Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 878
744
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 510 11 апр. 2014, 15:43 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: Morena в пт, 11 апр 2014, 15:40

Ахаааа, не се стърпя значи, Джема! Grinning

Подстрекателка такава! Laughing

Не съм правила козунак в машината от 2009 година, затова сега искам да дам "прясно" мнение.

Ще пробвам рецепта, която не съм правила и се чудя дали да е на еликсир за хлебопекарна, за да сравня структурата с вече показаната наскоро или да е на ellyganova. По-скоро клоня към втората, не обичам рецепти за машина с "Брашно - колкото поеме". Не се ли сложи веднага брашното, а се добавя после- не става хубаво тесто, пак дъъългогодишен опит казвам.

# 511 11 апр. 2014, 15:50 ч.

София
Мнения: 12 361

Цитат на: Fortuna в пт, 11 апр 2014, 14:04

................

Марче, чевръста си ти. Hug

На мен толкова време ми отне правенето на кифлите по рецептата на Джемма. Знам, защото засякох точно. А за козунака забравих ooooh!

, но пък тогава и друга домакинска работа вършех. Peace

Не, не съм толкова чевръста. Simple Smile

Козуначените /маковите/ кифли на Джемма ми отнеха мнооого повече време, това е истина. Там има три пъти втасване и отнема време. Седиш и си чакаш. Засичала съм време за 1 кг козунак, около 4 часа с изпичането.

Джемма , чакам и аз творението от машината, интересно ми е да ги видя. Ако ми харесат ще взема да си купя и аз една такава, да не си моря ръцете, а и както ме схванал гърба и кръста...мани, мани. На лекарства съм, та какви ще ги меся...не знам. ooooh!

Цитат на: Джемма в пт, 11 апр 2014, 15:43

............. По-скоро клоня към втората, не обичам рецепти за машина с "Брашно - колкото поеме". Не се ли сложи веднага брашното, а се добавя после- не става хубаво тесто, пак дъъългогодишен опит казвам.

Такива рецепти с "брашно колкото поеме" изобщо не ги чета и не ги отразявам. Работя също само с грамаж.

# 512 11 апр. 2014, 15:52 ч.

Мнения: 99

И моите козунаци са готови, чак не вярвам, че се получиха, сигурно късмета на начинаещата е с мен!

И на конци станаха, а и много са вкусни!

# 513 11 апр. 2014, 15:53 ч.

Мнения: 11 606

Цитат на: Джемма в пт, 11 апр 2014, 15:43

Не се ли сложи веднага брашното, а се добавя после- не става хубаво тесто, пак дъъългогодишен опит казвам.

Точно това е моят скромен отговор за това защо понякога се цепи плетката още при втасване.....Тестото става на дупки отгоре(не е много точно определението, но близо) - дори и малки, след това не издържат на втасването......Просто си има момент, от който нататък просто брашно не бива да се добавя.....Това е мой опит и с козунак, и с питки.....Съсипвала съм златни теста по този начин Embarassed

......И колкото и да се връща машинката за да омеси добре - не се получава хубаво тесто!

Аз...аз си имам 2 прекрасно ухаещи козунака до мен....Форма нямат, защото бях зле с търпението, но пък конциииииии и влажност - колкото искате! Може по-късно да снимам, след като си изпия кафето.....

Джемма, дерзай, с теб сме! Аз ще почвам да правя вити банички с мая и сирене.......

Елинор, чудни са! Peace

# 514 11 апр. 2014, 15:53 ч.

Sofia
Мнения: 23 236

Цитат на: Джемма в пт, 11 апр 2014, 15:43

Не се ли сложи веднага брашното, а се добавя после- не става хубаво тесто, пак дъъългогодишен опит казвам.

Това е и мое мнение, категорично. Тук машината не може като "на ръка". Grinning

Аз съм виновна казваш, че не устиска до Великден... Ок радвам се! Hug

Цитат на: Джемма в пт, 11 апр 2014, 15:36

ще сложа едно козуначе, ще снимам всичко стъпка по стъпка.

Ихаа... ще ядем, ще ядем, козунак на корем! smile3508

Аааа, Цоц, до теб са викаш... и не даваш, а? Ще кажеш после "няма снимка, изядоха ги"...аууу...

Добре, че Ели ни нахрани. Браво, Ели, все тоз късмет да е с теб, страхотен козунак! Hug

# 515 11 апр. 2014, 15:57 ч.

София
Мнения: 12 361

Цитат на: Morena в пт, 11 апр 2014, 15:53

Цитат на: Джемма в пт, 11 апр 2014, 15:43

Не се ли сложи веднага брашното, а се добавя после- не става хубаво тесто, пак дъъългогодишен опит казвам.

Това е и мое мнение, категорично. Тук машината не може като "на ръка". Grinning

............

Не добавям брашно повече от указанието в рецептата въпреки, че меся на ръка. Колкото си пише - толкова. Даже когато го оформям на плитки разни, намаслявам плота и ръцете си. Брашно не добавям.

Ели, чудесен козунак си сътворила, браво!

# 516 11 апр. 2014, 15:59 ч.

Sofia
Мнения: 23 236

Абе аз на ръка като меся добавям при омесването, докато се получи таквоз каквото ми трЕБЕ (ама с машината не се получава хубаво така). Иначе след втасването - само мазнина, да. Simple Smile

Ели, коя е плетката на кръглия/овалния?
Мен онази четворната нещо не ме кефи напоследък , предпочитам не такива обособени квадрати/подредено такова, някак... Thinking

# 517 11 апр. 2014, 16:01 ч.

Мнения: 452

Ще чакам с нетърпение резултата на Джемма Peace

и снимките разбира се Peace

Аз сега нищо няма да правя,пазя се за Великден Simple Smile

Може някоя солена питка да скалъпя,но тя е извън темета.

# 518 11 апр. 2014, 16:01 ч.

София
Мнения: 12 361

Цитат на: Morena в пт, 11 апр 2014, 15:59

Не мога така, не се научих на "око да вярвам", само на рецепта. Simple Smile

# 519 11 апр. 2014, 16:03 ч.

Sofia
Мнения: 23 236

И аз се чудя дали да не забъркам показаната по-горе питка?! Thinking

Цитат на: marchеva14 в пт, 11 апр 2014, 16:01

Не мога така, не се научих на "око да вярвам", само на рецепта. Simple Smile

То е по скоро "колкото поеме". Grinning

# 520 11 апр. 2014, 16:06 ч.

Мнения: 2 892

Елинор

, прекрасни са! Браво!
Моля те сподели по коя рецепта ги направи, че и аз съм начинаеща Grinning

Джема

, давай, чакаме снимки и успех! Hug

Морена

, не изоставай, почвай и ти, успех!

Аз съм на тръстиката и на диета, така че само преглъщам! Grinning

# 521 11 апр. 2014, 16:08 ч.

София
Мнения: 12 361

Цитат на: Morena в пт, 11 апр 2014, 16:03

И аз се чудя дали да не забъркам показаната по-горе питка?! Thinking

Цитат на: marchеva14 в пт, 11 апр 2014, 16:01

Не мога така, не се научих на "око да вярвам", само на рецепта. Simple Smile

То е по скоро "колкото поеме". Grinning

Много ми е относително това понятие "колкото поемат" , колко да поемат....колкото си искат. Не, не аз по рецептата ще си действам, както всяка година. Simple Smile