Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

56 174
734
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

# 360 28 март 2015, 23:02 ч.

Мнения: 4 666

Маята е Dolce Prima.
Утре ще направя миналогодишната рецепта. Много се ядосах, напълниха ми се очите.
Ето по-малкото парче. Съпругът ми каза "А няма нищо, прилича ми на щолен".

Благодаря, че ми отделихте от времето си Hug

Скрит текст:

# 361 28 март 2015, 23:07 ч.

София
Мнения: 12 359

Елинор, коя мая използва и за какво количество брашно??
Ще ти покажа коя използвам аз за 1 кг брашно - френската, суха

Скрит текст:

spoiler]
за половин кг брашно използвам тази

Скрит текст:

spoiler].
И от двете съм много доволна.

# 362 28 март 2015, 23:07 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Цитат на: Didi smile в сб, 28 мар 2015, 23:02

Това е второ втасване.

Второто втасване е доста по-бързо, по-добре тази вечер да печеш.

Елинор, за колко кг я дават тази мая, не съм я виждала/ползвала. А ти за колко брашно я ползва?

# 363 28 март 2015, 23:08 ч.

Мнения: 1 099

Морена, значи да го вадя и да чакам ? Ужас - няма да се спи. Laughing

# 364 28 март 2015, 23:10 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: Morena в сб, 28 мар 2015, 23:07

.....................

Елинор, за колко кг я дават тази мая, не съм я виждала/ползвала. А ти за колко брашно я ползва?

Ползвала е тази, която ползвам и аз за половин кг. брашно. Dolce prima е, но на нея си пише за 1/2 кг е.

# 365 28 март 2015, 23:10 ч.

Мнения: 4 666

Купих я от Била. Пише от 400 до 600 грама брашно. Използвах 500 гр. както е по рецептата.

# 366 28 март 2015, 23:11 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Диди, точно. Simple Smile

Ще спиш де, нали е неделя утре, нищо че ще спим 1 час по-малко. Laughing

Елинор, освен да не е читава тази мая. Thinking

Взимай сухите на Йоткер, Юва или Льо Сафр (показаната от Марчето).

# 367 28 март 2015, 23:15 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: Ellinor* в сб, 28 мар 2015, 23:10

Купих я от Била. Пише от 400 до 600 грама брашно. Използвах 500 гр. както е по рецептата.

Да, тя е добра мая. По всичко което споделяш, оставам с впечатление, че не си изчакала достатъчно време да втаса тестото. Когато го измеся го оставям на затоплена фурна на 30 градуса и изключена. То си стои вътре и въпреки, че е достатъчно топло втасва за около един час, и то само когато правя хляб, но ако правя козунак ще ми трябва повече време, защото тестото е утежнено с добавките от яйца....и т.н.

# 368 28 март 2015, 23:16 ч.

Мнения: 1 099

Така е като чета между редовете, какво съм разбрала, че втасва оформен и то второ втасване! Следващия път ще си замеся тестото и го слагам за първо втасване в хладилника значи. Ох, какво ли ще се получи!? Включих фурната на 40С, да ускоря процеса. ooooh!

# 369 28 март 2015, 23:17 ч.

Мнения: 4 666

Стоя повече от час. Може наистина нещо да не е била добра маята. Утре ще направя нов, дано се получи Praynig

Didi smile - стискам палци Simple Smile

# 370 28 март 2015, 23:18 ч.

Мнения: 7 779

с Yova и Saf instant нямам провали.
по 11 гр са и двете. френската е около 40-42 ст , а турската около 35 ст.

# 371 28 март 2015, 23:20 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: Ellinor* в сб, 28 мар 2015, 23:17

Стоя повече от час. Може наистина нещо да не е била добра маята. Утре ще направя нов, дано се получи Praynig

..................

Когато започнеш утре отново, нека да ти втаса маята предварително и тогава замесвай. Peace

# 372 28 март 2015, 23:23 ч.

Мнения: 1 080

Цитат на: Ellinor* в сб, 28 мар 2015, 23:17

Стоя повече от час. Може наистина нещо да не е била добра маята. Утре ще направя нов, дано се получи Praynig

Didi smile - стискам палци Simple Smile

"стоя повече от час" не е задължително да е втасал. Според температурата у вас е. Понякога за час ми се утроява обема, друг път за 2 часа става удвоен. По принцип се чака да се удвои или видимо да се увеличи обема и при двете втасвания.

# 373 28 март 2015, 23:24 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Елинор, втасването не е до време, а докато се удвои тестото - може да отнеме и 2-3-4... часа. Предварителното активиране е проверка, та да не хабиш всички останали продукти.

Диди, ще стане, нека втаса. Simple Smile

# 374 28 март 2015, 23:28 ч.

Мнения: 4 666

Утре ще активирам маята предварително. У дома е много топло. Утре ще съм по-стриктна. Лека вечер от мен и утре с нови кулинарни сили продължаваме. bouquet

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 68

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Избор на Airfryer - тема 5

Причина:

Причина: