Публикувана: 13 фев. 2016, 17:01 ч.
Последно мнение: 30 юни 2017, 10:02 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 137

128 957
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Каква е рецептата за „Голата торта“?
Как се сглобяват торти на етажи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, намажете ги с маслен крем и ги охладете за една нощ. Покрийте всеки слой отделно и отново го охладете. Във всеки слой вмъкнете подпори като пластмасови сламки или шишчета за месо. Залепете слоевете с маслен крем или айсгинг, след което ги охладете отново. Има два метода за нарязване на многоетажна торта: режете директно, без да разглобявате слоевете, или подпъхнете нож или шпатула под долната основа, извадете я и нарежете самостоятелно. Не забравяйте, че има крем отдолу, който може да се размаже. Приблизителният брой парчета в зависимост от размера на тортата са: Ф30 - 18-20п, Ф28 - 16-18п, Ф26 - 16п, Ф24 - 12-14п, Ф22 - 12п, Ф20 - 10-12 п , F18 – 8-10p, правоъгълна (30x40cm) – 24-32p в зависимост от размера на парчето.
- Каква е рецептата за „Голата торта“?
  
  Рецептата за "Голата торта" включва използването на шоколадови блатове, които се сиропират със смес от маскарпоне, заквасена и млечна сметана в съотношение 2:2:1 и пудра захар на вкус, а за аромат могат да се добавят ванилия или бейлис.
- Как се сглобяват торти на етажи?
  
  Тортите на етажи се сглобяват, като всеки слой има подложка, във всеки слой има подпори, като могат да се използват малки сламки или дървени шишчета. За закрепване на етажите се използва маслена глазура, която се нанася и оставя да стегне, след което се намазва отново; горните етажи се сиропират.
- Как се използват цветната тел и тиксото?
- Каква е рецептата за шоколадов крем?

13 фев. 2016, 17:01 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 418

ДОБРЕ ДОШЛИ В НОВАТА 137 ТЕМА!

Моля, преди да пишете в темата да прочетете правилата

• Постове от сорта: "Запис" „Записвам се за да ви следя” или "Благодаря за новата тема" или емотикончета вместо "Здрасти", са неприемливи и нежелателни. Използвай бутона "ИЗВЕСТИ", предоставен от БГ МАМА, за да следиш темата.
• Имате право да публикувате снимка на своя торта, само ако сте коментирали поне 5 торти преди вас. Колкото и да сте новаци при тортите, все нещо ще ви е впечатлило в тортата, която “не смеете да коментирате“. Ако виждате грешка или имате друго виждане – посочвате. А, не празни коментари – "Твоето е върха" , "Не мога да коментирам".
Ако не желаете да коментирате, публикувате тортата си в ТОРТЕНАТА ГАЛЕРИЯ, а не в темата.
• Да не се публикуват постоянно повтарящи се торти. Всеки знае за себе си, че тази торта я е показвал и няма смисъл да се повтарят. Като изключение, могат да се показват с линк-препратка към албума.
• За да се избегнат постоянно повтарящи се дискусии на една и съща тема, на въпрос ще се отговаря, ако не е бил засяган в текущата или предходната тема, или ако отговора липсва в библиотеката. В противен случай, въпроса ви се игнорира и подминава. За да си спестите отговора: "Провери в библиотеката или на 1ва страница", първо прочетете наличната информация.
• Въпросите задължително се оцветяват в друг цвят, за да бъдат видими.
• Публикувайте само 1 снимка с тортата и линк-препратка към останалите снимки.
• Слагайте задължителна препратка към рецептата, която сте използвали или я напишете в темата.
• Хумор, шеги и закачки са позволени, стига да не обиждат или провокират останалите.
• Лични спорове и обидни обвинения са абсолютно нежелателни.
• Постовете „през един”, са нежелателни, ако не става въпрос за отговор на даден въпрос или текуща дисуксия. Можете да съберете впечатленията си от някойлко страници и да ги напишете в общ пост. Също така, можете да използвате бутона "РЕДАКТИРАЙ", предоставен от БГ МАМА.
• Винаги, когато използвате чужда идея, или копирате модела на някой друг, го цитирате при показването на тортата ви.
• Когато публикувате торта и получите въпрос, свързан с нея, редно е да отговорите на него.

Моля, преди да зададете въпроса си в темата, първо потърсете отговора по-долу на същата страница или тук:
Т О Р Т Е Н А Б И Б Л И О Т Е К А - Основна информация за начинаещи и рецепти
БЛОГ БИБЛИОТЕКА
http://www.lovelytutorials.com/forum/ Руски форум, подобен на нашата библиотека. В него можете да намерите всякакви постъпкови снимки и всякакви хитрини. За да не се лутате напразно из сайта, прочетете ТЕЗИ РЕДОВЕ
Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!

А това са линковете към старите темички:

Скрит текст:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3
Моите любими торти!!!, 2, 3, 4
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131,132,133,134,135

ГАЛЕРИЯ ТОРТИ - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!

Линкове към електронните магазини за всякакви сладкарски консумативи, бои и инструменти в БГ

Скрит текст:

CookiBooki - Сладкарски бои, инструменти, формички, резци и всякакви помощни материали и консумативи, фондани Satin ice, Ovalette, Regal ice, FunCakes - марципани, SugarVeil® айсинг, суха смес.
Хcerx - Моделиращи маси Covapaste от Flemings, , сладкарски бои, инструменти, формички, резци и всякакви помощни материали и консумативи.
Aromashouse линка излиза като рекламен спам, но се изписва *aromashouse точка com *- Сладкарски бои, бои за шоколад, инструменти, формички, резци и всякакви помощни материали и консумативи, моделиращи маси Satin ice, Satin Ice - Гъм пейст и др..
Hitrini - Сладкарски бои, инструменти, формички, резци и всякакви помощни материали и консумативи, фондани Satin ice, Ovalette, Regal ice, Satin Ice - Гъм пейст, Готов айсинг за декорация, PME фондан, FunCakes - марципани, Renshaw Regalice - захарен фондан, Мексиканска паста - суха смес, Смес за Роял айсинг (белтъчна глазура) , SugarVeil® айсинг, суха смес, шаблони за торти, захарна хартия за декорация.
DECOR CAKE - Инструменти, формички и всякакви резци
П.И.К.Ко - Моделираща маса ПикКо, Шоколади, кувертюри, блатове, кремове и други сухи смеси, и всякакви помощни материали и консумативи.
Gastrogroup - Инструменти, формички и всякакви резци
Almalibre - Сладкарски консумативи
Магазин Слънчоглед - магазин за художествени материали, от който може да се намерят много полезни инструменти, шаблони и др.
lobbi bg - Суровини за хранителна промишленост
СЛАДКАТА КЪЩА - Шоколади, кувертюри, блатове, кремове и други сухи смеси, и всякакви помощни материали и консумативи
СЛАДКО ХОБИ - Сладкарски бои, инструменти, формички, резци и всякакви помощни материали и консумативи

За повече инфо, погледнете в библиотеката.

Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

Скрит текст:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Задължително се слага! , Защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре! Може да овкусите с ванилия или есенция масления крем. Може да се смесят финно смляни трохи от блатове с маслен крем или течен шоколад. С тази смес се шпаклова тортата. Идеално изравнява повърхността и предпазва покритието от разтапяне поради допир с пълнежа на тортата.

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство! Рецепти за домашно приготвени покрития, има в Библиотеката. Т. 1.5. Шоколадовите фондани са в т. 1.6. Готови покрития могат да се закупят от магазинито онлайн по-горе или от складовете, изброени в библиотеката. Точка 2.2.

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи. Готовите фигури НЕ СЛАГАЙТЕ в хладилник. Те се сушат поне 24 часа на открито /може да покриете със салфетка за да не са прашат/, след което приберете в картонена кутия, която няма да ги запарва. Кутията дръжте в шкаф, не в хладилник.

В: С какво се слепват елементите на фигурките и с какво се залепват самите фигурки към тортата?
О: За лепило може да послужи лепило направено от разтворена във вода Тайлоза. За дребни елементи, може да се ползва чиста вода. Намазва се с четка и се прикрепя към фигурата. Също така, може да се използва глюкоза, айсинг или размекната с вода моделираща маса. Трябва да се постигне полукашава консистенция. Със същите смеси, се прикрепват фигурите към самата торта. За прикрепване, може да се ползва и маслен крем или разтопен или течен шоколад.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант! Независимо от моделиращата маса, тя трябва да бъде добре увита във домакинско фолио. В пакета не трябва да има въздух, защото той втвърдява покритието и го прави негодно за употреба. Ако масата е засъхнала, опитайте се да я размесите с малко ГЛИЦЕРИН/ГЛИЦЕРОЛ, който можете да закупите от всяка Аптека. Някои покрития реагират добре и на премесване с леко омазнени с олио ръце.

В: С какво да почистя нишестето от готовата торта?
О: Първо изчеткайте тортата с мека четка. Много подходящи са ЧЕТКИТЕ ЗА РУЖ. Може да опитате и с мека гъба. Ако и това не помогне, натопете мека гъба във водКа или друг алкохол и почистете тортата. Алкохола се изпарява и не остава миризма. По този начин обаче, ще получите лъскава повърхност.

В: Глюкозата от аптеките, подходяща ли е за заместил на стандартната глюкоза?
О: Категорично НЕ! Използвайте глюкозата в бурканчета, която се продава в повечето хранителни магазини. Гъстотата и варира от консистенция на боза, до гъста смес, която дори не се излива от буркана. Свойставата и са еднакви, обаче. Обикновенно глюкозата стои на диетичните щандове. Има и пакетчетата със прахообразна глюкоза. За момента обаче, не се знае как да се използва в сладкарството. Ако не намерите глюкоза, може да използвате мед със светъл цвят и по-голяма гъстота. Меда обаче, променя вкуса на покритията и често ги прави меки и трудни за съхнене. Не всяка рецепта може да се промени с мед. Най-добрия вариант е, да си намерите глюкоза.
В: Как се залепва вафлената плака /картинка/ към тортата?
О: - За плаката се използва Фарситура Кристалина. Това е безцветно сладкарско желе, без аромат. Мястото за плака задължително се намазва с Кристалина, независимо дали е покрита с чаршаф или е измазана със сметана, маслен или друг крем. Кристалината се загрява в слаба МВ, и се разстила равномерно върху тортата. Плаката се притиска върху Кристалината и се избутват всички мехурчета въздух. Отгоре се залива отново с Кристалина и с мокър нож или шпатула се изравнява повърхността, като по този начин се пукат и мехурчетата които се образуват. Фарситурата не е задължителна за отгоре, може да се пропусне, зависи от търсения ефект на продукта. Не дръжте плаката върху торта повече от 48 часа. След този срок, цветовете започват да се размиват и размазват.
Плаката може да се залепи с чист маслен крем или сладк. лепило, но по този начин става гумена и неприятна за ядене. Не омеква и в повечето случаи се набръчква.
Фарситура Кристалина може да се закупи от "Змееборец" или склада на "Илчовски". Вафлени плаки също се разпечатват на двете места. Адресите може да намерите в библиотеката. Някои от онлайн магазините, изброени по-горе също предлагат фарситура и разпечатване на плака.

В: Как да си подбера хубава картинка за разпечатване на вафлена плака?
О: Изберете си снимка с висока резолюция. Минимум 600х600 . Ако намерите 1024 пиксела - още по-добре. Колкото по-висока е резолюцията на снимката, толкова по-чисто копие ще се получи. Подберете снимка с по-малко тъмни цветове. Снимки с тъмен фон и тъмен централен обект не са подходящи. При разпечатването, рискувате да се слеят и да виждате само светлите елементи.

В: Как да си направя езерце, река, вода?
О: Най-добре се получава с Фарситура Кристалина. Тя не разтапя и не размеква покритието на тортата. Оцветете го с боя, загрейте го леко ако се налага и го разлейте на желаното място. Същото може да се постигне със светъл мед или друго светло желе. Вълнички могат да се направят с маслен крем.
Желатинът НЕ Е подходящ върху фондан. Той размеква и разтапя покритието. Можете да сложите парче найлон върху мястото и отгоре да налеете леко стегналия желатин. Така ще изолирате покритието.
С обикновен маслен крем, оцветен в подходящ цвят, също може да се постигне ефект на вода. Разбита сладкарска сметана също. Но, за лъскав цвят и най-добра имитация, най-подходящо е желето.

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).
Особенно подходящ е ТОЗИ ИНСТРУМЕНТ. Евтин е, намира се в повечето големи вериги магазини и има възможност за регулиране на дебелината на блата. В комплекта има и резервна "струна"
Блатовете се напояват по различен начин и с различно количество сироп. Ако ви трябва леко сиропиран блат, нанасяйте сиропа с четка. Ако ви трябва по-сочен блат, разливайте с лъжица. Следвайте стриктно рецептите. Някои блатове НЕ се напояват.

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат. Добър вариант е, сухата боя да се разтвори в малко безцветен алкохол, например водКа. Някои ползват медицинки спирт от аптеката. СБезцветна ракия също върши работа. Ако разтваряте по-голямо количество боя, може да добавите и пудра захар. Целта е да постигнете консистенция на кашичка, която много по-лесно се смесва с моделиращата маса и не я разкашва толкова много, колкото само втечнената боя.
В: Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
О: - Предварително се приготвят тортите за всеки етаж. Всяка торта трябва да бъде на собствена подложка, която да е изрязана с размера на тортата. Добре е да се остави по 1-2 мм подложка. След измазване и покриване, тези резервни мм изчезват. Етажите се измазват поотделно с маслен крем и се прибират в хладилник за да се стегнат. Дайте им поне 4-5 часа. Най-добре цяла нощ. Етажите се покриват поотделно и отново се прибират в хладилник. Във всеки етаж /без най-горния/ н се забиват подпори. Дори тортата да е малка и да изглежда лека и стабилна, подпорите са задължителни. Много хора използват специални бамбукови шишове, които обаче са скъпи в БГ. За по-малки торти, използвайте обикновенни пластмасови сламки за напитки или шишчета за месо. За по-тежки конструкции, увеличете броя на сламките и в тях допълнително пъхнете шишчета. На много места се предлагат дебели коктейлни сламки. Те са достатъчно издържливи. Нагледен урок за сглобяване на самите етажи, можете да видите ТУК. Между етажите е добре да се сложи спойка. Маслен крем или айсинг е добре. Етажите се редят ЗАЕДНО с подложките. Те изолират тортата от покритието на долния етаж, държат я права, спомагат слепването на етажите и предпазват от пропадане на етажите. Дори двуетажна торта се изгражда със отделни подложки. Методите за рязане на многоетажна торта са 2. Режат се директно, без да се разглобяват отделните етажи. започва се от най-горния малък етаж. Ножа опира в подложката и предотвратява сриването на тортата. 2рия начин е да се подпъхне нож или шпатула под подложката на горния етаж, да се свали и да се реже самостоятелно. Не забравяйте, че отдолу има крем, който ще цапа.
Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.
правоъгълна 30х40см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Когато правите многоетажна торта, независимо от формата, добре е да спазвате правилото за рамер на етажите. Всеки етаж се намалява с 10 /8/ см, за да се получи добра пропорционалност на готовата торта.

Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

Моля, ако не можете да качите вашата снимка или да сложите линк с препратка, упражнете се ТУК

РАЗМЕРИ НА ЕТАЖИТЕ ПРИ МНОГОЕТАЖНИ ТОРТИ:
Идеи и сътношения на различните нива можете да изберете ТУК

# 1 13 фев. 2016, 17:09 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 418

Видях , че предната тема вече е на 52-ра страница и предвид риска да я заключат пуснах новата. Аз напоследък рядко правя торти и съответно не следя много редовно темата, но ще се радвам тя да продължи да съществува.
И за да не е гол пост, ето нещо от последните ми творения Simple Smile

За рождения ден на дъщеря ми, която не искаше фондан

Тази е за една малка сладурка, която обича котета Simple Smile

А тук има още снимки, на който му е интересно ,да не затрупвам темичката Blush

https://www.facebook.com/Tortite.na.Ani/

# 2 13 фев. 2016, 23:41 ч.

Мнения: 686

ani_d *голата* торта е прекрасна...Да ти е много здрава рожденичката!

# 3 14 фев. 2016, 01:38 ч.

при палмите и алигаторите,FL
Мнения: 1 003

Ани, страхотни са ! "Голата" е страхотна, може ли рецепта Praynig

(подозирам шоколадовите блатове от най вкусната воколадова торта, а кремът newsm78

). Другата седмица имам РД и исках нещо такова да си съътворя.

# 4 14 фев. 2016, 09:15 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 418

Цитат на: nandi в нд, 14 фев 2016, 01:38

Ани, страхотни са ! "Голата" е страхотна, може ли рецепта Praynig

(подозирам шоколадовите блатове от най вкусната воколадова торта, а кремът newsm78

). Другата седмица имам РД и исках нещо такова да си съътворя.

Нанди, не са тези блатове, а тези , но без червената боя http://antoaneta77.blogspot.bg/2012/12/14.html
Кремът е маскарпоне, заквасена и млечна сметана в съотношение 2:2:1 и пудра захар на вкус, за аромат ванилия или бейлис.

Благодаря , Мис Файн Simple Smile

# 5 14 фев. 2016, 11:22 ч.

Мнения: 82

Хайде да покажа нещо в духа на днешния празник - декорирани бисквитки.

http://chocolatekitchen21.blogspot.bg/2016/02/blog-post_14.html

Сетих се, че и торти не съм показвала от доста време. Не, че са много Grinning

Показвам само последната, тъй като ми е първата триетажна, пък другите, ако ви е интересно можете да видите в блога Wink

http://chocolatekitchen21.blogspot.bg/2016/02/blog-post_7.html

# 6 14 фев. 2016, 12:28 ч.

Пловдив
Мнения: 1 118

Ани на тази кафявата -глазурата по коя рецепта е?Много красива е станала така.
Блатовете сиропираш ли ги?

светлана на триетажната торта цветовете много ми допадат.Искам да се пробвам с една двуетажна ,но все още не ми е ясно закрепването на етажите.Гледах едни клипове със пръчки които се поставят в долния етаж.Ти как закрепваш етажите?И горните етажи сиропират ли се,или не?

Благодаря на момичетата за съветите в края на предната тема Hug

Ето и я моята торта,далеч съм от вашите красоти разбира се Simple Smile

http://prikachi.com/images/849/8635849j.jpg
Имах притеснения доста дали ще направя всичко както съм го чела и гледала по клипчета.Масления ми крем се мажеше трудно,малко трудно разточих фондана за покриването.Цветовете станаха почти такива каквито си ги представях.Майката на рожденничката искаше шарена торта ,така че е направена по нейно желание с толкова цветове.
сега трябва да се отвори

Последна редакция: нд, 14 фев 2016, 20:22 от budiko

# 7 14 фев. 2016, 17:18 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Невероятни торти, момичета bouquet

Последна редакция: нд, 14 фев 2016, 22:09 от tany3dj

# 8 14 фев. 2016, 17:34 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 418

Светле, бисквитките са страхотни Hug

Честит празник Heart Eyes

Тортата е в прекрасни цветове, много добре си се справила с мечетата и етажите са с перфектни размери. Единствената ми забележка е да обърнеш малко повече внимание на измазването и заглаждането и всичко ще е перфектно.
Като съвет, ако приемаш Blush

мога да ти дам следното:
1. Обръщай етажите след като си ги стегнала и са преседяли,по този начин тортите стават супер гладки отгоре.
2. След като измажеш първоначално с масления крем сложи с хладилника да стегне и после измажи още веднъж, а ако е необходимо и два пъти. Може да отиде повече маслен крем, но понякога просто е необходимо , за да стане гладка тортата.

Цитат на: budiko в нд, 14 фев 2016, 12:28

Ани на тази кафявата -глазурата по коя рецепта е?Много красива е станала така.
Блатовете сиропираш ли ги?

Да, обичаме по-сочни торти Simple Smile

Шоколадовата глазура е 200мл млечна сметана и 150г шоколад с над 50% какао. Заливам докато е леко топла и не се е сгъстила много.

Снимката не се вижда

# 9 14 фев. 2016, 18:39 ч.

Мнения: 82

budiko, етажите сглобявам като всеки има подложка, разбира се, и във първия и втория етаж има подпори. В случая аз имам и съм използвала едни малки сламки, но може и с дървени шишчета.

Ани, благодаря ти и честит празник Heart Eyes

Разбира се, че приемам съвет. Не само, че приемам, но и много се радвам! Все пак целта е да ставам по-добра! Иначе и аз си знам, че измазването ми куца... И аз мислех следващият път да пробвам това с обръщането. Ето сега като ми каза и ти, вече така ще действам! Благодаря много! Heart Eyes

# 10 14 фев. 2016, 20:10 ч.

Norge
Мнения: 2 311

Ани, благодаря ти за това, че си ползвала точно тази снимка при оформяне на новата тема. Blush

Ани, Светле, с много приятно чувство от снимките на хубавите ви и вкусни торти, както и от чудните бисквитки.
Линкът от мнението на budiko при мен не се отваря.

Поздрав с едно сърце, което е съвсем по темата поне на един от празниците днес Simple Smile

Бисквитата положително ви е позната, простете за това, но в момента нямах друго, подходящо за днешния ден.

# 11 14 фев. 2016, 22:46 ч.

Мнения: 1 902

За сглобяването на торти на етажи аз винаги използвам тръбички- изрязани по размер на тортата и опаковани във фолио да няма контакт с храната.Всякакви шишчета и сламки за мен не са достатъчно надежни.Задължително и подложка под всеки етаж.
За да става по лесно и качествено заглаждането на тортата си правя масления крем малко по - рядък - така хем се заглажда добре, хем не се вдигат трохите, което дразни и прави дефект на тортата.Обръщане да - другия вариант е да се изравни тортата с изрязване.

# 12 15 фев. 2016, 02:23 ч.

при палмите и алигаторите,FL
Мнения: 1 003

Цитат на: ani_d в нд, 14 фев 2016, 09:15

Благодаря, Ани bouquet

# 13 15 фев. 2016, 06:42 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Напоследък рядко пиша, защото почти не намирам време. Не публикувам и снимки, тъй като повечето ги качвам на страничката си във фейсбук. Но ми е тъжно, че темата толкова замря и ми е много мило за нея. За това се записвам, и при възможност ще отговарям на зададените въпроси.

# 14 15 фев. 2016, 07:22 ч.

Пазарджик
Мнения: 169

Привет и от мен,чета ви,но рядко пиша Hug

Някой питаше за покриване/декориране на подложките на тортите в старата тема.Та да кажа какво правя аз.Когато подложката ще се декорира с фигурки я обличам,след като поставя тортата,защото мога да прикрия ако е останало следа от снаждането на фондана,но ако няма да има нищо на положката си я обличам предварително/поне ден преди да сложа тортата/,като сама торта е с подложка с големината и.Ето една предварително облечена

Светле и тортата и бисквитките са много хубави.И понеже и аз се боря с измазването ще ти споделя какво правя аз и резултата е много добър в последните ми две торти.Та значи,започнах да обръщам тортите,а като измазвам тортата слагам подложка по голяма с 1/2см. от тортата от горе.Измазвам борда и оставям да стегне,след което махам подложката и измазвам останалата част

Това е резултата

Препоръчани теми

Търся тайната на пухкавия омлет

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 62

Избор на Airfryer - тема 4

Причина:

Причина: