оплетен козунакът, ами ще е като хляб (т.е. пак ще си има конци, но няма да е в :козуначена" форма).

# 492 11 апр. 2014, 13:18 ч.

Мнения: 1 080

Цитат на: Elinor75 в пт, 11 апр 2014, 11:57

Аз гледам на пакетчето ако пише за 500 гр брашно примерно да ми отговаря на брашното в рецептата. Ако брашното е 700-800 слагам мая за 1кг или 1 +1/2п. за 500гр брашно. В рецептата на Елексир мисля, че 1п от 11гр ми идва добре.

Как ги завивате такива красиви тия кифли, гледах и на Морена кроасаните, ми те да ти се досвиди да ги ядеш.

celika, просто прочети първа страница, всички рецепти са там, доста са тия за хлебопекарна, реално всички могат да се направят там, просто съобразяваш количеството.
И кво значи нямам време да чета?! Другите имат време да пишат и през страница да отговарят, а вие не можете да четете?! Дори в гугъл да си пуснеш питането ще ти отнеме 10сек да намериш рецепти.