Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

КОЗУНАЦИ – 2016 г.

76 967
764
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

# 645 30 апр. 2016, 14:50 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Момичета,коя от всички рецепти е за маяния козунак? Аз добре,че замесих де дози иначе,понеже алуминиевите формички за еднократно печене ме прецакаха. Козунака преля,не се допече #Cussing out

Втората доза си я пекох в нормални тавички и всичко е ок.

# 646 30 апр. 2016, 14:56 ч.

Мнения: 767

аз направих традиционния на Джемма, но си мисля че всяка класическа рецепта ще е по-добре така да се прави. Аз две дози по този начин направих за първи път и нямам търпение да видя резултата. за сега не е трудно

# 647 30 апр. 2016, 14:56 ч.

София
Мнения: 12 258

Готова съм! smile3521

Повече не мога. Тази година си беше битка. Така се случи. Радикулитната болка ми взе здравето. Добре, че си имах двама мъже помощници, моите си дойдоха , но ми объркаха кухнята, брашно се сипеше на поразия, търсеше се ванилия, стафиди, нямам думи да ви опиша. Аз виках от хола кое къде е, но се справиха момчетата, и аз доволен и те. Simple Smile

Месенето мина в игри и закачки, мъжка му работа. Как да не ги обичам... Heart Eyes

Един килограм - класически, с моята си макова плънка един с Маскарпоне, + един със заквасена сметана на Elixir + но с плънка от шоколад и лешници - Elixir отново да благодаря за прекрасната рецепта, както всяка година и тази не я пропуснах , ...е стига толкова. Не е активирана маята предварително, - суха е , френската, направо в брашното и внимателно се добавяха разните му работи, Джема, благодаря, че ме научи как да работя с машината, защото почти беше отхвърлена, то тази работа става по-бавно и с търпение, а не както аз си мислех, фрас всичко пък каквото стане, да, ама не е точно така, благодаря на Морена - изключително създание, тя си знае защо... Heart Eyes

Сега пускам снимки, каквито са такива, важното е ,че на мен ми харесват, влажни са и както казва Джема, когато отхапеш да остане белег от зъбките ти... Simple Smile

Пекох ги на 160 градуса + вентилатор.

Благодаря за споделеното!
Светли празници на всички ви! Hug

Последна редакция: сб, 30 апр 2016, 20:24 от marchеva14

# 648 30 апр. 2016, 15:00 ч.

София
Мнения: 840

И аз съм от закъснелите, второ втасване тече в момента.

Имам дилема и нужда от помощ. Ще направя едно, две рула с шоколад. Обаче все ми се разтича шоколада, течен от буркан. Купих преди малко твърд шоколад на кубчета, ако го сложа натрошен вместо течния какво ли ще стане и дали ще ми се получи newsm78

# 649 30 апр. 2016, 15:04 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Марче, супер са. Hug

Трета серия от мен, с въпросното брашно тип 450 на Мелко:

И помощничката. Веднага подът става чист, когато падне я стафидка, я бадемче. smile emoticon:

Последна редакция: сб, 30 апр 2016, 15:26 от Джемма

# 650 30 апр. 2016, 15:08 ч.

София
Мнения: 12 258

Цитат на: Casyopea B в сб, 30 апр 2016, 15:00

Ако е за печене този шоколад и се сложат натрошени ядки, плънката няма да тече. Едната от моите плънка е с шоколад : 250 смлени лешници + 100 захар, + 200 закв. сметана, + 2 с.л какао,+ 1 с.л ром, + 2 белтъка разбити на сняг . Тя точно не е моя, но не мога да се сетя от къде я взех, който си я познае да си каже Peace

Джема, благодаря! Hug

# 651 30 апр. 2016, 15:11 ч.

Sofia
Мнения: 22 675

О, душа, спецове са вече твоите мъже, поздравления за тях - двойни - за страхотните резултати и за това, че те отмениха и то с усмивки! smile3501

Цитат на: bunny jinx в сб, 30 апр 2016, 14:50

Момичета,коя от всички рецепти е за маяния козунак? .

Ако искаш да кажеш маяното тесто - за всяка рецепта, стига да искаш. Simple Smile

Моето второ тесто е готово, отивам да го плета, че после и маяното тесто за третата доза ще ми е готово... Crazy

Леле..., Джема, какво производство... Crazy

# 652 30 апр. 2016, 15:14 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Да,да тестото имам предвид Mr. Green

# 653 30 апр. 2016, 15:15 ч.

Мнения: 2 089

Джемма президент bowuu

Аз чакам да втасат и умувам плънките. После ще седна на компютъра да кача и снимки Peace

# 654 30 апр. 2016, 15:27 ч.

Мнения: 4 530

И моите се пекат в момента.
Класическа рецепта, от баба ми.
10 яйца
500мл прясно мляко,
400г захар
мас около 350 г или 400 г масло /оригиналът е масло:мас 1:1/
2 кг брашно
кората на 2 лимона.
мая 1 кубче.
2 завити, без плънка, 2 рула и една тава козуначени курабии с плънка
Плънката е класиката със сливов мармалад, орехи и стафиди.
И тая година не ме е срам от произведението Grinning

# 655 30 апр. 2016, 15:38 ч.

Мнения: 1 340

тестото ми не иска да набухне, оставило съм го на топло във фурната, всичко направих както е по рецептата от учебника, какво може да съм объркала Cry

Притоплих съвсем леко млякото, макар суха, активирах маята предварително с малко брашно и захар, знам, че това няма как да навреди, не го правя за първи път - втаса си идеално Sad

Разбих яйцата със захарта и ароматите, пресях брашното - замесих тестото и като се посъбра започнах да добавям маслото+олиото в течно състояние с потапяне на ръцете - разпъвах и събирах. Тестото стана тежко и нееластично ... онзи ден правих по друга рецепта с по-малко яйца, с по-малко мазнина и прясна мая, пак същото стана - къде греша Cry

# 656 30 апр. 2016, 15:51 ч.

Мнения: 15 116

И аз окъснях, но за никъде не бързам. Mr. Green

Замесих и сега втасва. После ще оформя, но се чудя за плънката. Иска ми се и със сладко от боровинки с орехи, с шоколад, стафиди, сушени боровинки и локум. Нямам тесто за толкова плънка. hahaha

Направили сте страхотни козунаци всички! bouquet

Моят компютър е на ремонт, а от телефона не мога да кача снимки. Tired

# 657 30 апр. 2016, 16:00 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 770

Моринга, сподели какво си сложила, като количества Rolling Eyes

# 658 30 апр. 2016, 16:12 ч.

Варна
Мнения: 1 255

Здравейте момичета! И аз вече пека. От традиционния козунак направих, но във фитилите сложих локум орехи и стафиди и то доста богато. Направих го със суха мая на Йоткер 2 пакетчета. Брашното не го мерих точно колко сложих, защото имах пакет 5 кг. Тестото стана много меко и еластично. Бухна идеално. Само фитилите ми не са толкова стегнати. Излязоха ми 2 големи и 2 малки кръглички. В момента пека малките. Големите ще ги чакам още малко да бухнат. Благодаря на Морена, Джемма, Алена и всички ,които ми помогнаха и подкрепиха bouquet

# 659 30 апр. 2016, 16:13 ч.

Мнения: 767

Първата доза я сплетох. едната ми плънка е сладко от вишни а в единия фитил сложих парченца бял шоколад и така тази година ще имам "кърпен" козунак. "Кърпен" защото се пробиха два от фитилите и взе да изтича сладкото докато втасва. Реших да откъснах от края малко парче раздърпах и залепих отгоре на скъсаното, та да видим.

Мисля едните да ги пека с термо иглата за проба само че до колко градуса трябваше да стигнат козунаците 87 или 97 гр.

Препоръчани теми

Трябва да избера

Пазаруване от НМ, тема 43

Съмнения

Нашите кухни - 82

885
Нашият дом

Причина:

Причина: