За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

  • 106 532
  • 739
  •   1
Отговори
# 630 29 септ. 2016, 20:37 ч.
  • Мнения: X
Ние затваряме овче месо (в общия смисъл, като понякога е овен, друг път агне). Обезкостявам, нарязвам на средно едри парчета/почти хапки, слагам на огъня да смени цвета със сол, дафинов лист и черен пипер на зърна, оставям малко да поври, после в буркани и варя 3 до 3,5 часа. Вкусно ми е и понеже само така го правя, не ми се сменя технологията. Месо слагаме към ноември или началото на декември, бурканите стоят в мазето, като издържат спокойно една година. През лятото в мазето е около 18-20 градуса в най-топлите дни, но не е имало проблем. Точно тези дни го дават топло до 4 октомври.

# 631 29 септ. 2016, 22:59 ч.
  • Мнения: 9 445
в топло време е опасно да се прави, освен ако после не се държи на студено място, като хладилник Simple Smile
Предпочитанията за сурово, или печено са различни - според хората. Казвала съм, че мамини и брат ми си го запичат - т..е. като Алис, докато си смени цвета, ние пък с милото го харесваме повече в суров вид.  Пиле, агнешко, свинско, телешко, заек... дали ще се готви, или само ще се стопли буркана и ще се яде месо - все тая.
Бройлерите, дори хранени с нормална храна - не комбинирани фуражи, са си друг сорт Simple Smile и месото им , както знаете е по-крехко и гъбесто, не като на домашните птици - затова се и готви бързо.  Генно модифиран сорт, така да се каже Simple Smile)) Може да се направи в буркани, но  трябва да си ги държите на много студено място - мама правеше и слагаше във фризера Simple Smile

# 632 29 септ. 2016, 23:30 ч.
  • Мнения: 4 304
Цитат на: пеп-4o в чт, 29 сеп 2016, 22:59
Скрит текст:
в топло време е опасно да се прави, освен ако после не се държи на студено място, като хладилник Simple Smile
Предпочитанията за сурово, или печено са различни - според хората. Казвала съм, че мамини и брат ми си го запичат - т..е. като Алис, докато си смени цвета, ние пък с милото го харесваме повече в суров вид.  Пиле, агнешко, свинско, телешко, заек... дали ще се готви, или само ще се стопли буркана и ще се яде месо - все тая.
Бройлерите, дори хранени с нормална храна - не комбинирани фуражи, са си друг сорт Simple Smile и месото им , както знаете е по-крехко и гъбесто, не като на домашните птици - затова се и готви бързо.  Генно модифиран сорт, така да се каже Simple Smile)) Може да се направи в буркани, но  трябва да си ги държите на много студено място - мама правеше и слагаше във фризера Simple Smile
Ние сме правили и не е имало проблем.пеп-4o,верно ли с бурканите във фризера?
В мазата, не сме ги слагали на по студено, която е в къщата.

# 633 29 септ. 2016, 23:41 ч.
  • Мнения: 9 445
вярно  Laughing Оня ден извадих един пилешки за супа от там. У нас мазе няма, има само изба, навес, където ги държат, а там е сравнително топло - почти стайна Т*. И лятото мама ги прибира или в земята при водомера (там е копано в земята и студено) или в хладилник, но поради липса на място - във фризера. Нищо им няма.

А бройлери свеки и съседите правиха, на всички се бомбираха и на следващата година човека от люпилнята им казал, че не стават за буркани - породата била такава. А ставаха хубави, големи по схемата с храна, която им даваше. В крайна сметка после стигна до консервиране на 10-на буркана, колкото да има за внезапнни гости, но ги държеше в хладилника.

# 634 30 септ. 2016, 08:18 ч.
  • Мнения: 69
Здравейте,
някой да е стерилизирал в буркани сготвено прясно постно зеле с домати?

# 635 30 септ. 2016, 08:30 ч.
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 41 759
Цитат на: Nightgale в пт, 30 сеп 2016, 08:18
Здравейте,
някой да е стерилизирал в буркани сготвено прясно постно зеле с домати?

аз не съм, но майка ми е правила буркани с готвено зеле, а и във фризера в кутии е слагала  Peace
на зелето нищо му няма след престой във фризера, също и на боба и лещата.
картофи и ориз не са хубави след замразяване 
Peace

# 636 30 септ. 2016, 08:45 ч.
  • Мнения: 69
За фризара и аз знам, че става, но идеята ми е да се затвори и подвари в буркани, тъй като ми е по- удобно и не заема място във фризера. Ако може да питате майка си, как точно става стерилизирането в буркани ще съм Ви много благодарна Simple Smile

# 637 30 септ. 2016, 09:05 ч.
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 41 759
Wink буркана да остане празен един пръст под гърлото, вари ги 30 мин "за всеки случай"

