Колко е дебела стената на тръбата? И колко е диаметърът на тръбата? А височината ма уреда?
- Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
- Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.
Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца
Колко е дебела стената на тръбата? И колко е диаметърът на тръбата? А височината ма уреда?
Аз казвам за металните, които съм разглеждал просто за информация. Те са с височина 17 см. Тези които са за килограм и половина с с диаметър 10 см., а тези за три килограма 14 см.
Бонго май спомена, че бил работил с някакъв уред по негова поръчка.
Между другото кажете за тия пластмасовите с какви размери са, щото те са май по-разпространени у нас.
Колко е дебела стената на тръбата? И колко е диаметърът на тръбата? А височината ма уреда?
другите ми тръби са с диаметър около 150 и 80 мм
Бонго май спомена, че бил работил с някакъв уред по негова поръчка.
Бонго май спомена, че бил работил с някакъв уред по негова поръчка.
Убау де - пусни едно фото да го видим.
Сходни са, тогава 
На Тескома е висок с капака - 16 см, а се пълни на височина 12 см. Диаметър - 10,5 см
На вкус - продуктът винаги е бил еднакво обработен и отвътре и отвън. Може би тези няколко разлика, които се получават при Бонго не са от значение
Вероятно е изпитвано, пробвано, изследвано - преди да се пусне, като уред на пазара и всичко е точно
На Тескома е висок с капака - 16 см, а се пълни на височина 12 см. Диаметър - 10,5 см На вкус - продуктът винаги е бил еднакво обработен и отвътре и отвън. Може би тези няколко разлика, които се получават при Бонго не са от значение
Вероятно е изпитвано, пробвано, изследвано - преди да се пусне, като уред на пазара и всичко е точно
и там нямам обяснение. има всякакви по форма шунки и с различен диаметър (за кръглите).
предполагам ,че всичките са правени по определени изисквания за температура , която е еднаква за всичките форми шунка. останалото е вкус и влажност.
за мен е важно направеното да е вкусно и да се изяде. тогава съм си свършил работата
предполагам ,че всичките са правени по определени изисквания за температура , която е еднаква за всичките форми шунка. останалото е вкус и влажност.
за мен е важно направеното да е вкусно и да се изяде. тогава съм си свършил работата
Дядо Хаджия, честито! Добре дошъл в Клуба на шунковарите! Ще очакваме резултатите скоро.
Вместо шунки, тези дни реших да правя лятно кайзеровано филе, с каквото сме свикнали да се глезим през зимата ...
ето го и резултата
Вместо шунки, тези дни реших да правя лятно кайзеровано филе, с каквото сме свикнали да се глезим през зимата ...
ето го и резултата
Скрит текст: 
Аз ни в клин, ни в ръкав - по никое време се сетих, че пропуснах да похваля - този разкош
Четох блога - още, като видях поста и съм се отплесбала 
Прави ми се и на мен нещо такова
Имах една книжка преди - за технологията на месните изделия, кой знае къде е .... Чудя се дали д ане разгледам за такъв "учебник" или помагало от този тип
и там нямам обяснение. има всякакви по форма шунки и с различен диаметър (за кръглите).
предполагам ,че всичките са правени по определени изисквания за температура , която е еднаква за всичките форми шунка. останалото е вкус и влажност.
за мен е важно направеното да е вкусно и да се изяде. тогава съм си свършил работата
предполагам ,че всичките са правени по определени изисквания за температура , която е еднаква за всичките форми шунка. останалото е вкус и влажност.
за мен е важно направеното да е вкусно и да се изяде. тогава съм си свършил работата
Значи за уреда, който аз чакам термометъра е предвиден да се слага в средата в месото. И вероятно ще трябва да следя достигане на исканата температура вътре в него.
аз се колебаех къде да бъде дупката за термометъра и я пробих да е в близост до центъра. нищо не ми пречи да пробия и една за да мога да измервам температурата и на водата. сега я измервах като вдигна капака.
при пластмасовите уреди термометъра е предвиден да измерва температурата на водата
при пластмасовите уреди термометъра е предвиден да измерва температурата на водата
аз се колебаех къде да бъде дупката за термометъра и я пробих да е в близост до центъра. нищо не ми пречи да пробия и една за да мога да измервам температурата и на водата. сега я измервах като вдигна капака.
при пластмасовите уреди термометъра е предвиден да измерва температурата на водата
при пластмасовите уреди термометъра е предвиден да измерва температурата на водата
То затова трябва да се гледат рецепти с подобни уреди. Хайде сместта иди дойди ще я направиш, ама номера после е варенето. Например в един от уредите имаше няколко клипа. И от тях разбрах, че при него след като го напълнят веднага го слагат в тенджерата да го варят без преди това да е седял в хладилника. После го вадят, явно го охлаждат и го слагат според мен в камерата на хладилника.
Ето ви един от тези клипове:
ами мисля ,че е важно месото да стои в хладилника докато се овкусява. все пак престоява в хладилника 24 ч , а някъде го държат и по 48 ч. ако е на стайна температура за тези часове ще се развали. аз поне така постъпвах - държа месото в хладилника и непосредствено преди варенето го изваждам и слагам в уреда , а уреда го слагам във вече затоплената до 85 градуса вода. след това започвам да отчитам 2.30 ч
Мисля си, че в иноксовия температурата на месото е по-висока отколкото в пластмасовия. Аз меря водата и тя е 85 градуса, ама вътре месото надали се приготвя на тази температура 
инокса с една идея се загрява по-продължително време от пластмасата , но това е в първите минути , а тук става въпрос за над 120-130 мин. аз лично не мога да си обясня как при 85 градуса на водата инокса или пластмасата ще станат 90
Ами там е работата, че не ми се вярва да става толкова бързо топлообмена. Иначе - да.. теоретично в един момент се изравнява температурата на водата и местото. Въпросът е кога... допускам, че му е малко. Никога няма да стане температурата по-висока. Моите опасения са, че е по-ниска. Може да съм предубедена, нооо... това са моите размисли
Аз предпочитам месото да се овкусява под натиска на капака в шунковара - причината е, че при мен има парчета, кайма .... и риск да има въздух между тя, от една страна, което да е предпоставка за окисление.
От друга, предпочитам да има натиск, т.е. "налягане"
Разбира се, когато парчето е цяло месо - ситуацията е по-различна и все пак
Все забравям да огледам за шарено месо за роле Прави ми се 
От друга, предпочитам да има натиск, т.е. "налягане"
Разбира се, когато парчето е цяло месо - ситуацията е по-различна и все пак
Все забравям да огледам за шарено месо за роле
Прави ми се