Публикувана: 7 апр. 2015, 15:20 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2016, 15:15 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 2

52 341
742
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се пече козунакът и на каква температура?
Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
Как се дозира фруктозата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се пече козунакът и на каква температура?
  
  Козунакът се пече на 160-180 градуса, с първоначално печене само отдолу, докато напълни формата за печене, след което се пече и отгоре и отдолу. Накрая температурата се увеличава до 180 градуса за покафеняване.
- Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
  
  Няма конкретни изисквания за размера на формата за печене на козунак. Подходящият размер зависи от вашите предпочитания, като се уверите, че тестото е равномерно разпределено и не се разлива по време на печене.
- Как се дозира фруктозата?
  
  Фруктозата се дозира според инструкциите на опаковката. Например, ако обикновената захар се дозира в определено количество, фруктозата може да изисква по-голямо количество за същия вкус.
- Къде мога да намеря алуминиеви форми за печене на козунак?
- Кое масло е подходящо за приготвяне на козунак?

# 135 8 апр. 2015, 19:20 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Може, толко разбирам от алкохоли. Crazy

# 136 8 апр. 2015, 19:25 ч.

Мнения: 1 080

Цитат на: gery_to в ср, 08 апр 2015, 17:19

http://prikachi.com/images.php?images/414/8037414Q.jpg

http://prikachi.com/images.php?images/421/8037421U.jpg
Днес правих втори опит. Пак провал!!! smile3518

Не знам къде бъркам хора.
5 яйца Л-размер, 300 ми мляко, 300 гр. захар, 100 мл олио и около 80 гр. мас, 1 кг брашно, 100 гр. мая( за 2 кг брашно пише на опаковката). Стана рядко не се събираше въобще като тесто, сложих още 300 гр. брашно. Месих, блъсках, двойно не се наддигна, въпреки, че беше цялото в мехурчета и шупли. До последно лепнеше! Криво ляво ги оплетох, разляха се. Опекох ги, ни конец, ни дявол. За първи път ги правя без машина, тази година нямам. Като ги правех с нея нито съм чакала да ми шупне маята, нито съм разтопявала захарта до по следно и резултатът беше завиден. Какво толкова е правила, което аз не мога.
Направо се чудя дали да меся за Великден.

Какво ти е брашното? Според мен приличен вид имат от вътре. За да се надигне достатъчно може би е трябвало да чакаш повече. Тестото втасва за различно време при различни условия. Маята не мисля, че е проблем, щом си спазила препоръчаното количество, може би нещо качеството и?!

# 137 8 апр. 2015, 19:26 ч.

Варна
Мнения: 2 036

Това е резултата от моя първи опит с месенето на козунаци. Повечко захар е трябвало да сложа, някак купешките са по-сладки.

Скрит текст:

# 138 8 апр. 2015, 19:32 ч.

Мнения: 202

последната ти снимка е тоолкова добра, ще го изям Twisted Evil

# 139 8 апр. 2015, 19:36 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: gery_to в ср, 08 апр 2015, 18:20

Цитат на: Morena в ср, 08 апр 2015, 17:41

Гери, как 100г мая на 1кг брашно?! Shocked

Остави пакета, виж какво споделяме тук от опита си. Малко по-горе писах колко мая на Кимболина, виж. Според мен това ти е основната грешката. А и брашното така или иначе ти е дошло малко, вероятно. Коя рецепта следваш?

Рецептата ми е подобна на традиционния козунак на Джема, тя даже слага 6 яйца. Не знам как й става на тесто с толкова течни съставки и само 1 кг брашно.

Джемма не тегли брашното, а следи консистенцията, докато стане каквато трябва, няма значение колко ще поеме.

Цитат на: 6tastliva в ср, 08 апр 2015, 18:58

Аз да попитам тези, които пекат в йенски тавички - мисля Джемма беше писала - слагате ли хартия или само намазнявате?
За хляб само ги намазнявам, но не смея да пробвам с козунака... след малко ще ги слагам, така че въпросчето ми е спешно Blush

Аз слагам хартия, но в училище например само ги мазахме хубаво с масло. Peace

Pepsilight, хубав се е получил козунака. Колко грама захар сложи, че не ти е сладко, аз писах, че слагам 350-360 грама максимум и си ни е добре + стафиди и захар отгоре.

# 140 8 апр. 2015, 19:52 ч.

Варна
Мнения: 2 036

Цитат на: Джемма в ср, 08 апр 2015, 19:36

В рецептата ти пишеше 300 гр. и толкова сложих. Определено си трябват тренировки, за да се получи идеалния козунак. Ама след това ще ми трябват и спортни тренировки. Joy

# 141 8 апр. 2015, 20:12 ч.

Мнения: 6 285

Едни домашни бретцели и великденски курабии от мен:

Утре - с малко повече късмет - и козунаци!

# 142 8 апр. 2015, 20:20 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: Pepsilight в ср, 08 апр 2015, 19:52

Цитат на: Джемма в ср, 08 апр 2015, 19:36

Ами тя не е моя рецепта, аз няколко пъти писах, че слагам до 360 гр захар. По принцип всички рецепти са с 250-300 гр захар. Въпрос на вкус, аз увеличавам,защото обичаме сладко.

# 143 8 апр. 2015, 20:23 ч.

София
Мнения: 2 649

Накиснах си стафидите в ром, утре ще пека! Crazy

Аз винаги добавям по 2 с.л захар над количеството в рецептата. Стафидите от рома също леко сладнеят, после нали се овалват в пудра захар, за да не пускат и така става още по-сладко! Peace

На друга част слагам шоколад, локум и винаги са много сладки и на конци! Отгоре също се поръсва захар, но това всеки с опита си го преценява как му харесва най-много. Peace

Последна редакция: чт, 09 апр 2015, 14:55 от petia_tag

# 144 8 апр. 2015, 20:29 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: petia_tag в ср, 08 апр 2015, 20:23

Накиснах си стафидите в ром, утре ще пека! Crazy

Аз винаги добавям по 2 с.л захар над количеството в рецептата. Стафидите от рома също леко сладнеят, после нали се увалват в пудра захар, за да не пускат и така става още по-сладко! Peace

Не, стафидите не се овалват в пудра захар. Така, влажни се слагат в тестото или аз така правя. Peace

# 145 8 апр. 2015, 20:37 ч.

Мнения: 3 020

Сега ме притеснихте, аз ги мазах с олио, йените... Дали е проблем? Втасват вече. Три козунака станаха. Снимах ги, но после през компа ще пусна снимките.
Морена, по-спокойно ми е с хартия, но пък много ми пречи и много трудно я мачкам по формата. А бе, дразни ме и затова я избегнах. Пък и вие казахте, че може без нея Simple Smile

И да добавя, че явно тънки правя фитилите и като сложа течен шоколад, съвсем прозира. Сигурно пак ще излезе, докато се пекат....

# 146 8 апр. 2015, 20:38 ч.

Мнения: 13 131

Джемма, насочила съм се към твоята рецепта за традиционен козунак, ама се оказа, че само със суха мая разполагам. Да почвам ли или за утре да го оставя, т.е. може ли да направя рецептата със суха мая.
А иначе онзи първия ми козунак - за нищо не ставаше, длетава и гадна смес се получи Sad