Публикувана: 26 март 2015, 21:32 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2017, 11:58 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 59-та ТЕМА

86 515
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя квасен хляб с помощта на машина за хляб или как да приготвя хляб с машина за хляб?
Как да подобря хляба, който стана лепкав след печене?
Как мога да закупя зърно за смилане на брашно за домашни нужди?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя квасен хляб с помощта на машина за хляб или как да приготвя хляб с машина за хляб?
  
  За да приготвите хляб с помощта на машина за хляб, първо изберете програма за тесто и се уверете, че тестото втасва правилно. След като втаса, можете да го изпечете. Важно е да наблюдавате процеса и да използвате квас, за да осигурите правилната текстура на хляба. За да приготвите хляб с машина за хляб, използвайте функцията за месене и втасва на машината. След това оформете тестото и го изпечете във фурната. Можете да намерите рецепти и съвети в специализирани теми или блогове.
- Как да подобря хляба, който стана лепкав след печене?
  
  Ако хлябът стане лепкав след печене, можете да го върнете във фурната за допичане. Препоръчително е да го печете на по-ниска температура за по-кратко време, за да избегнете изгарянето му. Това трябва да подобри текстурата на хляба.
- Как мога да закупя зърно за смилане на брашно за домашни нужди?
  
  Зърното за смилане на брашно може да бъде закупено от магазини за ядки и сушени плодове, хранителни магазини, мелници или директно от фермерски пазари и агро борси.
- Как да избера правилното брашно от голям асортимент?
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак?

# 195 5 апр. 2015, 22:38 ч.

Sofia
Мнения: 1 678

Цитат на: doniboni в нд, 05 апр 2015, 17:32

Търся сполучлива рецепта за козунак, приготвен изцяло в машина за хляб. Рецептите, които прегледах, не видях да са пробвани. Нямаше отзиви...а аз съм си патила от такива "рецепти". Хайде помагайте, моля Hug

Аз правя козунака на Пина и то изцяло в хлебопекарна. Маслото го добавям, докато бърка, а на сигнала добавям стафиди и лимонова кора. Промяната само в рецептата е, че слагам 100 гр. захар и 2 капачки от подсладителя, защото иначе става малък, т. е. времето за втасване е малко, макар че пускам програма сладък хляб, понеже повечето захар пречи на втасването. След последното месене оформям и преди печене мажа и поръсвам със захар.

# 196 6 апр. 2015, 10:49 ч.

Мнения: 8 001

Точно на Пина беше този, за който казвам, че много го хвалят Simple Smile

# 197 6 апр. 2015, 15:41 ч.

София
Мнения: 518

И аз в събота нейния правих в Silvercrest, и макар че го забравих и изключих програмата за френски хляб изцяло по средата, а после ми трябваше само втасване и не намерих такава програма, го довърших във фурната:

Скрит текст:

# 198 6 апр. 2015, 18:09 ч.

София
Мнения: 3 063

Цитат на: tuturutka1 в пн, 06 апр 2015, 15:41

.... а после ми трябваше само втасване и не намерих такава програма, го довърших във фурната:

Ами комбинирай - пускаш минута, минута и половина на печене, за да се подгрее "атмосферата" в машината, изключваш и изчакваш около 40 минути да втаса до удвояване на обема. След това пускаш пак само на изпичане за 40+/- минути и воала bouquet

# 199 6 апр. 2015, 20:50 ч.

Мнения: 80

Добър вечер!И аз да отчета първия успешен козунак.Стана на много хубави конци.Правих го по рецептата "Малък козунак",обаче май захарта ми не беше много хубава,защото не стана сладък.А лимоновите кори защо не се добавят в началото?Искаше ми се повече да им се усещаше аромата.Аз сложих и ванилийка. До сега съм правла хляб само със суха мая на Йоткер и за рецептата слагам малко по-малко от едно пакетче.Обаче имам 6 кубчета жива мая и искам да слагам от тях.На пакетчето на йоткера пише,ч отговаря на половин пакетче жива.Да ама аз сложих веднъж 1\4 от живата мая и хляба яко залепна за капака живата мая ми е 42гр.Не мога да се ориентирам с тези маи..

# 200 6 апр. 2015, 21:16 ч.

София
Мнения: 3 063

1гр. суха мая = 3гр. жива мая. В козунака има много мазнина и много захар, затова втасването се забавя доста. За да се постигне нормално време за втасване се слага повече мая. Щом хлябът се е залепил на стъклото, значи си го оставила да втасва по-дълго време от необходимото. Когато правиш експерименти не е желателно машината да работи без наглеждане. Само при напълно уточнена рецепта може да зарежеш машината на самотек, естествено ако не вадиш бъркалките след последното премесване.

# 201 7 апр. 2015, 06:14 ч.

Мнения: 8 001

Аз на един малък хляб преди слагах 1/8 жива мая, а сега 1ч.л суха.

# 202 7 апр. 2015, 10:15 ч.

Мнения: 1 572

Как мога да се ориентирам в рецептите, при които не е указано с програма за какъв грамаж се правят, защото машината ми е само за 900 и 1200? Гледам ориентировъчно какъв е грамажът на продуктите, които се влагат или има някакво правило?

# 203 7 апр. 2015, 10:21 ч.

София
Мнения: 3 063

Гледаш сбора от грамажа на продуктите +/- Peace

# 204 7 апр. 2015, 10:22 ч.

Мнения: 8 001

Ориентировъчно, примерно до 600 гр. брашно е за програма 900 грама, повече - за другата.

# 205 7 апр. 2015, 10:31 ч.

Мнения: 1 572

Благодаря ви bouquet

# 206 7 апр. 2015, 16:00 ч.

Пловдив
Мнения: 45 385

А дали ще стане,ако след първото втасване се оформи в тава,пак втаса и се изпече в норм.фурна Rolling Eyes

Имам предвид козунака на Пина-някой пробвал ли е така?

# 207 7 апр. 2015, 16:58 ч.

Русе / Банско
Мнения: 46

Здравейте , от две - три години имаме хлебопекарна и никога до сега не съм правила хляб с мляко - прясно или кисело , та въпросът ми е къде се слага сухото прясно мляко - при сухите съставки или при водата ? Киселото предполагам при водата Joy

.
Имам и друг въпрос - често правя Неаполитански хляб със смес от царевично и бяло брашно /130:300:300 вода/ , ОБАче последния път различното беше , че използвах топла вода и предварително смесих двата вида брашно - стана качамак , ронливо на трохи ..... нещо си , различно от тесто newsm78

Къде сбърках ? В топлата вода или че смесих брашното ?

# 208 7 апр. 2015, 17:14 ч.

Мнения: 5 744

Цитат на: mystic woman в вт, 07 апр 2015, 16:00

А дали ще стане,ако след първото втасване се оформи в тава,пак втаса и се изпече в норм.фурна Rolling Eyes

Имам предвид козунака на Пина-някой пробвал ли е така?

Да, аз така го правя винаги и става.

denica_marinova, правилно предполагаш, като и изчисляваш съответно пропорцията - киселото мляко като течна, а сухото - като суха съставка. Аз със сухо мляко не съм правила, но с кисело мляко и вода правя ръжен и типов хляб и става хубав.
За водата - знам, че трябва да е хладка, нито много топла, нито студена, но пък за царевичното брашно съм чувала, че е хубаво да се попари преди да се сложи в машината. newsm78

Дано се включи някой, който е правил хляб с такова брашно и каже.