Публикувана: 7 апр. 2015, 15:20 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2016, 15:15 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 2

52 350
742
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се пече козунакът и на каква температура?
Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
Как се дозира фруктозата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се пече козунакът и на каква температура?
  
  Козунакът се пече на 160-180 градуса, с първоначално печене само отдолу, докато напълни формата за печене, след което се пече и отгоре и отдолу. Накрая температурата се увеличава до 180 градуса за покафеняване.
- Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
  
  Няма конкретни изисквания за размера на формата за печене на козунак. Подходящият размер зависи от вашите предпочитания, като се уверите, че тестото е равномерно разпределено и не се разлива по време на печене.
- Как се дозира фруктозата?
  
  Фруктозата се дозира според инструкциите на опаковката. Например, ако обикновената захар се дозира в определено количество, фруктозата може да изисква по-голямо количество за същия вкус.
- Къде мога да намеря алуминиеви форми за печене на козунак?
- Кое масло е подходящо за приготвяне на козунак?

# 120 8 апр. 2015, 18:10 ч.

София
Мнения: 1 386

Моля да споделите откъде си купувате портокалови корички (няма кога да ги правя).

# 121 8 апр. 2015, 18:20 ч.

ES
Мнения: 2 192

Цитат на: Morena в ср, 08 апр 2015, 17:41

Гери, как 100г мая на 1кг брашно?! Shocked

Остави пакета, виж какво споделяме тук от опита си. Малко по-горе писах колко мая на Кимболина, виж. Според мен това ти е основната грешката. А и брашното така или иначе ти е дошло малко, вероятно. Коя рецепта следваш?

Ама испанската мая е 50 гр. за 1 кг брашно, не 42 гр. като българската. Козуначеното то тесто е тежко, слагам повечко мая, не пречи и не се усеща. Мисля имаше един гръцки козунак с 80 гр мая, също е много сполучлив. Рецептата ми е подобна на традиционния козунак на Джема, тя даже слага 6 яйца. Не знам как й става на тесто с толкова течни съставки и само 1 кг брашно. Преди да сложа маята в тестото я вкусих, имаше леко кисел вкус, нормално ли е? Ако е много маята ще превтаса, а то само леко се наддигна. Сложих една лъжица италиански ха де нов ликьор, от това да е?!

# 122 8 апр. 2015, 18:29 ч.

Варна
Мнения: 2 036

Козунака на Джемма, колко време го печете? Вече е във фурната, ще покажа какво се е получило по-късно.

# 123 8 апр. 2015, 18:39 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: gery_to в ср, 08 апр 2015, 17:19

http://prikachi.com/images.php?images/414/8037414Q.jpg

http://prikachi.com/images.php?images/421/8037421U.jpg
Днес правих втори опит. Пак провал!!! smile3518

Не знам къде бъркам хора.
5 яйца Л-размер, 300 ми мляко, 300 гр. захар, 100 мл олио и около 80 гр. мас, 1 кг брашно, 100 гр. мая( за 2 кг брашно пише на опаковката). Стана рядко не се събираше въобще като тесто, сложих още 300 гр. брашно. Месих, блъсках, двойно не се наддигна, въпреки, че беше цялото в мехурчета и шупли. До последно лепнеше! Криво ляво ги оплетох, разляха се. Опекох ги, ни конец, ни дявол. За първи път ги правя без машина, тази година нямам. Като ги правех с нея нито съм чакала да ми шупне маята, нито съм разтопявала захарта до по следно и резултатът беше завиден. Какво толкова е правила, което аз не мога.
Направо се чудя дали да меся за Великден.

Гери, според мен много ти е маята- 100 г newsm78

не е възможно или аз не чета правилно. Както виждам това е класически козунак с малки разлики при мен, млякото ми е 250 мл захар -250 г но пък мазнината ми е повече - 250 г яйца- 5 бр НО!! маята ми е само 11 г - суха. За 1 кг брашно е това. Peace

# 124 8 апр. 2015, 18:42 ч.

Sofia
Мнения: 22 573

Пепси, който и да е козунак печеш докато е готов, фурните са прекалено различни, за да има едно време за всички. Следи го и това е достатъчно. След 15 мин. го проверявай.

Гери, не бях обърнала внимание, къде си. ooooh!

За испанската мая изобщо не мога да говоря, но все пак защо си ползвала 100г мая, вместо 50г за 1я кг брашно?
Иначе нищо, че е тежко тесто, аз правя козунак с до 25г мая (от пак. 42г. дадено за 2кг брашно) на 1.000-1.200г брашно и ето, че става козунак без проблем. Вашата мая ти трябва да си я изпробваш, ако няма някой тамошен да ти сподели опита си. Simple Smile

За сравнение - за хляб със 700-800г брашно (смесено) ползвам 10г от същата мая.

# 125 8 апр. 2015, 18:47 ч.

Мнения: 202

за утре ще правя със стафиди. чета разл мнения. няма да е в ром, но да ги кисна ли във вода една вечер или утре само да ги измия

# 126 8 апр. 2015, 18:48 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: Манчестър Юнайтед в ср, 08 апр 2015, 18:47

При всички положения трябва да ги накиснеш в течност за няколко часа поне. Кисна ги в ром една цяло нощ.

# 127 8 апр. 2015, 18:55 ч.

Мнения: 633

Забравих да купя ром а утре ми е късно, ако е в уиски или някакъв ликьор дали ще е добре newsm78

# 128 8 апр. 2015, 18:58 ч.

Мнения: 3 020

Аз да попитам тези, които пекат в йенски тавички - мисля Джемма беше писала - слагате ли хартия или само намазнявате?
За хляб само ги намазнявам, но не смея да пробвам с козунака... след малко ще ги слагам, така че въпросчето ми е спешно Blush

# 129 8 апр. 2015, 19:03 ч.

Мнения: 1 708

Цитат на: 6tastliva в ср, 08 апр 2015, 18:58

в йената по принцип няма нужда от хартия. Моята е стъкло и няма проблеми. Само я подмазвам. Така правя и с тавичките Зенкер. С другите ми по старичките си слагам хартия. Тази година ще си купя от тези еднократните, да ми е по- лесно и да не мисля после всичкки налични тави Mr. Green