Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

41 998
733
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

# 240 17 апр. 2014, 17:12 ч.

Sofia
Мнения: 23 243

Цитат на: tuturutka1 в чт, 17 апр 2014, 17:02

Дали ми беше удачна покупката, някой месил ли е с това брашно?

Тутурутка, ако това е въпроса ти, аз за сефте го чувам това брашно, та нищо не мога да кажа. Какво му е пепелното съдържание, ако го пише. Глутен, че има е ясно, щом е пшеничено брашно, ама колко ли ще е?!
Купи си София мел Класик или Екстра и двете са тип 500 и глутен 9.3 - 9.4г.

# 241 17 апр. 2014, 17:15 ч.

Варна
Мнения: 2 576

И аз тук. След малко се започва козунакомесенето Simple Smile

. За поредна година ще правя козунакът на Венета. За пръв път обаче ще меся с брашно за козунаци на София мел, дано не съм сгрешила в избора!
Много красиви козунаци сте показали, със сигурност и вкусни Simple Smile

# 242 17 апр. 2014, 17:19 ч.

Мнения: 447

Цитат на: Morena в чт, 17 апр 2014, 17:12

Купи си София мел Класик или Екстра и двете са тип 500 и глутен 9.3 - 9.4г.

Да, тук май масово момичетата месят със София Мел. Аз също ползвам него - купувам си Екстра. Много съм доволна от резултата!

Morena, понеже тази година дадох шанс на твоята рецепта, второто втасване до трикратно или до двукратно увеличаване на обема беше? Все забравям, пък много ме е страх да не превтасат козунаците, че съм яла и са ужасни...

# 243 17 апр. 2014, 17:26 ч.

София
Мнения: 520

На Топаз-а пише пепелно съдържание 0,555, за глутена не пише.
Сега отивам за София мел, че вече ми омръзна да ходя днес в тоя дъжд.
Благодаря, Морена, сега отивам пак да чета рецептата ти.

# 244 17 апр. 2014, 17:35 ч.

Мнения: 1 080

Аз също меся половин доза по традиционна рецепта на Морена със суха мая на Йоткер, малко по-малко захар и не съм отделяла от яйцата. Ще покажа резултата, че и снощните на Венета не съм качила, та заедно Simple Smile

# 245 17 апр. 2014, 17:38 ч.

Варна
Мнения: 2 576

За пръв път ще пека във фурна с вентилатор. Има ли специфика при печенето ? Мисля да пека на 150гр. на горен и долен реотан, на 2-ро ниво от 5. Моля за съвет дали правилно съм се насочила!

# 246 17 апр. 2014, 17:42 ч.

Sofia
Мнения: 23 243

Windy, аз втория път втасвам на 2/3, не чакам двойно, пораства още и във фурната . Тройно недей, за да не превтаса.

Тутурутка, значи е тип 550, бяло е, ма дали му е достатъчен глутена... Остави си го за проба по нататък, за Великден не рискувай с него, като него знаеш.

И аз преди малко си взех от К стекче 6х2кг пакети София мел Класик. Simple Smile

И мая Виво взех, че беше в промоция за 0.27лв. Взех яйца Зора и лимони, поръчах мялко за утре и ще подквася и съм готова за козунакоправенето на Велика събота. Simple Smile

Solar Wind, на горен и долен + вентиалтор ли?
Виж в една от двете ми рецептите относно печенето. Simple Smile

# 247 17 апр. 2014, 17:48 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: Morena в чт, 17 апр 2014, 17:42

...
Solar Wind, на горен и долен + вентиалтор ли?
Виж в една от двете ми рецептите относно печенето. Simple Smile

Да, горен и долен + вентилатор, много ли е Blush

?
Ще погледна рецептите ти. Благодаря! Hug

# 248 17 апр. 2014, 17:49 ч.

Мнения: 447

Цитат на: Morena в чт, 17 апр 2014, 17:42

И мая Виво взех, че беше в промоция за 0.27лв

Solar Wind, на горен и долен + вентиалтор ли?
Виж в някоя от рецептите ми относно печенето. Simple Smile

Ами, сега ще видим какво ще излезе! Вече се пекат на 160 градуса във фурната.
Има ли начин преди опитването да се познае дали е превтасал козунакът? newsm78

Доволна съм, защото плетката се запази и на вид козунаците изглеждат добре. Спазих рецептата точно, само добавих портокалов сок - 1 с.л. на половин доза. Иначе комбинирах мазнините, активирах маята предварително и я чаках да втаса и втори път - точно както си го написала. В единия козунак сложих стафиди, киснати от снощи в ром, другият оставих без плънка. Втората партида ще са със стафиди и портокалови корички. Сега чакаме...

# 249 17 апр. 2014, 17:53 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 783

Моите козунаци са готови. Правих по рецептата на Еликсир със сметана
с плънка от течен шоколад
плънка от парченца локум и стафиди
Аз съм предоволна от резултата.

# 250 17 апр. 2014, 17:58 ч.

Sofia
Мнения: 23 243

Цитат на: Windy в чт, 17 апр 2014, 17:49

Има ли начин преди опитването да се познае дали е превтасал козунакът? newsm78

Преди кое опитване?
Превтасалото тесто спада/спихва, издъхва. Mr. Green

Няма как да не го видиш и тогава няма за какво да го печеш дето се казва. Wink

Споко при теб явно са наред нещата. Grinning

Солар, повечето сме на един реотан и вентилатор, затова се учудих. Simple Smile

Печем на долен с вентилатор... като ще видш в описането ми.

# 251 17 апр. 2014, 18:03 ч.

Мнения: 447

Цитат на: Morena в чт, 17 апр 2014, 17:58

Превтасалото тесто спада/спихва, издъхва. Mr. Green

Няма как да не го видиш и тогава няма за какво да го печеш дето се казва. Wink

Споко при теб явно са наред нещата. Grinning

Нищо не спихна, ми излязоха от тавите даже - ей сега ходих да ги гледам! Бадемите отстрани изпопадали на дъното на фурната. Laughing

Иначе под "опитване" имах предвид да си отчупиш парченце да си хапнеш. Mr. Green

И малко оф топик от правописната тема, че много ме разсмя - та да повдигна духа и в нашата темичка:

Скрит текст:

Гушмар, празнично (гушмар=кошмар)

Курабий и козунаций - сичко туй народа тачи
шветски децки козунаций и обираме оваций
а накрая сто ракий че е праздник ше испием
Уж вопще не бяхме гладни, но ядехме до припадак
пихме, ядехме до басазнание
чак до хорайзона на косменти образувания.