Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

42 030
733
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

# 510 19 апр. 2014, 14:40 ч.

София
Мнения: 9 517

Кога се вадят козунаците от съда, в който са печени? Могат ли да останат в съдовете, притеснявам се да не се овлажнят.

ПП Понеже имаше питанка - аз моите не ги извадих след втасването, само ги намазах, поръсих ги със захар, пъхнах ги отново във фуртата и я увеличих на 160 градуса с вентилатор - изглеждат супер, не знам обаче, как са на вкус - за първа година правя Peace

# 511 19 апр. 2014, 14:42 ч.

София
Мнения: 12 365

Цитат на: Дзвер в сб, 19 апр 2014, 14:40

След като са изпечени се вадят от тавичките. Обръщаш ги нагоре с дупето и те сами си падат.

# 512 19 апр. 2014, 14:43 ч.

Мнения: 1 894

Е Бонго, ще преядеш с козунаци после и ще ни съдиш тука hahaha

Аз измих куФнята и сега сядам от 5 сутринта newsm47

Да е жива и здрава майка ми, че помогна. Ей ми отчета:
козунак на Мими по Джемма (или обратното Thinking

)- 2 дози
козунак на Морена- 1 доза
козунак на Еликсир с кисело мляко- 1 доза
козунак на Еликсир със заквасена сметана- 2 дози
Щях и още един да правя, но се отказах. Това е от мен Whistling

Джемма, Мими, Марчева браво, козинаците ви са за конкурс bouquet

чакам и други.
Дзвер хубаво да се извадят като се охладят лек, освен, ако не са в тези формички за еднократна употреба и няма да се подаряват така. Иначе ги слагай на плот или решетка като ги извадиш Peace

# 513 19 апр. 2014, 14:48 ч.

София
Мнения: 9 517

Благодаря на всички... едва ги извадих, че те се опекоха преди час и нещо...

# 514 19 апр. 2014, 14:50 ч.

София
Мнения: 151

Пак с молба за помощ. Меся по рецепта на Morena. Нещо обаче не пое всичката мазнина - олио 100, мас 100, масло 50. Иначе сатана жълто и мекичко тесто, с балончета. При Вас остава ли от мазнината?

# 515 19 апр. 2014, 14:53 ч.

Мнения: 19 282

Ще се опекат ли добре в къдравата форма за кекс newsm78

За сплитането с 6 фитила може ли да има плънка във фитилите? Или ще се развали изгледа Rolling Eyes

# 516 19 апр. 2014, 15:01 ч.

Мнения: 58

Здравейте момичета! Чета ви от известно време, но не съм писала в темата. Но съм запретнала да пека козунаци за първи път във фурната и имам въпрос: Защо ми се нацепват отгоре? Сега пека руло, което направо се "напраска" отгоре? newsm78

Ще кача снимка след като го извадя...

# 517 19 апр. 2014, 15:24 ч.

Мнения: 1 894

Цитат на: am0105 в сб, 19 апр 2014, 15:01

Ще кача снимка след като го извадя...

понякога козунакът се напуква заради многото мая, принудителлното втасване на висока температура или просто от утежняането с мазнина и захар. Няма да има проблеми с вкуса Peace

ето и от мен:

и още многооо тук- http://tinki15.snimka.bg/holidays/kozunaci-2014.814612.33022513

Последна редакция: сб, 19 апр 2014, 16:29 от tinki_15

# 518 19 апр. 2014, 15:25 ч.

София
Мнения: 12 365

Цитат на: raja_nikol в сб, 19 апр 2014, 14:53

Ще се опекат ли добре в къдравата форма за кекс newsm78

За сплитането с 6 фитила може ли да има плънка във фитилите? Или ще се развали изгледа Rolling Eyes

Къдрава форма...ще залепне около ръба. Намасли я добре. Да, в някои от фитилите може да се поставят стафиди или....нещото си което си решила.

# 519 19 апр. 2014, 15:26 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: MissMishona в сб, 19 апр 2014, 14:50

винаги съм казвал - "тестото ти казва от какво има нужда". е сега го и доказва. Laughing

при мен остава мазнина , но аз правя повече , за да няма изненада. пресявам повече брашно пак поради тази причина. и всичко ми е в повече. Laughing

използвай мазнината да си намасляваш ръцете когато го правиш на фитили и усукваш. топиш ръцете и действаш с тестото.

# 520 19 апр. 2014, 15:26 ч.

Мнения: 225

Цитат на: Morena в сб, 19 апр 2014, 10:07

Късмет, подкрепям Уинди.

Благодаря! bouquet

Сега като посмятах, ако се организирам добре, вероятно ще имам време и за месене и печене утре без експеримент с хладилника, но ще имам предвид и съветите тук!

Цитат на: raja_nikol в сб, 19 апр 2014, 14:53

Ще се опекат ли добре в къдравата форма за кекс newsm78

Току що извадих един от такава форма (къдраво е само дъното, на него имаше хартия за печене) - изпече се!

И може ли баш днес да се прецака кухненската везна - организирам домочадието спешно за пазаруването на нова, а те ми се смеят - баба ми все с везна ли била работила...мхм!

Момичета и Бонго, добро настроение и много весели празници!

# 521 19 апр. 2014, 15:33 ч.

София
Мнения: 151

Мерси, bongo.

# 522 19 апр. 2014, 15:57 ч.

София
Мнения: 336

Мили майсторки и майстор, официално заявявам, че тая работа не е за всеки!
Моите козунаци ПАК нещо не станаха Sad

Много внимавах да спазвам всички мерки и пропорции, но отново ми се получи много течно и лепкаво тесто. Накрая вече единствения начин да не ми остава половината по ръцете и да не "бяга" по масата, беше да го прихващам леко отдолу и да го блъскам в масата Embarassed

Иначе първото втасване доста бързо се случи - за около 2 часа.
В единия се опитах да сложа лешникова плънка, но тя изтече (остана ми и доста от плънката, та ще се пробвам и някакви кифли да направя).
Заради мекото тесто и плетките никак не ми се получиха, но ако са вкусни ще го преживея.
Общо три козуначета ми излязоха и първите два вече се пекат.

Снимки на поредния опит