Публикувана: 13 фев. 2016, 17:01 ч.
Последно мнение: 30 юни 2017, 10:02 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 137

131 321
737
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Каква е рецептата за „Голата торта“?
Как се сглобяват торти на етажи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, намажете ги с маслен крем и ги охладете за една нощ. Покрийте всеки слой отделно и отново го охладете. Във всеки слой вмъкнете подпори като пластмасови сламки или шишчета за месо. Залепете слоевете с маслен крем или айсгинг, след което ги охладете отново. Има два метода за нарязване на многоетажна торта: режете директно, без да разглобявате слоевете, или подпъхнете нож или шпатула под долната основа, извадете я и нарежете самостоятелно. Не забравяйте, че има крем отдолу, който може да се размаже. Приблизителният брой парчета в зависимост от размера на тортата са: Ф30 - 18-20п, Ф28 - 16-18п, Ф26 - 16п, Ф24 - 12-14п, Ф22 - 12п, Ф20 - 10-12 п , F18 – 8-10p, правоъгълна (30x40cm) – 24-32p в зависимост от размера на парчето.
- Каква е рецептата за „Голата торта“?
  
  Рецептата за "Голата торта" включва използването на шоколадови блатове, които се сиропират със смес от маскарпоне, заквасена и млечна сметана в съотношение 2:2:1 и пудра захар на вкус, а за аромат могат да се добавят ванилия или бейлис.
- Как се сглобяват торти на етажи?
  
  Тортите на етажи се сглобяват, като всеки слой има подложка, във всеки слой има подпори, като могат да се използват малки сламки или дървени шишчета. За закрепване на етажите се използва маслена глазура, която се нанася и оставя да стегне, след което се намазва отново; горните етажи се сиропират.
- Как се използват цветната тел и тиксото?
- Каква е рецептата за шоколадов крем?

# 405 27 ян. 2017, 20:40 ч.

Norge
Мнения: 2 311

Елче, стига, бе! Кой ти гледа ръба като тортата е такава чудно хубава! Hug

Ама да де, въпросът си е въпрос
С две ютийки си става работата, но трябва да си по-мотивирана Flutter

На мен ми е по-лесно с една ютия и картон-подложка, като диаметърът е долу-горе колкото този на тортата.
Но зависи и от фондана, различните се държат по различен начин.
Където измъкнеш нагоре малко повечко, после с тапетен нож/скалпел тайно Grinning

го изрязваш на нивото на тортата и си готова Simple Smile

Пумпале, много са ти хубави шпатулите даже! Необикновените да не би сами да гладят Heart Eyes

Аз напоследък изрязвам фондана след обличане точно с това, което лежи най-отгоре.

Някога, в началото, се стеснявах задето нямах инструменти и помагала. След това една много мъдра жена писа в руския форум едно-единствено изречение, с което сложи край на притесненията ми. Тя каза, че не може да се купи всичко. Аз да допълня: не е и нужно. Но ти си го написала точно: да си набавиш най-необходимото. Това е правилното, според мен. В процеса на работа самата работа ще ти подскаже от какво имаш нужда. И така...

--Нямам подложка за точене. Ползвам плотовете в кухнята, евентуално една маса - за наистина големи платна фондан.

# 406 27 ян. 2017, 21:04 ч.

Мнения: 1 711

Като релеф. Моята е на едни кръгове със см., но те са леко издадени и ако реша да разточа фондан отгоре те си се отбелязват, вкл. и от долната страна...

аа, има кусури, аз си ги виждам, ама така и трябва, да има накъде да се осъвършенстваме Simple Smile

))

Нелка, мерси все пак за комплимента! Simple Smile

ще бъда по-настоятелна с ютийките значи, аз от ужас да не прецакам нещо все не смея Simple Smile

# 407 28 ян. 2017, 21:46 ч.

Мнения: 22

Ето ги и моите последни торти. Знам, че имат много кусури, но децата много им се радваха. А това беше най-важно!

Последна редакция: нд, 29 яну 2017, 21:41 от Pinkie_Pie1

# 408 28 ян. 2017, 22:54 ч.

Ямбол
Мнения: 1 610

За заоблен и прав ъгъл са много удобни тези
https://bazar.bg/%D0%BE%D0%B1%D1%8F%D0%B2%D0%B0-16796917/%D0%B7% … D0%B0%D0%BD%D0%B5

https://bazar.bg/%D0%BE%D0%B1%D1%8F%D0%B2%D0%B0-16751982/%D0%BF% … D1%83%D1%80%D0%B0

# 409 28 ян. 2017, 23:24 ч.

Norge
Мнения: 2 311

Елче, комплиментът беше с най-добро чувство, и спонтанен. Hug

А кусурите са ясни, оправянето им е онова, което ни бута напред.

Интересно с тези релефни окръжности.
Загадъчна е целта на предназначението им. newsm78

Производител на подобни вещи би били редно да знае, че и най-малкото нещо оставя следа върху фондана.
А може да са за точене с по 1,5 см дебелина, знам ли?

Понякога обръщам тортата с краката нагоре Mr. Green

и така я заглаждам отстрани, съответно и ръбът става по-дефиниран.

# 410 29 ян. 2017, 09:21 ч.

Мнения: 1 711

никид, виждала съм ги тези ръбчета, но не виждам никаква логика това да ми оформи ясен ръб и досега не съм срещнала жив човек, който да ги ползва и да ми докаже обратното Laughing

нелка, продължаваш с шокиращо алтернативните решения. Аз още осмислям тенджерата Mr. Green

# 411 29 ян. 2017, 11:54 ч.

Мнения: 349

Pinki, страхотни са ти тортичките!!! Heart

. Особено зелената е чудо и приказ на фоданените сладкорийки. Браво за търпението6Страшно много детайли си направила!
Аз в момента се мъча с едно мече и мачкам тука от два часа и ми писва..
Да похваля подложката на wilton, абсолютно гладичка и прекрасна е. Очертанията са под повърхността и няма как да остави каквито и да е следи. Тъничка е, но голяма-50/50 По-късно ще я снимам да я видите

.Да питам лесно ли се работи с дантела и на каква марка сте пробвали?

Това е подложката и мечето.

Скрит текст:

Въпрос-защо ми се напука моделиращата паста на Renshaw(пише,че е за цветя?)Може бе от самата нея ?Доста е сухичка.

Последна редакция: нд, 29 яну 2017, 13:51 от pum_pall

# 412 29 ян. 2017, 12:10 ч.

Мнения: 22

Благодаря ти Пумпалче за милите думи bouquet

# 413 29 ян. 2017, 15:40 ч.

Мнения: 1 711

pum_pall, мечето ти изглежда много симпатично, а подложката е супер!

аз съм ползвала ето такава смес за дантела http://hitrini.com/userfiles/productlargeimages/product_11141.jpg
не мога да кажа, че съм във възторг, освен това аз исках да правя твърди дантели, а се оказа, че затова се иска още някаква смес (която не намерих никъде по нашите магазини) и като цяло колкото и да се мъчих ми останаха като на дупки дантелките (което вече може и от мен да си е, де) Grinning

ето една такава торта, нарочно пускам детайл, за да видиш дупките
https://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/12299118_102074288 … 4&oe=59026C25
ето и още една (и на нея се вижда)
https://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/12507522_102076842 … 4&oe=590C0B4B
някой, ако знае къде бъркам, да казва Simple Smile

ааа, забравих да кажа, че освен всичко останало тази смес е и отвратителна на вкус...

# 414 29 ян. 2017, 16:16 ч.

Мнения: 349

Благодаря, Елче!

И аз я гледам тази дантела и още една без глутен. Май само тези двете са налични въобще в момента..
Аз не виждам дупките, може би ти си ги знаеш, понеже си знаеш шаблона. За страничен наблюдател може би е неоткриваемо.
А с тортичката си я оцветила предпилагам, а после при залепянето пусна ли боичка?
И с какво залепяш дантелите? Сега чета, че не трябва да се мокрят.

# 415 29 ян. 2017, 19:12 ч.

Мнения: 1 711

с нищо не ги лепя, те се прикрепят към фондана, той нали прави лек конденз като го извадиш от хладилника.
иначе когато аз правих тези торти преди 2 г. беше само тази на пазара.

а дупките се виждат ясно като се загледаш, просо линиите не са прави, а като швайцарско сирене Laughing

опитвах какво ли не (на няколко пъти правих опити) и все така ставаше - и със сушене, и с печене във фурната (експериментирах и с градусите, и с времето), не и не, пустите дупки ме побъркаха. слава богу, тортите са едната за мен, другата за майка ми, така че имаше прошка Simple Smile

)

# 416 29 ян. 2017, 21:31 ч.

Norge
Мнения: 2 311

- Това е за тенджерата Simple Smile

Аз не се включвам за дантелите, защото не са ми голяма любов и не съм се занимавала с тях. Имам обаче едно подарено килимче и веднъж реших да опитам рецепта, която се прави с прах за консервиране (вероятно пектин с нещо?). Получи се. Кисело-сладко беше на вкус, приятно. Но беше основно заради опита, който беше единствен.

За вкуса на разните други смеси, също и за кракелирането на бисквити с титаниев диоксид, мълча.

Пумпале, не знам защо се е напукало тестото, но съм чувала и други да се оплакват. Не помня марките. Аз самата никога не съм моделирала нещо плътно, дебело, само от цветна паста.