какво значи за всеки случай и може ли да се вари по-малко не можа да обясни  Blush
явно е карала по метода проба-грешка и след катои този вариант се е получил повече не е опитвала да променя нещо  Peace

# 638 30 септ. 2016, 09:26 ч.
  • Мнения: 364
Цитат на: пеп-4o в чт, 29 сеп 2016, 22:59

Бройлерите, дори хранени с нормална храна - не комбинирани фуражи, са си друг сорт Simple Smile и месото им , както знаете е по-крехко и гъбесто, не като на домашните птици - затова се и готви бързо.  Генно модифиран сорт, така да се каже Simple Smile)) Може да се направи в буркани, но  трябва да си ги държите на много студено място - мама правеше и слагаше във фризера Simple Smile

Благодаря .
Снощи направих 4 буркана - не ми пречи да  ги държа в хладилника . Сложих сурово  месото .
 То идеята  е за набързо като искам да сготвя нещо   .

Аз реално не знам бройлери ли са или  друг вид  пернати  - защото като варя месото , не се сварява бързо - едно  45-50 минути го варя  , ще звънна да питам човека   какви са , та да знам .

А нали ви писах , че леля ми стерилизираше купени пилешки бутчета  (отиваха на  село  и нямаше много  условия и магазин  )  -  и  бяха ок  , но те не се водят  бройлери ли ?

# 639 30 септ. 2016, 10:37 ч.
  • Мнения: 69
Цитат на: st. Dobri в пт, 30 сеп 2016, 09:05
Wink буркана да остане празен един пръст под гърлото, вари ги 30 мин "за всеки случай"

какво значи за всеки случай и може ли да се вари по-малко не можа да обясни  Blush
явно е карала по метода проба-грешка и след катои този вариант се е получил повече не е опитвала да променя нещо  Peace

Сърдечно благодаря!  bouquet

# 640 30 септ. 2016, 14:43 ч.
  • Мнения: 4 304
Аз много го харесвам зелето в буркани и ако трябва нещо бързо да се сготви отварям буркан зеле, разстилам в тавичка, един буркан месо отгоре и само се запича във фурната.
Мисля, че по малко се вари, но все пак ти прецени.

# 641 30 септ. 2016, 16:42 ч.
  • Пазарджик
  • Мнения: 76
Здравейте!
Да споделя и моя опит с консервирано месо в буркани.  Simple Smile Вече повече от 15 години, всяка година родителите ми гледат бройлери два пъти в годината – едни лятото, а вторите – есента. Летните пилета прибираме във фризера, а есенните затваряме в буркани. Това го правим през ноември месец. Затваряли сме в буркани и пържено/печено месо, и сурово. Досега не сме имали "жертви". Печеното месо го пълним в бурканите, слагаме по една лъжичка сол, отгоре разпределяме мазнината, която са си пуснали при печенето. Суровото месо го осоляваме и го оставяме поне 12-14 часа на решетка да се отцеди, след което го пълним в бурканите, слагаме по малко черен пипер и затваряме. Бурканите с печено (или пържено) месо ги варим час и половина, а тези със сурово – 3 часа. Знам, че като се изкарат бурканите, е много важно да се обърнат на капачка и да стоят така, докато изстинат, за да може мазнината да се стече и един вид запечатва месото отгоре. По същия начин затваряме и свинско месо – ребра печем/пържим и ги затваряме в буркани, а месо без кокал – сурово.
Това е от мен, надявам се да съм била полезна. Simple Smile

# 642 9 окт. 2016, 17:45 ч.
  • Мнения: 773
Да докладвам, че благодарение на всички вас , които сте ми стимул, и специално на Пеп чо съм почти готова със заплануваните неща.
Днес сложих нейните мариновани камби, изглеждат супер и са точно по моя вкус сладко кисели.
Направих и киселите краставички по нейната рецепта, ама май сгафих със синапа - сложих черен вместо бял и бях щедра. Дано не са много люти.
Сложих доматите, печените чушки и патладжан във фризера.
Направихме и лютеничка 77 бурканчета  Joy. Малиново сладко.
Остана киселото зеле и една туршия от нарязано  зеле с чушки , карфиол и моркови пак сладко кисело.
Иска ми се и Ропотамо да направя, но сигурно ще остане за догодина.
Още веднъж благодаря на всички за стимула и идеите.  bouquet

# 643 9 окт. 2016, 17:48 ч.
  • Мнения: 9 445
отличничка!  bouquet Няма да са ви люти краставичките, ако зърната синап са си цели - те лютят, когато ги схрупаш, или сложиш смлени вътре  Peace

# 644 9 окт. 2016, 17:57 ч.
  • Мнения: 773
Ех, ако знаеш как ме зарадва с тая информация. Ще ги чистя внимателно от зрънцата преди да ги сервирам. Беше ми леко притеснено ,че слагах прилично.
 Благодаря ти още веднъж.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата