Публикувана: 23 ян. 2015, 13:09 ч.
Последно мнение: 19 апр. 2018, 17:03 ч.

Ретро кухня - търся идеи

46 094
134
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои десерти бяха популярни през 70-те и първата половина на 80-те години?
Кои предястия бяха популярни по това време?
Кои ястия бяха популярни през този период?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои десерти бяха популярни през 70-те и първата половина на 80-те години?
  
  През този период популярните ястия включват пълнени пържоли, печено пиле в кафяв плик от плод-зеленчука, руло 'Стефан', салата 'Снежанка', пълнени яйца, рулца по чешки, печено месо с маслена крем и десерти като крем 'Дипломат', торта 'Гараш', торта 'Добуш ', кремове-желе, ганирано със сметана от разбити белтъци и черешка от сладко, дамски каприз, сладкиш с белтъчна глазура, шахматна торта, сладки калции , баварско кремче, сладкиш "Негърче", дунапренена торта, салам от бисквити, торта с бишкоти , лондонски квадрати, крем карамел и вафлички с карамелен пълнеж. Освен това имаше много други популярни десерти като желирано кремообразно сирене, сладкиши „Негърче“, ореховки, целувки, сладкиши с орехови платки и маслени кремове.
- Кои предястия бяха популярни по това време?
  
  Популярните предястия включват чешки рулца, салати в чаши с маруля и майонеза, пълнени яйца, хамбургски салам, пилешки хапки, гъбички, калмари и различни видове сандвичи.
- Кои ястия бяха популярни през този период?
  
  Популярни ястия през този период включват чешки рулца, руло Стефан, принцеси с кайм и кашкавал, хапки с пастет, саламчета, кисели краставички, сирене на скара на грил , кюфтета , кърначета , пилешко месо с ориз и гъби , печено пиле със смес от ориз и гъби и домашни банчици.
- Кои предястия бяха популярни през 70-те и 80-те години?
- Какви предястия бяха популярни на сватбите през 80-те години?

# 120 11 юли 2015, 13:53 ч.

Мнения: 11 743

Жармен, за големите меденки рецептата е:

брашно - 3,400
глюкоза - 550
олио - 500
пудра захар - 1200
мед - 800
канела - 20
карамфил - 10
амонячна сода - 40
сода за хляб - 30
мая за хляб - 60
глазура - шоколад 1кг; олио за разреждане - 300

Дозата е конска, можеш да разделиш на 4 или повече и така.

На водна баня се загряват меда, глюкозата,олиото, пудрата захар до 45 градуса. После се прибавят подправките и набухвателите към брашното и със загрятат смес се замесва тесто, меси се 15 минути. Тестото отлежава от няколко часа до 10 дни. Разточва се върху набрашнена маса и се изрязват фигури. Пекат се в намаслени и набрашнени тави, в предварително загрята фурна на 200- 180 градуса (без вентилатор са градусите) за 15-20мин. Охлаждат се и се топят в шоколадовата глазура.
Имат почти безкрайна трайност, както знаем с месеци.

# 121 11 юли 2015, 18:10 ч.

Мнения: X

Благодаря Пина bouquet

Бих се радвала и на други споделени рецепти bouquet

# 122 15 юли 2015, 16:48 ч.

Мнения: 1 589

Попара със залъци, която баба ми приготвяше в разни варианти, но основно присъстваше сух хляб, а като добавка сирене, чай и масло. Или топла вода, препечени ,червен пипер с масло, поръсва се със сирене. Попара с прясно мляко.

А майка ми приготвяше сладки с фъстъче от горе, а тестото във вид на топче и розички с приставка на машинката за месо. Кекс "Дунапренка". Качамак, който имах възможност да видя как се приготвя, автентично - в тенджера се бърка царевичното брашно и водата, но с дървена тънка точилка.

Незабравимите ръчно точени кори за баница и домашно приготвяната юфка .

За намазване на филийка майка ми стопяваше масло и мед, а когато се получаваше хомогенна смес, още топла наливаше в бурканчета.

От детската градина съм запомнила масло с халва или лютеница със сирене на филия, които се смесват.

А с бързата вечеря- кренвиршите по средата се разполовяват и се слагат масло и кашкавал, след което се запичат съм отрасла.

# 123 16 юли 2015, 00:08 ч.

Мнения: 2 266

Всичките тези неща си ги правя и днес.Само че аз правя дунапренена торта ,а не кекс,но може би продуктите са едни и същи.

# 124 16 юли 2015, 10:20 ч.

Мнения: 14 142

Цитат на: sisi72 в чт, 16 юли 2015, 00:08

Леля ми правеше такава торта, ако става въпрос за едно и също, много беше вкусна. Майка ми не е правила точно това, тя правеше фъч, който също беше хит някога. Трябва да и припомня, да го направи отново.

Може ли рецептата за дунапренена торта?

# 125 16 юли 2015, 10:29 ч.

Мнения: 4 297

Вчера попаднах на тази книга:

Скрит текст:

Беше опакована и не можах да я разгледам, но после потърсих инфо за нея. Не е книга с рецепти, но все пак е свързана с това. Peace

# 126 16 юли 2015, 16:44 ч.

Мнения: 3 094

О, каква тема Simple Smile

. Като завършила УПК (някой може и да знае какво е това:lol:) по кулинария в далечната 1985 година имам и запазена тетрадка с рецепти, които готвехме. Помня картофени крокети, кюфтета зрази и тем подобни. Кремът дипломат присъстваше също, естествено. Понеже от 25 години съм вегетарианка, някои рецепти съм ги забравила като алгоритъм, но съществуват някъде записани. Аз обичам все още да правя десертите "Саломе" и "Агнес", когато имам търпение. Правехме с приятелки (първи кулинарни опити) грис-халва и пица, както и мраморен кекс. Майка ми правеше един крем "Сън" в чаши за шампанско с карамелизирани орехи на дъното, но това е рецепта от 70-те години Wink

, както и "винени" пържоли. Стари спомени, по принцип от години готвя по съвсем друг начин...но темата е интересна и може и да си припомня нещо и да науча нещо ново.

# 127 18 юли 2015, 12:36 ч.

Мнения: X

Цитат на: Жармен в сб, 11 юли 2015, 12:47

Жокейчето е суха паста - по форма прилича на Иглика.....

Тия жокейчета ми бяха любими, единствените сухи пасти, които ядях....
И аз търся рецептата им от доста време, но .... Sad

Ако на някой му попадне, ще се радвам да я сподели.

# 128 20 юли 2015, 14:04 ч.

Кьолн
Мнения: 1 220

Бастет, аз помня УПК, защото съм завършила същото.Майка ме е правила фъч,но тортата и с нишесте беше превъзходна.Въобще всичко беше вкусно на майка ми.И още е вкусно де.Може би защото спомена от детсвото винаги е чудесен!

# 129 20 юли 2015, 16:03 ч.

Мнения: 3 094

mozila, привет колежке! Покрай УПК-то се научих да правя домашна майонеза и още от първия път ми стана:))). Всъщност това бе и времето на голямата мода в правенето на салата "Снежанка" (или сух таратор - колко тензух е отишъл за да се цедят кисели млека!!), както и руска салата и "шмеркезе".

Последна редакция: вт, 28 юли 2015, 10:57 от Bastet

# 130 27 юли 2015, 22:56 ч.

Кьолн
Мнения: 1 220

Бастет,явно си талант!Да спомням си тази мода с млечната салата.И рускатасалата също.Баща ми работеше в сладкарски завод и ми носеше едни пасти големи,квадратни.Страхотни.Никога няма да ги забравя! А кифлите с мармалад вървяха чудесно с мляко и бозичка!

# 131 15 апр. 2018, 17:23 ч.

Мнения: 2 266

Нека да пораздвижим темичката .Много е интересна.Сещам се за крем пита,но в момента не мога да намеря рецептата.Като я намеря ще я запиша.Но мисля,че беше следната:пакет кори се започа с масло и след това се обърква с крем от брашно,захар и жълтък и прясно мляко.Отгоре се слага разбит белтък и се оставя във фурната само на горен реотан ,колкото белтъкът да изсъхне.

# 132 15 апр. 2018, 21:12 ч.

Мнения: 9 246

Цитат на: sisi72 в нд, 15 апр 2018, 17:23

Помня и аз тази пита, но не съм я правила много отдавна. Имам я записана в старата тетрадка, трябва да погледна. По спомен след като се запекат корите, не се объркват с крем, а той се поставя отгоре и се суши във фурната. newsm78

# 133 19 апр. 2018, 14:30 ч.

Най-красивата страна
Мнения: 13 322

Пълнени яйца-жълтъците на сварените яйца се смесват с краве масло и се пасират.Поръсват се с червен пипер.
Език задушен в масло или паниран.
Солена палачинкова торта
Гъби пълнени с кашкавал.
Чушки бюрек
Хайвер
Пиле в палачинка
Картофена салата-ред варени картофи,майонеза,настъргани варени яйца,настърган кашкавал и маслини
Пълнена кокошка-плънката е дробчета и ориз.
Свински вратни пържоли с картофи на фурна си беше класика.
Филе Вретено
Сибирски стек-пържена филийка , свинско филе,кръгче лимон, гъби, кашкавал и залято с гъбен сос
Виенски шницели или обикновени от кайма
Руло Стефани
Питка Слънце
Свинска плешка-шпикована и изпечена цяла на фурна
Или агнешка
Заек по ловджийски-с лук,чесън,моркови,чушки,домати,картофи и гъби.
Риба плакия
Добуш торта
Сладкиш Агнеса
Сладкиш с ябълки
Орехова торта
Бишкотена торта
Шахматна торта
Яйчен крем
Фъч
Кекс
Баклава
Пандишпаново руло с мармалад
Желирано кисело мляко с плодове
Тарталети
Дребни сладки-калии,меденки,полумесеци,жълъдчета,прасковки...

Последна редакция: чт, 19 апр 2018, 15:00 от -veni-

# 134 19 апр. 2018, 17:03 ч.

Мнения: 2 266

Голяма част от тях продължавам и до днес да правя.

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Машина за сладолед с или без компресор – какво бихте избрали?

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: