Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

54 562
734
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

# 135 19 март 2015, 14:18 ч.

София
Мнения: 12 875

Вчера и аз се пробвах с направата на козунак. Няколко пъти досега съм опитвала, но не ставаше нищо.
Този път имаше по-приличен вид, колегите го харесаха и ще се изяде, но аз не съм съвсем доволна.
Най-вече ги няма конците, които се опитвам да постигна. Явно ще се налага още месене.
Другото което отчетох като грешка е че след втасването във фурната, докато го премеся и сплета съвсем изстина, защото вкъщи беше по-хладно, тъй като сме спрели климатиците. Със самото сплитане също се поизложих.
Последният ми проблем беше изваждането на козунака от тавата за да изстине. Макар да бях омазнила тавата се оказа почти невъзможна мисия, при което се наложи да го посмачкам и обръщам наопаки, за да го измъкна Simple Smile

Надявам се следващият опит да е по-успешен, снимки нямам тъй като децата го нападнаха сутринта, защото вчера помагаха в началото и проявиха желание да опитат произведението си.

# 136 19 март 2015, 14:50 ч.

Sofia
Мнения: 22 560

Айла, ползвай хартия за пече тогава, няма да е проблем изваждането. Simple Smile

И като правиш козунак, пусни малко климатка. Вжаното е да няма течение и да не големи температурни разлики. Аз не държа да ми е особенно топло помещението, а да не ми задвижват домашните въздуха около тестото. Laughing

Месенето е докато започне да образува мехурчета тесто, ако месиш с прихлупване (точно на въздуха Simple Smile

) става за около 20ина мин.
Важното е да не се отказваш, все ще му хванеш цаката. Grinning

# 137 19 март 2015, 15:35 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

И аз силно препоръчвам хартията за печене. Няма нужда да се измъчвате взаимно с козунака при ваденето. Peace

А ако по някаква причина не искаш да ползваш хартия, то тогава ползвай за намазването не олио,а краве масло или св. мас. Когато мазнината е твърда се задържа в по-голямо количество, не се стича и не позволява залепване. и като извадиш козунака слагай за няколко минути тавичката върху мокра кърпа. Така правих преди да ползвам хартията, правя и когато пека кекс във форма, където не става да се ползва хартия.

# 138 19 март 2015, 17:06 ч.

София
Мнения: 12 875

Много благодаря за отговорите и съветите.
Morena при мен си имаше голяма температурна разлика, тъй като втасваше във фурната на 40 градуса, а навън сигурно е било и под 20 градуса.
Ще пробвам следващият път с повече месене и с прихлупване Simple Smile

Джемма нямам проблеми с хартията за печене просто не очаквах, че ще е проблем липсата и. По ъгълчетата не се ли смачква като е в по-висока тавичка?
Важното е че се изяде и май само аз не го харесах напълно, защото знам какво търся и искам, но не го постигам все още.
Уикенда ще тренирам отново Simple Smile

# 139 19 март 2015, 17:43 ч.

Sofia
Мнения: 22 560

Цитат на: Aila в чт, 19 мар 2015, 17:06

... нямам проблеми с хартията за печене просто не очаквах, че ще е проблем липсата и. По ъгълчетата не се ли смачква като е в по-висока тавичка?

Козунакът ли? Тестото си се намества, справя се с хартията. Grinning

Иначе аз последния път пекох в плитка тава козунка. Simple Smile

Като тази.

# 140 19 март 2015, 17:56 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ако ти се играе, може да изрежеш дъно и лента за стените. Аз не го правя ето примерно какво се получава:

Скрит текст:

# 141 19 март 2015, 17:58 ч.

Мнения: 6 395

Джема, този козунак по коя рецепта е? chef

# 142 19 март 2015, 18:02 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Кой от всички, те са три различни? Laughing

Първият е традиционния, вторият е със закваската, третият е с картофи.

https://www.youtube.com/watch?v=GU0-A5r7jOg

Последна редакция: чт, 19 мар 2015, 18:07 от Джемма

# 143 19 март 2015, 18:04 ч.

Мнения: 6 395

1 вият и 2ият, мерси bouquet

. Ще пробвам с традиционният като за начало и кифличките, ако се получат за Великден ще се пробвам с нещо по завъртяно Wink

Как хубаво са бухнали, свалила съм си и съветите ти за начинаещи, дерзая сега да се върне мъжото и да ме освободи от малката помощничка, че да мога да се позавъртя за козунаците в кухнята Laughing

# 144 19 март 2015, 18:26 ч.

София
Мнения: 12 217

Цитат на: Aila в чт, 19 мар 2015, 14:18

..................
Последният ми проблем беше изваждането на козунака от тавата за да изстине. Макар да бях омазнила тавата се оказа почти невъзможна мисия, при което се наложи да го посмачкам и обръщам наопаки, за да го измъкна Simple Smile

Ще си разреша и аз да ти дам съвет, за да не ти залепят козунаците. Първо, не е добре намаслена формата ти, можеш да го правиш с четката и да намажеш много добре с течно масло, или друга мазнина, примерно. Второ, по-горе бях показала един спрей за намасляване на съдовете при печене, при който няма начин нещо да залепва, няма. Трето, когато вече са ти говори и ги извадиш от фурната ги обърни с дъното нагоре, похлупи ги и ги остави докато се охладят. Те, козунаците сами ще си паднат от формите. Peace

# 145 19 март 2015, 18:44 ч.

Мнения: 7 779

аз не бих обърнал козунака нагоре с краката. може да се смачка както е горещ и бухнал. ако тестото е достатъчно омаслено (а то е) не би трябвало да залепва. може би захарта да е повечко и поради това да залепва. моите тавички са от китайско тенеке и не съм имал проблем със залепването. пробвайте мазнината да ви е комбинирана - течна + твърда. олио + мас/масло

# 146 19 март 2015, 18:56 ч.

София
Мнения: 12 217

Цитат на: bongo_2007 ® в чт, 19 мар 2015, 18:44

аз не бих обърнал козунака нагоре с краката. може да се смачка както е горещ и бухнал. ....................

Това не е моя идея, а на една известна и много добра майсторка на сладкиши. Аз само чета, препредавам и споделям. Виждал си ми козунаците , имам удоволствието да са на първа страница, и изобщо не са смачкани. Peace

# 147 19 март 2015, 19:03 ч.

Мнения: 7 779

аз не казвам нищо лошо против тази идея. просто изказах свое мнение.
ако се остави козунака в съда , в който се е пекъл без да се обръща, за 10-на мин той ще се овлажни и пак би трябвало да излезне.

# 148 19 март 2015, 19:19 ч.

Мнения: 2 841

Благодаря за идеите, ще ги спазя точно, аз винаги обилно намаслявам, но има случаи, в които и при мен е залепнало здраво. Ще слагам и хартия, не знаех, че при козунаците може .

Марчева Hug