Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

106 466
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

18 ноем. 2014, 15:26 ч.

DE
Мнения: 971

За тогава, когато на вън е студено...запечатали
аромата и цветовете на изминалото лято!

# 1 18 ноем. 2014, 15:30 ч.

DE
Мнения: 971

Моля модератора в този подфорум, да остави първият пост на тази тема отворен за редактиране.

Благодаря на всички Вас за съветите и рецептите които споделяте тук, в тази тема!
Ако успея до утре, ще добавя някои предложени от вас рецепти за зимнина от последната тема.

Последна редакция: вт, 18 ное 2014, 15:40 от matze

# 2 18 ноем. 2014, 15:40 ч.

Мнения: 9 443

благодаря! Тук ще си отчитаме хапването на консервираните, мариновани и тн Wink

моята проста туршия. Тази година имаме попълнение в къщи, което обожава всякакви туршии и като гледам до НГ ще сме ги изяли Laughing

на милото вече му писна ,търси си дървените домати ooooh!

# 3 18 ноем. 2014, 16:48 ч.

София
Мнения: 354

Благодаря за темата.Ще прочета назад и ще споделя моите изпитани във времето рецепти.

# 4 18 ноем. 2014, 19:13 ч.

Мнения: X

Царската салата на Хриси е много хубава. Отворихме един буркан и ако има още камби на пазара, ще направя още една доза. Така, както съм намалила оцета, ми е точно на вкус. Преди това отворих една ловджийска салата с аспирин. Тя ми е леко киселка, ама половинката я одобри.
Имам въпрос - може ли по някаква рецепта да сложа алабаш в буркани? Не съм виждала рецепти, но може някой да е експериментирал. И в натурално състояние ще се запази, но ми е по-лесно да имам салати в готов вид.

# 5 19 ноем. 2014, 11:26 ч.

Мнения: 236

Благодаря за новата темичка bouquet

Цитат на: alys в вт, 18 ное 2014, 19:13

Царската салата на Хриси е много хубава. Отворихме един буркан и ако има още камби на пазара, ще направя още една доза.

Благодаря

# 6 19 ноем. 2014, 14:21 ч.

Мнения: 2 871

И ние подхванахме да ядем вече туршията. Не са ми вкусни вече доматите и краставиците. Отворихме и един буркан царска от миналата година и приятно се изненадахме как добре се е запазила.

# 7 20 ноем. 2014, 17:02 ч.

Мнения: 411

nen-4o простата ти туршия изглежда страхотно, сигурно и на вкус е така ...

# 8 20 ноем. 2014, 17:22 ч.

Мнения: 9 443

моите не са на това мнение. Харесват леко сладникавата, тази е само солена Grinning

# 9 21 ноем. 2014, 17:23 ч.

Мнения: 411

и кисела вероятно, и на мен би ми допаднала леко сладникавата, но без червени чушки - не

# 10 21 ноем. 2014, 17:48 ч.

Мнения: 9 443

винаги можеш да си сложиш Laughing

тоз зеленчук се яде у нас само на пълнен и печени, на салата

# 11 21 ноем. 2014, 20:35 ч.

Мнения: 5 221

Момичета и момчета, имам един въпрос. Майка ми за първи път слага сурова туршия по рецепта от нейна приятелка, според която втасва един месец в 3-литров пластмасов буркан. Минали са две седмици и саламурата е побеляла и като че ли тръгва да се разваля. Според вас на какво се дължи това и как може да се оправи? И цял месец не е ли много, това да не е каца със зеле!? Simple Smile

# 12 21 ноем. 2014, 20:53 ч.

Мнения: X

На каквото и да се дължи, да смени саламурата, да сложи аспирин или друг консервант. Иначе причини много - менте оцет (ако е с оцет), много нитрати в зеленчуците, малко сол... Каква е рецептата? Ако е само сол и вода, на литър вода - 30 г сол. А за втасването не съм засичала, но ако е на студено, може наистина да втасва както зелето. Пробвайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или втасва. Имала съм проблем преди години с едно зеле нарязано в буркани с марината. По рецепта мисля, че се заливаха с вряла марината. В един момент видях, че отдолу има бяла утайка и набързо стерилизирах туршийката.

Последна редакция: пт, 21 ное 2014, 21:00 от Анонимен

# 13 22 ноем. 2014, 10:34 ч.

Мнения: 5 221

Благодаря, alys! Май проблемът е в малкото сол, ще пробваме да сменим водата.

# 14 22 ноем. 2014, 17:15 ч.

DE
Мнения: 971

Моята е по рецепта на Блонди, за парена туршия, само че, запечатана в буркани.
Сложих и нарязано зеле, моркови и карфиол в малко бидонче, но скоро ще му гледаме само дъното-почни го изядохме.
Отделно сложих в една голяма кофа зелеви листа за сарми, но те все още не са втасали и ми се струва, че чорбата е доста солена. 30гр. сол на литър вода, но ми идва яко солено. Да не би това да забавя newsm78

Препоръчани теми

Синдром на раздразненото дебело черво тема 2

2 128
Хронични заболявания

Гастроентеролог/ чревен микробиом

(Био)зеленчукова градина-нашето райско кътче (тема 51)

Ужасно силно гадене от цяла горна протеза

Причина:

Причина: