Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

41 967
733
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

# 705 24 апр. 2014, 08:36 ч.

Мнения: 596

Намерих я, тя е по- надолу и съм я прескочила явно, ще я пробвам за хлебопекарната, но ще пека във фурната.
bouquet

# 706 24 апр. 2014, 08:57 ч.

Мнения: 1 934

Мен ме вълнува един въпрос, на който не мога да намеря отговор: нали все коментирахме дългото месене на козунака, за да се развият нишките на глутена, за да има конци и прочие. А рецептата на Пам няма месене и пак има конци newsm78

Как става тази работа?!

И другото, което никога не съм постигала ни с машинка, ни на ръка е да остане меко тестото, на границата на невъзможното да се меси, това е тайната на козунака за мен Peace

# 707 24 апр. 2014, 09:49 ч.

Мнения: 28

Кливия, това, че не се меси на ръка, не значи, че с миксера не се меси. Напротив , даже по хубаво се меси. Доколкото виждам рецептата на Пам е почти като моята. Конците са от преобладаващото количество мляко и добре омесеното тесто.
Основата на тази рецепта е рецептата на Венета.
А за тайната, за която пишеш - да, точно така е. На границата на невъзможно меко и нелепнещо тесто.

# 708 24 апр. 2014, 09:55 ч.

Мнения: 1 934

Мюсли, аз не месих с миксер, а бърках с дървена лопатка и то не много, а само колкото да стане хомогенна масата Peace

# 709 24 апр. 2014, 10:12 ч.

Мнения: 28

С лопатка не знам дали ще станат конците.

# 710 24 апр. 2014, 10:24 ч.

Мнения: 714

аз си месих с ръце и станаха страхотни козунаци, но много за нашите възможности Mr. Green

, раздала съм поне три, един да сме изяли и имам още от ри вида по половин?! смятам днес да ги направя на торта със кисело мляко, ягоди и сметана, newsm78

може би и гости ще поканя утре вечер, че да се изяде поне 1/2 от нея, защото много мразя да хвърлям храна #Cussing out

# 711 24 апр. 2014, 10:34 ч.

Мнения: 160

Цитат на: Кливия в чт, 24 апр 2014, 09:55

Да не би да си правила козунака без месене? При него се бърка само да се хомогенизира сместа и не се получават конци, а става много мек и въздушен козунак. От рецептата излизат 3 броя, а другата рецепта при която се меси с миксера излиза един козунак,при него има конци и то много.

# 712 24 апр. 2014, 11:00 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Конците се получават от наличието на глутен в брашното, при допира му с течност.

# 713 24 апр. 2014, 13:49 ч.

Мнения: 1 934

http://pamscookingworld.blogspot.co.uk/2014/02/blog-post_16.html

Този правих и за моите стандарти и той си има конци Grinning

Както и да е, безценна е информацията тук във форума bouquet

Единственият кусур е, че и при мен останаха доста козунаци, кифли и курабии Mr. Green

# 714 24 апр. 2014, 14:14 ч.

Мнения: 447

Цитат на: Кливия в чт, 24 апр 2014, 13:49

Единственият кусур е, че и при мен останаха доста козунаци, кифли и курабии Mr. Green

Замрази ги! Peace

# 715 24 апр. 2014, 14:19 ч.

София
Мнения: 2 539

Ей това не ми е ясно, как остава неизяден козунак!

# 716 24 апр. 2014, 14:21 ч.

Мнения: 160

Цитат на: Кливия в чт, 24 апр 2014, 13:49

http://pamscookingworld.blogspot.co.uk/2014/02/blog-post_16.html

Този правих и за моите стандарти и той си има конци Grinning

Както и да е, безценна е информацията тук във форума bouquet

Единственият кусур е, че и при мен останаха доста козунаци, кифли и курабии Mr. Green

С останалите козунаци правя торта, режеш на тънки филийки и поливаш с домашен млечен крем, отгоре с орехчета, става страхотно. Курабийките пък правя на какаови топчета.Смилам курабийките и добавям какао, орехи, разтопено масло и малко гореща вода за да стане тесто. Може и капки шоколад да пусна, като изстине сместа или разтопен черен шоколад за да подсиля шоколадовия вкус, зависи какво имам, винаги се получават. По принцип тези топчета ги правя с бисквити.Правя на топчета и после овалвам в кокос или смлени орехи.