Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

54 572
734
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

# 165 20 март 2015, 23:17 ч.

София
Мнения: 12 875

Eто и снимки, дегустацията ще е утре, когато станат децата Simple Smile

.
Заложих на същата рецепта както преди 2 дни, единствено този път опекох два по-малки козунака, вместо един голям. Децата категорично не искаха нищо да има нито вътре, нито отгоре освен захар. Затова големият е за тях без нищо, а в другият този път сложих стафиди, малко шоколад на единият фитил и отгоре бадеми.
С хартията беше стрешно лесно изваждането им този път, но пък успях да счупя една чаша, която се пръсна на плочките в цялата кухня и хол Blush

# 166 20 март 2015, 23:37 ч.

София
Мнения: 12 217

Цитат на: Aila в пт, 20 мар 2015, 23:17

.......................
С хартията беше стрешно лесно изваждането им този път, но пък успях да счупя една чаша, която се пръсна на плочките в цялата кухня и хол Blush

Чудесни козунаци си спретнала, но нямаш ли кейкови форми за да си останат повече във форма, мааалко са се разля ти.
Счупена чаша =късмет. Simple Smile

# 167 21 март 2015, 00:54 ч.

Sofia
Мнения: 22 560

Добре изглеждат, Aila, не става ясно имат ли височина. Подкрепям поста на Марчето. Трябва да расте повече на височина оформеното тесто. И ако е повече меко, по-трудно се запазва формата.

Аз заредих тесто в хладилника, на 7 градуса. Да видим как ще е утре сутрин по някое време. Много рано няма да мога да отлепя.

# 168 21 март 2015, 12:45 ч.

Мнения: 399

Morena, за първи път ли оставяш тесто за козунаци в хладилника,или имаш опит?Решила съм по-късно вечерта и аз да меся и сложа в хладилник,за неделя сутринта към 07.30 да пека. Досега не съм го правила,ще видя какъв ще е резултата.

# 169 21 март 2015, 13:02 ч.

Sofia
Мнения: 22 560

IKAFETO, да, за първи път оставям козуначено тесто в хладилника. Отдавня се каня, пък все не съм, но вече ще. Grinning

По- ми е удобно така, понеже не съм от ранобудните и все към късня следобяд са ми готови, ако започвам сутрин някъде. Този вариант ми е удачен единствено за Великден, когато ги ядем на следващия ден.
Та значи... беше втасало двойно за времето от 24.30ч до 8.00ч. на 7 градуса. Съотвено може и на по топло да е. Simple Smile

После го оставих на стайна Т да се отпусне и да втаса още. Сега се пече, махнах му стената на тортената форма, когато сложих във фурната. Външния му вид не ме удовлетворява съвсем разбира се, ама следващият път. Laughing

Пък и той най-вече мен ме вълнува... Wink

# 170 21 март 2015, 14:26 ч.

Мнения: 399

Благодаря ти ,довечера и аз ще пробвам.Утре ще споделя.

# 171 21 март 2015, 15:28 ч.

Мнения: 1 080

Цитат на: Morena в сб, 21 мар 2015, 13:02

Външния му вид не ме удовлетворява съвсем разбира се, ама следващият път. Laughing

Пък и той най-вече мен ме вълнува... Wink

Изяде ли се Laughing

Направо сплетен в тавата ли го сложи в хладилника или на тесто? Прави ли му първо втасване? И изобщо малко повече информация ако може Embarassed

# 172 21 март 2015, 16:36 ч.

Sofia
Мнения: 22 560

Оо не, Мимс, мъжете ми (мъжът и синковецът) са на работа, иначе... Crazy

Та...
Нали снощи замесих тестото и през нощта втасва в хладилника, беше се увличило двойно за времето от 24.30ч до 8.00ч. на 7 градуса. Извадих от хладилника и го оставих на стайна Т да се отпусне и да втаса още - тройно се увеличи. Тогава оплетох и оставих да втасва в тортена форма. Преди да сложа да се пече намазах, поръсих и откопчах стената, махнах я и сложих във фурната само с дъното. Така пекох и се вижда - няма стени. Simple Smile

Пекох 5 мин. на 200 Гр. и после на 155 (нещо конвекторът ми прави номера, та съм без него).
Относно вкус и структура няма какво да се желае. Този път намалих мазнината и повече ми харесва така.
Козунакът е със 600-650г брашно. Те това е:

# 173 21 март 2015, 17:35 ч.

на 13-я етаж
Мнения: 95

Аз също онзи ден по нощите месих козунак.Към 23.30 беше вече сплетен в тавичката , но много мисе приспа и реших ,че сега е момента да си направя експеримент , като го сложа в хладилника за през ноща.Сутрнта към 7.30 го извадих на стайна температура за малко/беше втасал много добре през ноща/Оставих го докато си загрея фурната ,защото нямах време да го чакам.За моя изненада крайният резултат беше много , много добър

# 174 21 март 2015, 18:37 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Дрождите не спират, а само забавят дейността си на ниска температура. Вместо да втасва 3 часа на топло, втасва 8-9 в хладилник. Затова резултатите са същите.

# 175 21 март 2015, 18:48 ч.

Мнения: 7 779

не само това. самата консистенция на тестото става по-хубава, тестото по-добре се овлажнява... за това хляб/козунак със забавено втасване се получава по-убав. Laughing

това е мое мнение

# 176 21 март 2015, 18:58 ч.

Мнения: 6 395

Плетени ли ги оставате да втасат/т.е втасват веднъж/ в хладилника или слагате тестото за една вечер, втасва в хладилника, на сутринта вадите, плетете и после пак втасват и печете? newsm78