Публикувана: 13 фев. 2016, 17:01 ч.
Последно мнение: 30 юни 2017, 10:02 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 137

131 315
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Каква е рецептата за „Голата торта“?
Как се сглобяват торти на етажи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, намажете ги с маслен крем и ги охладете за една нощ. Покрийте всеки слой отделно и отново го охладете. Във всеки слой вмъкнете подпори като пластмасови сламки или шишчета за месо. Залепете слоевете с маслен крем или айсгинг, след което ги охладете отново. Има два метода за нарязване на многоетажна торта: режете директно, без да разглобявате слоевете, или подпъхнете нож или шпатула под долната основа, извадете я и нарежете самостоятелно. Не забравяйте, че има крем отдолу, който може да се размаже. Приблизителният брой парчета в зависимост от размера на тортата са: Ф30 - 18-20п, Ф28 - 16-18п, Ф26 - 16п, Ф24 - 12-14п, Ф22 - 12п, Ф20 - 10-12 п , F18 – 8-10p, правоъгълна (30x40cm) – 24-32p в зависимост от размера на парчето.
- Каква е рецептата за „Голата торта“?
  
  Рецептата за "Голата торта" включва използването на шоколадови блатове, които се сиропират със смес от маскарпоне, заквасена и млечна сметана в съотношение 2:2:1 и пудра захар на вкус, а за аромат могат да се добавят ванилия или бейлис.
- Как се сглобяват торти на етажи?
  
  Тортите на етажи се сглобяват, като всеки слой има подложка, във всеки слой има подпори, като могат да се използват малки сламки или дървени шишчета. За закрепване на етажите се използва маслена глазура, която се нанася и оставя да стегне, след което се намазва отново; горните етажи се сиропират.
- Как се използват цветната тел и тиксото?
- Каква е рецептата за шоколадов крем?

# 165 22 апр. 2016, 21:51 ч.

Мнения: 4 040

Дитсан,много благодаря!Ето линк за една торта,където зад колата има нчкакши фигури-те как са сложени?
http://www.tortivega.com/kategoria/torti-s-figurki/torta-sastezatlna-kola
Имах предвид ,такива плоски звезди направо върху тортата ,а не на пръчки.А на пръчки предполагам,че се забучват пръчките директно във фигурата и се чака да изсъхне нали?
Ако реша да опитам с тортата заправоъгълна торта с размери 36см/18см колко фондан ще ми е нужен?Облите или правоъгълните торти се обличат по-лесно?
ох,извинете за въпросите:(
Хубава вечер! Hug

# 166 22 апр. 2016, 22:20 ч.

Мнения: 148

Определено кръглите са по лесни за обличане.Ами според мен пак имат нещо за забождане.Аз бих сложила един спагет във долният край и така да суша.
Ами аз бих се справила със 1 кг,но за теб не знам дали ще успееш.
Ето първата готова.

# 167 22 апр. 2016, 22:26 ч.

Мнения: 4 040

Цитат на: ditsan в пт, 22 апр 2016, 22:20

Много,много благодаря!Аз страшно се надъхах да пробвам,но ще имам резервен вариант с торта,че да не оплескам нещата:)Четох в някои блогове,че пандишпановият блат не бил подходящ,защото бил лек и поддавал на тежестта.Само не ми стана ясно какъв блат сеизползва тогава...

# 168 23 апр. 2016, 08:07 ч.

Мнения: 64

Здравейте, търся рецепта за сладки, който да покрия с фондан. Предварително се извинявам , че питам в тази тема, но не успях да открия подобна тема.

# 169 23 апр. 2016, 08:36 ч.

Мнения: 148

Цитат на: eli_viki в сб, 23 апр 2016, 08:07

меденки и шоколадови браунис бисквити на Ири Купенска ползвам аз
Пробвай блата от Най вкусната шоколадова торта на Ири Купенска но той е шоколадов.Хубав бял блат и аз все още търся,За сега ползвам този:
6яйца,1 ч.чзахар,1/2ч.ч олио,ванилия или ром,10препълнени лъжици пресято брашно със 1 бакпулвер.
Яйцата и захарта се разбиват до пяна,прибавя се аромата и олиото.След това добавям брашното със бакпулвера но разбърквам леко със шпатула за да не спаднат яйцата,Дозата е за 23 диаметър форма.
Облечете формата със хартия отстрани и отдолу защото блата става висок.
Слага се във студена фурна и се пече на 150 градуса.Хартията е задължителна защото се надува много.
Пробвайте и блат Мадейра,има го във интернет.
С две думи пробвайте всичко което ви направи впечатление докато намерите своя блат Simple Smile

# 170 23 апр. 2016, 10:44 ч.

Мнения: 478

ditsan безценна си bouquet

.Ще ти пиша в ФБ Hug

Последната торта е мечта.
Искам сега да ви питам момичета някой ползвал ли е фондан Fun Cakes.За покриване на торти ми е ок с него.Правила съм и малки фугурки.Но сега се опитах да направя цялата украса с него Thinking

ами....не ми се получи.
Напуква се,мек е като пластелин и стощ започна да овалвам например топче за главичка на мече фондана лепне по пръстите.Когато все пак се оформи фигурка напуква се,с една дума провал.
Искам да помоля ако някой е работил точно с този фондан ако е удобно да ми покаже какво е сътворил и да си търся грешките.
И ако може да споделите вие с какъв фондан работите.Аз от този Fun Cakes имам много цветове-нарочно така направих ,за да не прецакам нещата с оцветяване,но ето че не си помогнах много.
И още нещо слд разточване на фондана с пресщта пудра захар яак остава като посипано с брашно.То как се коригора-с какво се маже отгоре?Захарен сироп или тайлоза?

# 171 23 апр. 2016, 15:50 ч.

Мнения: 148

Не всеки фондан е подходящ и за фигури.Почти винаги фигурите се правят от гъмпейст или смесен фондан със гъмпейст.
Малко по нагоре написах,аз работя със фондана на Топ Брандс-Geladis.Много е твърд,жилав и се разтяга като ластик.Тази торта беше 26см височина + изграждани вълни от крем+блат.Доста релефна и висока,въпреки това я покрих без да се скъса никъде.Просто държи на опъване,не прави и конденз,добре се оцветява.
Със него правя и фигури и цветя,само добавям тайлоза.Подлежи на много тънко разточване.
Цената също не му е лоша.За две кофи по 4кг цената е 7,80,а за един кашон 4 кофи е 6,80лв.
Нишестето се почиства със четка,ако не успееш със спирт но от него става лъскава.Аз разточвам на нишесте но после слагам нишестеното върху тортата а не за лице.

# 172 23 апр. 2016, 18:03 ч.

където мечтите се сбъдват
Мнения: 790

Аз съм работила досега само с Fun cakes,но отскоро се занимавам и не знам дали мога да бъда полезна.Наистина е мек като пластелин.Лесно се разточва,не лепне.Не използвам шишесте,а директно върху мушама го разточвам,не съм имала проблем,лесно покривам торти с него.При фигурките,обаче имах малък проблем.Не съм правила кой знае какви фигурки,а само цветя и пеперуди,но уж бяха изсъхнали,а след престой в хладилник омекнаха newsm78

И не на последно място-цената му е висока.

# 173 23 апр. 2016, 18:24 ч.

Мнения: 7

Цитат на: eli_viki в сб, 23 апр 2016, 08:07

В една от групите попаднах на тази рецепта - повече от уникални се получават меденките !!! http://www.mycookingbookblog.com/medenkite-na-djuli-ot-natalina/ Пробвах ги и с добавяне на настъргана портокалова кора или с шоколадов чипс...всякак са вкусни ! Успех Wink

# 174 23 апр. 2016, 19:09 ч.

Мнения: 478

Благодаря за отговорите Hug

stefanel аз също съм покривала успешно торти с Fun Cakes,но за по обемни фигурки аз лично не се справих.
ditsan Ще потърся препоръчания фондан.Благодаря.Цената е наистина добра Peace

# 175 23 апр. 2016, 22:58 ч.

Мнения: 148

Ами аз работя със него от две години вече и съм много доволна.
Има още няколко предимства,подгрява се във МВ многократно без да пречи на свойствата му.
И колкото и боя да му сложиш не се разваля.
Забравих да кажа че ако вземеш една кофа цената е най висока 8 и нещо.Аз затова винаги взимам две ,а ако имам възможност направо кашон 4 кофи.

# 176 24 апр. 2016, 13:05 ч.

Мнения: 278

Пробвай блата от Най вкусната шоколадова торта на Ири Купенска но той е шоколадов.Хубав бял блат и аз все още търся,За сега ползвам този:
6яйца,1 ч.чзахар,1/2ч.ч олио,ванилия или ром,10препълнени лъжици пресято брашно със 1 бакпулвер.
Яйцата и захарта се разбиват до пяна,прибавя се аромата и олиото.След това добавям брашното със бакпулвера но разбърквам леко със шпатула за да не спаднат яйцата,Дозата е за 23 диаметър форма.
Облечете формата със хартия отстрани и отдолу защото блата става висок.
Слага се във студена фурна и се пече на 150 градуса.Хартията е задължителна защото се надува много.
Пробвайте и блат Мадейра,има го във интернет.
С две думи пробвайте всичко което ви направи впечатление докато намерите своя блат Simple Smile

[/qu
Благодаря за съвета ще пробвам с повече крем и малко по тънки блатове,че моите бяха два по дебели.Тази рецепта за един блат ли е или се режи

# 177 24 апр. 2016, 19:55 ч.

Мнения: 148

Режа го на 3

# 178 24 апр. 2016, 20:39 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 10 124

Ето и моята последна тортичка. Не е цялата фонданова, а само отгоре декорацията иначе е измазана с ганаш.

Бели блатове, които са стабилни и могат да се режат и на тънко и на по-дебело харесвам и правя предимно тези
http://antoaneta77.blogspot.bg/2013/09/bird-cage-white-velvet-cake-o-o-o-o-o.html - не е с много масло и става по-лек и сочен

# 179 26 апр. 2016, 15:02 ч.

Мнения: 3 604

ани много свежарска тортичка.Относно блатовете веднъж пробвах рецепта в която също имаше масло .Ами не я уцелих нещо станаха като фризби newsm78

затова ползвам тази 4 яйца.12суп лъж.захар.12 суп лъж брашно .5 суп лъж вода и 1 ч лъж бакпулвер.Едно торте и от мeн

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

Избор на Airfryer - тема 5

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Причина:

Причина: