Харесах всички, но в къщи си падат по плодовите и natalyna, ако е удобно да поискам рецептата за тази с ягодите?
- Публикувана: 10 март 2006, 00:43 ч.
- Последно мнение: 10 юли 2006, 11:28 ч.
Моите любими торти!!!
Иванджелин, това е една измислена от мен торта - полу-парфе, полу-cheese cake.
Подложката е готов блат за парфета. Заливката е от 500г сирене Ricota(суроватъчно сирене), 250г заквасена сметана и 150мл сладкарска сметана(може и без нея- аз просто имах останала), пудра захар на вкус, 3 желатина и малко от замразените плодове. Всичко с изключение на желатина и плодовете, се разбива добре с миксер до образуването на гладка маса. Прибавя се разтвореният на водна баня в 200мл вода желатин и плодовете. Блата се слага в тортена(отделяща се)форма(за по-удобно), отгоре се налива заливката и като се постегне малко, отгоре се нареждат замрaзени плодове по желание(може и от компот) - ягоди, малини, боровинки, беше моят вариaнт. Отделно отново се разтварят 2 желатина(аз използвах в случая червени) в 500мл. вода+ захар на вкус или компот. и се заливат плодовете. Оставя се да се стегне няколко часа в хладилника!
Ако не намериш Ricota, може да замениш със безсолна извара, но вкуса малко ще се промени!
Да ти е сладко!
Подложката е готов блат за парфета. Заливката е от 500г сирене Ricota(суроватъчно сирене), 250г заквасена сметана и 150мл сладкарска сметана(може и без нея- аз просто имах останала), пудра захар на вкус, 3 желатина и малко от замразените плодове. Всичко с изключение на желатина и плодовете, се разбива добре с миксер до образуването на гладка маса. Прибавя се разтвореният на водна баня в 200мл вода желатин и плодовете. Блата се слага в тортена(отделяща се)форма(за по-удобно), отгоре се налива заливката и като се постегне малко, отгоре се нареждат замрaзени плодове по желание(може и от компот) - ягоди, малини, боровинки, беше моят вариaнт. Отделно отново се разтварят 2 желатина(аз използвах в случая червени) в 500мл. вода+ захар на вкус или компот. и се заливат плодовете. Оставя се да се стегне няколко часа в хладилника!
Ако не намериш Ricota, може да замениш със безсолна извара, но вкуса малко ще се промени!
Да ти е сладко!
Online, ето тук има обяснения за украсите: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.0 Блатовете сама си ги пека( за сърцето използвах тортена форма-сърце), а кремът е винаги един и същ - обикновен млечен крем + маслен крем(мъжа ми не обича сметана, а аз не съм по шоколадовите неща)! Ако обаче имаш някакви въпроси, с удоволствие ще отговоря!
Много ценни сладкарски tips&tricks 
Ето и някои от моите торти
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
Ето и някои от моите торти
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
Ще пуснеш ли Фалшивото ти тирамису, торта "Татяна" и тортата с Белтъци, моля те?
Ето и някои от моите торти
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
http://community.webshots.com/album/548426499EljBea/0
Най-любими са ми шарлотата(небезизвестната тук торта с рулата или торта Нелка), торта "Татяна" и фалшивото ми "Тирамису"
Ще пуснеш ли Фалшивото ти тирамису, торта "Татяна" и тортата с Белтъци, моля те?
Ето както съм ги копирала от дир-а рецептите та торта Татяна и тази с белтъците
Торта "Татяна"
5 яйца
1 чаша захар (така е в оригинал, аз обаче сложих половин - доста сладка става иначе)
1 чаша стафиди
1 чаша орехи
1 чаша брашно
1/2 чаша течен мед
1 ч.л. (равна) сода
За крема:
1/2 л. сметана и 1 чаша захар
Предварително искам да спомена, че крем използвах друг - много лек ванилов, но следващия път ще я направя с оригинален сметанов крем. За тази торта е много важно крема да бъде изключително лек.
И така... От вечерта приготвяме сместа. Яйцата леко разбиваме (съвсем леко - може с вилица), добавяме всички ингредиенти по един... Орехите -предварително начукани не много на дребно. Меда-задължително течен. Ако е захаросан може да го разтопите в микровълновата. Така приготвената смес оставяме минимум на 6 часа в хладилника. Целта -содата взаимодейства с меда и се получава много добра въздушност без да са разбивани яйцата...
На другия ден изпекох блатовете... От сместа наливам с лъжица на дъното на предварително намазана с малко олио кръгла тавичка. Наливаме толкова,колкото да покрие и печем. В процеса на печене блатовете се надуват доста. Дебелината им не трябва да е повече от 2-3 см.
От това количество смес на мен ми се получиха 3 блата. Съвсем спокойно могат да се опекат и 4 според мен и тортата да стане по-висока... Следващия път ще увелича количеството на сместа.
Блатовете се пекат до кафяво. Стават доста бързо... оставете блатовете да изстинат поотделно... След това намазваме с крема и слепваме. Обилно се намазва с крем тортата и отгоре (в покриващия слой сметана може да се добави малко желатин за закрепване) и поръсваме с орехи и настърган шоколад (украсата оставям на индивидуална фантазия)
За крема:
Разбива се сметаната с пудрата захар до гъста пяна.Сметаната е желателно да бъде с над 35 % масленост, иначе добавяйте сгъстител за сметана.
Торта с белтъци
Продукти :
блат 1ви: 100гр.захар,100гр. масло,100гр.брашно,3-4лъжици прясно мляко,4 жълтъка,1 бакпулвер и ванилия.
блат 2ри : 4 белтъка,200гр.захар
плънка : 800гр.ябълки,около50гр стафиди,канела,лимонова кора,1-2 с.л. захар,400мл. течна сметана и филирани препечени бадеми
Разбива се маслото със захарта,прибавят се жълтъците един по един,после млякото и накрая брашното с бакпулвера и ванилията. Ще бъде идеално ,ако имате тортена форма с подвижен пръстен и то с 2 дъна.Дъната на 22см форма се облепват с фолио и върху тях се разпределя по равно масленото тесто.Не се шашкайте като мен тестото е ни риба ,ни рак маже се с лъжица или шпатула ,ако имате такава и блата става много тънък.
Белтъците се разбиват на твърд сняг със захарта както за целувки и също се разпределят по равно върху масленото тесто.Т.к. аз не мога да пека двете форми едновременно си разбивам белтъците 2х2 първо за единия блат и чак преди да сложа 2ия разбивам следващите 2. Блатовете се пекат в умерена фурна-170/180 около 25' .След като блата придобие цвят може да открехнете вратата на фурната като я подпрете с нещо и оставяте така да се "суши" . Готов е ,когато чука на"кухо" .След изваждане от фурната блата се оставя да изстине, обръща се и се отделя от фолиото. Повърхността на блата ,т.е. частта с меренга се начупва ,но това да не Ви тревожи така и трябва да стане.
Плънката се приготвя като обелвате и нарязвате на малки кубчета ябълките,размесвате със стафидите,ароматите и захарта.Захлупвате в съд и оставяте на умерен котлон да омекнат,но не съвсем. Изваждате ,слагате в цедка и оставяте да се охлади.
Подреждане :
Върху дъното на формата поставяте единия блат с меренга надолу, отгоре изсипвате част от разбитата сметана върху нея изсипвате ябълковата смес и след това останалата част от сметаната,похлупвате с втория блат, ,но този път с меренга нагоре и притискате за да си "легне" добре на мястото. С излязлата отстрани сметана се обмазва тортата.Внимателно поставяте пръстена и закопчавате. Отгоре посипвате с препечените бадеми и оставяте в хладилника . Бадеми можете да сложите и в разбитата сметана, аз ръся наред..
След като освободя тортата от пръстена отстрани я "потупвам" отвсякъде с препечените бадеми.
Смея да твърдя,че тази торта е различна от всички видове торти ,които съм приготвяла или вкусвала някъде.
Тази торта обаче е много трудоемка, ако нямаш две еднакви форми за печене, труда и времето за правене ще са много големи, но пък иначе е много вкусна.
Ето го и фалшивото Тирамису
Тирамису
1 ч.ч пудра захар
1 пакетче(220гр) крем сирене Филаделфия
2 чаши течна млечна сметана или две заквасени сметани от най - маслените
1 чаша гъсто кисело мляко, най добре да е изцедено
1 пакет бишкоти
една чаша кафе – експресо или нес
Пудрата захар се разбива със сиренето. 1 чаша и половина сметана се разбива с киселото мляко, докато стане на крем и се пребавя малко по малко по малко се прибавя крема от сиренето. Така се получава крема
Бишкотите се потапят в кафето и се редят в тортена форма, мажат се с крем, настъргва се шоколад или се поръсва какао, после пак се редят бишкоти напоени в кафе и отгоре крем. Оставя се в хладилника за един ден.
Разбива се останалата половин чаша сметана, намязва се тортата и се поръсва с какао.
Здравей Танитта. Разгледах албума ти с тортите и само мога да кажа,че са страхотни.Моля те,,яко не ти представлява трудност пусни рецептата на "Бълза торта с гофрети" 
Благодаря ти.
Благодаря ти.
Ще влизам тук и ще следя темата с интерес. Всички сте страхотни кулинарки, а както виждам и с мнооого въображение 
!Харесах и на Tannita "Trifle s jelirani plodove" и ако няма нищо против да ми пусне постинг как го е сътворила, моля. Аз вече казах, че у нас си падаме по плодови сладкарски изделия.
!Харесах и на Tannita "Trifle s jelirani plodove" и ако няма нищо против да ми пусне постинг как го е сътворила, моля. Аз вече казах, че у нас си падаме по плодови сладкарски изделия.