Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

56 174
734
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

# 375 28 март 2015, 23:34 ч.

Мнения: 1 099

Момичета, като извадите опечения козунак как го оставяте да изстива? Покрит с кърпа или не ?

# 376 28 март 2015, 23:39 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: Didi smile в сб, 28 мар 2015, 23:34

Момичета, като извадите опечения козунак как го оставяте да изстива? Покрит с кърпа или не ?

Не, без кърпа. След като изстине го прибирам в един голям найлонов плик. НО!! когато вече е студен.

# 377 28 март 2015, 23:42 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Диди, оставяш за около 5мин в съда, в който си пекла, изваждаш и охлаждаш напълно на решетка. След това в кърпа и в найлонов плик ми се запазват най-дълго време влажни.

Аз кроасаните ги поотложих за другия уикенд, за да направя сега още един козунак преди Великден. Изваждам яйцата за утре.
Лека нощ и от мен!

# 378 29 март 2015, 00:15 ч.

Мнения: 1 099

Благодаря Марчева и Морена. Лека нощ и от мен.

Последна редакция: нд, 29 мар 2015, 11:45 от Didi smile

# 379 29 март 2015, 09:44 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Morena в сб, 28 мар 2015, 23:11

Взимай сухите на Йоткер, Юва или Льо Сафр (показаната от Марчето).

Точно с мата на Йоткер вчера не ми втаса тесто за пърленки. Вече се отказвам от тази мая. Козунака ми от началото на седмицата също не втаса със същата мая.

# 380 29 март 2015, 10:00 ч.

Мнения: 1 080

Цитат на: Love`s Green Kitchen в нд, 29 мар 2015, 09:44

Цитат на: Morena в сб, 28 мар 2015, 23:11

Взимай сухите на Йоткер, Юва или Льо Сафр (показаната от Марчето).

Погледни дали не е изтекъл срока или я активирай предварително. На мен пък с Йоткер най-бурно ми втасва.

# 381 29 март 2015, 10:15 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Към Джемма и Марчева: От къде си купихте ванилията- и дамаджаната и малката разфасовка ? Благодаря!

# 382 29 март 2015, 10:28 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

От Амазон.
http://www.amazon.co.uk/gp/product/B0037BONRK?psc=1&redirect … etailpage_o00_s00

# 383 29 март 2015, 10:31 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Love`s Green Kitchen, аз не съм имала проблем с маята, но не те и убеждавам за нея. Simple Smile

И...

Цитат на: Morena в сб, 28 мар 2015, 23:24

Предварителното активиране е проверка, та да не хабиш всички останали продукти.

Аз, както и друг път съм казвала, предпочитам дори да е суха, да е жива/активна мая и ползвам повече такава.

# 384 29 март 2015, 10:37 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Ellinor*, при температура 30 градуса по технология тестото втасва между 2-3,5 часа (това за количество с 5 кг брашно, за 500 гр ще е по-малко времето, но пак може да е повече от час.) с прясна мая. Сухата по принцип си е с по-малка подемна сила. Но не мисля, че е о т това, като гледам как изобщо даже при печенето не с е е надигнал в тавичката. Казваш,че си увеличила количеството на захарта, в което и виждам причината- да си попречила на маята. С колко я увеличи?

# 385 29 март 2015, 10:51 ч.

София
Мнения: 2 275

Искам да попитам следното: В рецептите, които харесах има 25 гр жива мая - може ли да се прави със суха? И ако отговорът е да - колко грама суха мая = 25 гр жива?

# 386 29 март 2015, 11:26 ч.

Мнения: 1 099

Добър ден! Закусихме познайте с какво ? - Козунак Grinning

. Това е най-грозният козунак,( те не са много ) който съм правила, но иначе забележки никакви. Маята е на Йоткер, брашното най-обикновено от мелница, използвах само кисело мляко. За първи път мазнината е олио + мас - и от сега нататък мисля да използвам само тази комбинация. Има и конци и е мек и влажност. Малко не ми достига сладост, но това е поправимо с плънка, която снощи не сложих нарочно, за да видя как е без нея.

# 387 29 март 2015, 11:32 ч.

Мнения: 1 099

Цитат на: luss в нд, 29 мар 2015, 10:51

25 гр жива = 10 гр суха

# 388 29 март 2015, 11:57 ч.

Sofia
Мнения: 23 216

Люска, съотношението на жива и суха мая е съответно 3:1.
Диди, добре изглежда структурата. Simple Smile

Аз съм на етап: чакам маята да шупне. Simple Smile

# 389 29 март 2015, 12:49 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: armeria в нд, 29 мар 2015, 10:15

Към Джемма и Марчева: От къде си купихте ванилията- и дамаджаната и малката разфасовка ? Благодаря!

Има много видове течен екстракт на ванилия, все са едно и също. Тази която е показала Джемма, аз я получих подарък , но имам и една течна - екстракт от магазинчето което по-нагоре показах за сладкарски стоки. Там има всякакви есенции ..Но най-вече съм доволна и най-вече ползвам ванилия на шушулка. За мен тя има най-силен аромат.
Ето тази се продава тук

Скрит текст:

spoiler].

Препоръчани теми

Уред за сирене Ariete

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Причина:

Причина: