КГБ = Клуб на Готините Баби - 156.

ЛЕСЕН КОЗУНАК „ВЕНИ”
1 КГ.БРАШНО                                        1 С.Л. ОЦЕТ
1 П.МАЯ,42 Г. ЖИВА                            1 Ч. Л. СОЛ
1 Ч .ЧАША ЗАХАР                                 3 С.Л.ОЛИО
5 БР. ЯЙЦА                                               80-100 ГР. ВОДА
6- 7 П.ВАНИЛИЯ                                   1 КОФИЧКА КИСЕЛО МЛЯКО
КОРАТА НА 1 ЛИМОН                         1 Ч.Л. СОДА БИКАРБОНАТ
125 Г.МАСЛО                                         ТЕЧЕН ШОКОЛАД
      БРАШНОТО СЕ ПРЕСЯВА В ПО-ГОЛЯМА ТАВА ,КАТО СЕ ОСТАВИ ОТ НЕГО 3-4 ЛЪЖИЦИ ЗА ПОРЪСВАНЕ ПРИ ИЗМЕСВАНЕТО НА ТЕСТОТО.ЯЙЦАТА СЕ РАЗБИВАТ СЪС ЗАХАРТА. КАТО СЕ ОСТАВЯ 1 ЖЪЛТЪК И С МАЛКО ОЛИО СЕ РАЗБИВА И СЛЕД ВТАСВАНЕ НА КОЗУНАКА , ПРЕДИ ПЕЧЕНЕ СЕ НАМАЗВА.РАЗБИТИТЕ ЯЙЦА СЕ ИЗСИПВАТ В НАПРАВЕНО КЛАДЕНЧЕ В БРАШНОТО, СЛАГА СЕ МАЯТА ,СИПВА СЕ ЗАТОПЛЕНАТА ВОДА, ОЦЕТ, ОЛИОТО,СОЛ, КИСЕЛОТО МЛЯКО, КАТО В НЕГО СЕ СЛАГА СОДАТА ,НАСТЪРГАНАТА ЛИМОНОВА КОРА,ВАНИЛИЯТАВСИЧКО ТОВА СЕ БЪРКА СЪС СУПЕНА ЛЪЖИЦА И ВПОСЛЕДСТВИЕ СЕ ОМЕСВА МЕКО ТЕСТО,КОЕТО СЕ ПОСТАВЯ В ПРЕДВАРИТЕЛНО НАМАЗНЕН С ОЛИО НАЙЛОНОВ ПЛИК С ТРИ ПЪТИ ПО-ГОЛЯМ ОБЕМ ОТ ТЕСТОТО , ВРЪЗВА СЕ ДОБРЕ И СЕ ПОСТАВЯ В ХЛАДИЛНИКА..
НА СУТРИНТА ТЕСТОТО Е УВЕЛИЧИЛО ПОЧТИ 3 ПЪТИ ГОЛЕМИНАТА СИ.
ДОЗАТА Е ДОСТАТЪЧНА ЗА 2 БР.ПО-ГОЛЕМИ ИЛИ 3 БР.ПО-МАЛКИ КОЗУНАКА.
        ВЪРХУ НАМАЗНЕН ПЛОТ ,ТАВА ИЛИ ДРУГ ПЛОСЪК СЪД СЕ РЕЖАТ ПАРЧЕТА ОТ ТЕСТОТО,ПРАВЯТ СЕ НА ПРАВОЪГЪЛНИ КОРИЧКИ,МАЖАТ СЕ С РАЗТОПЕНО МАСЛО ОБИЛНО,СЛАГА СЕ ТЕЧЕН ШОКОЛАД,УВИВАТ СЕ НА  ФИТИЛИ ,УСУКВАТ СЕ И СЕ СПЛИТАТ НА ПЛИТКА. ОСТАВЯ СЕ ДА ВТАСВА ,ПЕЧЕ СЕ В СЛАБО ЗАГРЯТА ФУРНА В НАЧАЛОТО, СЛЕД ТОВА СЕ УСИЛВА ДО 180-200 ГРАДУСА,ВНИМАВА СЕ ДА НЕ ИЗГОРИ ОТ ГОРЕ , КАТО СЕ ПОКРИВА С ФОЛИО , ПРИ НУЖДА.


Лесен и вкусен козунак с много конци
Тестото си отлежа в хладилник през цялата нощ и пак се получи козунака. За последните четири дни го правя три пъти , като само първият път го оставих да нощува в хладилник, споменавам това като изпробван метод и резултата беше страхотен . Рецептата е с олио и това прави козунака мек и в следващите няколко дни след изпичане.
3 яйца ( от тях отделяме единия белтък за намазване)
150 грама кристална захар
200 мл прясно мляко
80 мл олио
20 грама прясна мая( което е половин кубче или 1 пак суха от 7 грама)
500-540 грама брашно (зависи от големината на яйцата)
2 ванилии
кората на един лимон
Използвах изцяло помощта на миксер с бъркалките за тесто, дори не си изцапах ръцете. Вие може да ползвате и машината за хляб или да си го омесите на ръка.
Активирайте маята с малко от затопленото предварително мляко с лъжичка захар и 2-3 лъжички брашно за рядка каша. Докато си приготвите останалите продукти маята ще стане готова. Разтворете захарта в топлото мляко докато се стопят кристалчетата. Разбъркайте яйцата с лимоновата кора и ванилията, добавете половината олио и си пригответе дълбока купа с пресятото брашно. Оставете една малка част от брашното и при нужда добавяйте. Към брашното изсипете яйцата със ванилията,кората от лимон и олиото, млякото със захарта и активираната мая. Започнете да бъркате с бъркалките за тесто на миксера, докато тестото се отлепи от съда и се оформи като топка в средата. На мен ми отне не повече от 10 минути. Тестото е меко на пипане и не лепне. Добавяйте малко по малко и останалото олио като продължавате омесването. В процеса на омесване се виждат конци в тестото.
    Готовото тесто изсипвам на мазен плот и с мазни ръце го сгъвам няколко пъти. Слагам в купа и оставям да втаса, докато си удвои обема. Вадя го и пак го размесвам леко и го нагъвам няколко пъти, пак го оставям да втаса. За този козунак втасването е два пъти като тесто и един път оформен. След като е втасало втория път е време да го оформите, аз този път го плетох с четири плитки. Плънката е по ваш избор. Ако обичате по-сладки козунаци, моят съвет е да сложите сладка плънка, а не да увеличавате захарта, защото голямото количество захар в тестото го прави по-сбито и тежко.
       
  Преместете го в съда в който ще го изпечете, аз използвах откопчаваща форма с диаметър 24 см. и оставете да втаса за последен път, докато си удвои обема. Внимавайте да не го оставите прекалено дълго да втасва, защото има опасност да превтаса тестото, тогава и плетката се разлива и конци няма.  За процесите на втасване можете да си помагате с фурната включена да загрее на 50 градуса и изключена после. Намажете с отделения белтък и поръсете с филирани бадеми и захар.
Изпечете козунака на 160-170 градуса за около час, но това зависи от дебелината, така че проверявайте с дървено шишче, трябва да излиза сухо без полепнало тесто по него. Когато готовия козунак придобие приятен златист загар, а все още е суров вътре трябва да го завиете с алуминиево фолио, за да си запази цвета в противен случай ще прегори и както обича да казва моят баща, козунака няма да има търговски вид


Най-лесният козунак без месене
 лек, въздушен, на конци с богата плънка и страхотен аромат, а в същото време, толкова лесен и елементарен, без дори да си цапате ръцете, защото този козунак не се меси, а само се бърка, с телена бъркалка или със специалните бъркалки за тесто на миксера
6 яйца
300 г захар
250 мл прясно мляко
250 г топена мас ( аз сложих 125г масло и 125г мас)
50 мл топла вода за разтваряне на маята
50 мл коняк или ром
40 г жива мая
1кг брашно ( добавих още само 100 г защото яйцата ми бяха по-големи)
кората на 1 голям лимон
Активирайте маята с 1 суп.л захар, 50 мл топла вода и 2-3 суп. л брашно.
Пресейте брашното и към него добавете разтворената в прясното мляко захар, за да няма кристалчета, стопената мазнина, разбитите яйца (разбивам ги с телена бъркалка), алкохола под формата на ром или коняк, маята през това време вече се е активирала, добавете и нея и  кората от лимон. Всичко това разбъркайте с бъркалките за тесто на миксера или дървена лъжица. Тестото е много лепкаво и не става за месене, но не се притеснявайте и не добавяйте повече брашно! Оставете на топло да втаса, докато увеличи обема си три пъти.
 Забърках тестото късно вечерта към 23:00 часа, ставих го в стаята, където температурата беше към 20 градуса и на сутринта имах пълна тенджера с прекрасно втасало тесто.
 След като тестото е втасало е време да започнете оформянето на козунаците. Пригответе съдовете в които ще печете козунаците, за по-лесно отлепяне аз използвам пергаментова хартия. Пригответе си плънката за козунаците и купичка с малко олио в която да си омазнявате ръцете за по лесна работа с тестото.
За плънката използвах локум, сладко и какаово-орехова плънка, която приготвих като разбих на сняг един белтък с 1 суп л захар, добавих малко смлени орехи и какао.
От това количество тесто направих три козунака. Разделете си тестото на три и после още на три за да можете да сплетете козунаците. С мазни ръце разстелете на правоъгълни парчета тестото, поставете плънката и завийте и осучете като въже.
Остава само да ги изпечете на 180 градуса,( до суха клечка) при необходимост покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят.


Повитица / Povitica Bread
Изключително лесен,но пък много ефектен и вкусен сладък хляб се получи.
Не е сладък колкото обичайно правите козунаците,обаче който иска може да добави повече захар и така почти да влезе в тяхната графа.
В случая идеята е да си направите нещо близко до техния аромат и вкус,но за двойно по-кратко време,защото няма да месите толкова много,а освен това захарта и мазнината са много по-малко и втасването е съответно по-бързо.
А нуждата от още една идея сладост можете отлично и много подходящо да компенсирате като си резнете филийка и си я намажете тънко с любимо сладко или мед,както направихме ние.
за тестото:
1/2 ч.ч. / 120 мл /  прясно мляко
2 яйца
1-2 с.л. топено краве масло
1/2 кубче мая
3 с.л. захар
щипка сол
ванилия
брашно,колкото поеме за меко,но нелепнещо тесто
за плънката:
1+3/4 ч.ч. смлени орехи
1/4 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.ч. топено краве масло
1 жълтък
1/2 ч.ч. захар
екстракт ванилия,канела,какао - по 1 ч.л.
за намазване отгоре:
белтък
4 с.л. захар
От посочените продукти замесвате тесто и го оставяте да втаса.Орехите смилате в кухненския робот и хомогенизирате с останалите продукти за плънката.Разточвате тестото на една голяма правоъгълна кора /е,моята е далеч от правоъгълна де / .За да ви е по-удобно навиването,разточете на памучен чаршаф или покривка,като преди това  поръсите обилно с брашно или пудра захар,за да не залепва тестото.Разпределяте равномерно плънката. Навивате на руло по ширината.Леко изтегляте рулото да се издължи още повече,но внимавайте да не го сплескате или скъсате.По принцип по рецепта в подготвена за печене правоъгълна тавичка за кекс/козунак трябва да поставите рулото така,че краищата да излизат равномерно навън от формата.После да ги завивиете отгоре,като втори етаж.В моята форма обаче пасна като започнах с края от единия ъгъл и завих на охлюв,докато свърши рулото: Оставяте на топло да втаса отново,после мажете с белтък,поръсвате обилно захар и печете. Първо 10 мин. на 100 градуса,за да постигнете максимален обем,и след това увеличавате на 160 гр.,докато боднат в средата дървен шиш излезе сух.Аз пека  само на долен реотан с вентилатор,така не се налага да покривам печивата.
=== Приготвих го в машината за хляб-като козунак.Добавих две супени лъжици захар, но в плънката и още една лъжичка какао....мисля, че за любителите на шоколадовия вкус може и повече какао....Отгоре поръсих с две лъжици захар, а останалите също в плънката.Нямаше проблем с втасването


Козунак в "хладилника"
Това е рецепта за козунак, за умни жени и добри домакини. Замесвате тестото в събота и печете сутринта в неделя на Великден.
за тестото:
4 яйца
1.5 чаени чаши захар
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша кисело мляко
0.5 чаена лъжица сода за хляб
1 чаена чаша прясно мляко
1 пакетче суха мая или мая колкото кибритена кутия
кората на един лимон
брашно колкото поеме, приблизително около 1.200г.
За пълнежа:
2 супени лъжици какао
0.5 кафяна чаша захар
0.5 кафяна чаша едро нарязани орехи
0.5 кафяна чаша стафиди
    * Замесвате тестото от посочените продукти.* След като сте готови,намазнявате един средно голям плик и в него поставяте тестото.* Затваряте плика така, че вътре да има достатъчно пространство. Пространството е необходимо защото тестото ще увеличи 2-пъти размера си (ще втаса).* След това поставяте плика с тестото в хладилника ,но не в камерата.* Оставяте го да пренощува на студено.* На другя ден с намазнени ръце го премесвате.Оставяте го да втаса.* Премесвате малко отново с намазнени ръце, оформяте в желания вид тестото(по желание поставяте и пълнеж) и печете. От посочените продукти стават два средно големи козунака.


Козунак за мързеливи булки
500 г брашно
300 мл топло прясно мляко
100 г захар
20 г прясна мая или 7 г суха
125 г масло - размекнато, но не стопено
2 бр. яйца
1 ванилия
лимонова кора по желание
лимонова есенция
##по желание стафиди и ядки
 В дълбока купа се слагат 2-3 с.л. брашно, маята и 100 мл от топлото мляко, разбърква се хубаво да се разтвори маята, покрива се с кърпа и се оставя да шупне (около 20 минути). След това се добавят всички останали продукти и се разбъркват с миксера - с нормалните бъркалки. Ако решите да добавите стафиди и ядки, след като приключите с миксера добавяте ги и с шпатула хубаво разбърквате тестото. Подмазва се кексова форма и се поръсва с галета (ако формата ви е правоъгълна може да сложите хартия за печене и да не подмазвате формата). Изсипвате сместа във формата покривате с кърпа и оставяте на топло за 40 минути да втаса (да удвои обема си) и слагате да печете в загрята на 160С фурна до приятен кафеникав цвят и суха клечка (както си печете кексовете). След като го опечете оставете да изстине и тогава го извадете от формата.
----Защо ми се струва , че захарта е малко или...?