Публикувана: 29 септ. 2014, 13:16 ч.
Последно мнение: 18 юни 2017, 15:36 ч.

, моля....

34 718
24
1

29 септ. 2014, 13:16 ч.

Мнения: 103

Здравейте,

моля, дайте изпитани рецепти за хрупкави кисели краставички без варене.
Смятам да ги правя в буркани с винт, така, че ако има пропорции за такъв тип буркан ще се радвам.
Мисля,че той е 720гр, а обикновените ОМНИЯ са 800гр.

Мерси Grinning

# 1 29 септ. 2014, 13:52 ч.

Мнения: 345

Имам изпитана рецепта, която правя, но дозата е за трилитров буркан. Ако те интересува, ще я споделя.

# 2 29 септ. 2014, 14:21 ч.

Мнения: 1 780

Напиши я, даже и да не е за краставици, а за някакъв вид хрупкава трушия chef

# 3 29 септ. 2014, 14:52 ч.

Мнения: 10 874

От години правя туршия и кисели краставички по тези изпитани рецепти. Споделям, ако някой има интерес. Само че пропорциите не са такива, каквито иска авторката. Sad

Кисели краставички (бурканите са от тези стандартни компотени)
от 5 кг корнишони стават около 11-12 буркана. Peace

за един буркан:
оцет (до резката на буркана)
1 с. л. сол
1 с. л. захар
2 аспирина
половин глава лук
чер пипер на зърна (5-6 зърна)

Туршия (за 3-литров буркан)
моркови, карфиол, зелени домати, чушлета, камби (общо взето каквото решите, това слагате)
целина (слагам по малко от главата и от стъблото)
5-6 вишневи листа
6 аспирина
4 с. л. сол
4 с. л. захар
1 ч. ч. оцет

# 4 29 септ. 2014, 15:04 ч.

София
Мнения: 634

добавям към рецептата за корнишони на Лале в дъжда :
- вместо лук, слагам 2 скилидки чесън на буркан
-- доливам бурканите с вряла вода
--- обръщам върху капачката

а моята основна туршия е :
корнишони - 4 кг ; карфиол - 4 кг ; моркови - 2 кг ; зелени домати - 3 кг ; целина - 2 глави с листата ; разни видове репи - 2 кг и 1 кг ябълки --- всичко режа на парчета , заливам със студена вода , слагам сол на вкус , претакам я 2 седмици всеки ден и е готова за хапване ----- без варене и марината ;;
--- а понякога , за да не е в бидонче, след нарязването на зеленчуците и смесването им , ги набутвам в буркани от 700 гр и тогава доливам с вода и сол ;; така ми е по-лесно - отварям буркана - изяжда се туршията и готово

Последна редакция: пн, 29 сеп 2014, 15:58 от mamamia52

# 5 29 септ. 2014, 15:15 ч.

Мнения: 10 874

Да, забравих да кажа, че след като ги направя, обръщам бурканите. И след това всеки ден ги обръщам по 3-4 пъти когато се сетя. Peace

Ползвам студена чешмяна вода, не съм се сещала за вряла, но може да опитам. Това със скилидките чесън ми допадна много и определено ще пробвам (много обичам чесън). Досега не смеех да променям нищо по рецептата, защото е първата сполучлива, на която попадам. Откакто ги правя така, краставичките стават хубави и хрупкави, а преди това все нещо не беше като хората и ставаха меки. Confused

# 6 29 септ. 2014, 16:00 ч.

Мнения: 25 600

С тези фиксове на Йоткер не става ли?
Пеп-чо май беше писала, че прави кисели краставички с тях. Аз с аспирин не бих рискувала.

ПП Видях на сайта им - може, даже имат рецепта:
http://www.oetker.bg/bg-bg/rezepte/r/kiseli-krastavichki.html

# 7 29 септ. 2014, 16:04 ч.

Мнения: 345

Моята рецепта за 3 литров буркан е почти като на Лале в дъжда :
Слагам краставичките в буркана, добавям
300 гр.оцет
6 супени лъжици захар
6 супени лъжици сол
дафинов лист, черен пипер, скилидки чесън, копър...
6 аспирина
Доливам с чешмяна вода, затварям, и обръщам буркана с капачката на долу. Няколко дни после обръщам буркана по няколко пъти, да се разтворят добре съставките.
За около 20-25 дена, зависи от времето е готова.
Всяка година ги правя така, нямат грешка, стоят хрупкави. Само миналата година, взех корнишони от "Пени", видимо идеални бяха, малки и твърди, но ми пожълтяха, омекнаха и ги изхвърлих. Явно са били лош сорт, ще си взимам само от обикновени зеленчукови магазини

# 8 29 септ. 2014, 16:12 ч.

Мнения: 345

Цитат на: Как` Сийка в пн, 29 сеп 2014, 16:00

С тези фиксове на Йоткер не става ли?
Пеп-чо май беше писала, че прави кисели краставички с тях. Аз с аспирин не бих рискувала.

Може и с Йоткер, сестра ми ги прави само така, казва, че стават хубави.
Нищо му няма на аспирина, не се усеща въобще, виж за хора с гастрит или язва, не знам как е, но по принцип те трябва да избягват туршии.

# 9 29 септ. 2014, 16:23 ч.

София
Мнения: 634

миналата година пробвах с Йоткер ;; не ми хареса - много силно се усеща салицила ;; а и на втория месец беше за хвърляне - трябва да правиш за 2 седмици - едва ли не - или да ядеш само от тази туршия нон-стоп

# 10 29 септ. 2014, 16:28 ч.

Мнения: 9 107

нещо не си спазила, как за 2 месеца? Издържат си до следващото лято Peace

а салицила се пада не повече от хапче аспирин на буркан.

Цитат на: Как` Сийка в пн, 29 сеп 2014, 16:00

може да, много хубави, хрупкави стават краставичките с фикса - ползвам сладко киселия фикс за трушии. Но захарта може да се намали. Вече 3-4 години правя смесено краставички с моркови за руската салата и имам до лятото от тях.

# 11 29 септ. 2014, 16:43 ч.

Мнения: 26

И аз правя краставичките с фикс, слагам не само морковчета, но и 1-2 скилидки чесън, набодени с черен пипер (като таралежчета) Mr. Green

# 12 30 септ. 2014, 10:40 ч.

Мнения: 28

В нашата къща 18 години се правеха само кисели краставички- като солената туршия.
Корнишони, смокинови листа по един на дъното на буркана и по един за покриване (може вишневи или от дюля), малко синап и по 3 с.л. сол ситна съвсем леко заоблени на буркан от 1.7 л. , чешмяна вода студена. Никакви оцети, захар и аспирин и натриеви бензоати. За всички които не искат да варят и не обичат вкуса на оцет.
Може да опитате и с компотен буркан, там солта е 1 с.л. леко заоблена. За 10 дни е готова!

За зимната туршия със зелени домати (набучкани с игла) , моркови (не ги беля че омекват), пиперки за вкус, много карфиол и каквото още се сетите, ползвам същата рецепта- просто без никакви листа! 3 с.л. сол на буркан 1.7л. и вода!

Обръщат се няколко дни, не се затварят плътно докато ферментират напълно (кипят), после стягате и ядете до април - хрупкава туршия.

За дъщеря ми приготвям от 2 години стерилизираните краставички - с лук, копър, оцет (тази година ползвах винен и малко е по наситен вкуса, мисля че ябълков ще е по- добрия избор) до резката на малкия буркан, сол, захар и синапено семе. 5 мин завират за капачката.