Христос Воскресе!
Мбого хубави козунаци сте направили всички.
........................
Мбого хубави козунаци сте направили всички.
........................
Чудни си ги спретнала, чудни!
- Публикувана: 6 май 2016, 18:56 ч.
- Последно мнение: 3 апр. 2018, 10:39 ч.
КОЗУНАЦИ - 2017/2018
Воистина Воскресе!
Чудни си ги спретнала, чудни!
О, и аз съм си наумила експерименти да правя, страшно ме сърбят ръцете... Обаче поне по Великден вече ще мина на машинно месене, че нямам китки в повече. Много ги натоварих този път... 
Меся всяко по отделно.
клик за увеличение
Изводите ми...
В крайна сметка високопротеиновото брашно (13.3г) не е лошо, въпреки че тестото имаше зърниста повърхност, в печивото не се усещаше нищо от тях. Дразнеше ме при месенето. И е леко тъмно, като тип 650. Този в ляво и задният тъмен (толкова темен не заради брашното, печенето заради плънките
) козунаци са с него. Както и първият, които показах отделно.
Намазването веднага след оплитането (този в ляво) не ми харесва категорично. Не е лъскав, а матиран. При него си направих и експеримент с подсладител освен захар и е по-въздушен и лекичък. Но определено няма да ползвам повече подсладител де, нищо че искам да постигна подобна лека и въздушна структура с тънка коричка, като купешките. Та се чудя колко ли захар има в последните?!
Десният е прозведение на щерката (9г.) - със София мел "Класик" е.
Всичките без този на шерката, който беше подарък (и не сме разчупвали, но отзивите са прекрасни
) са много хубави - вкусът и конците са ясни, влажни са. Доволни сме. 
Душата, знам.
Меся всяко по отделно. клик за увеличениеИзводите ми...
В крайна сметка високопротеиновото брашно (13.3г) не е лошо, въпреки че тестото имаше зърниста повърхност, в печивото не се усещаше нищо от тях. Дразнеше ме при месенето. И е леко тъмно, като тип 650. Този в ляво и задният тъмен (толкова темен не заради брашното, печенето заради плънките
) козунаци са с него. Както и първият, които показах отделно. Намазването веднага след оплитането (този в ляво) не ми харесва категорично. Не е лъскав, а матиран. При него си направих и експеримент с подсладител освен захар и е по-въздушен и лекичък. Но определено няма да ползвам повече подсладител де, нищо че искам да постигна подобна лека и въздушна структура с тънка коричка, като купешките. Та се чудя колко ли захар има в последните?!
Десният е прозведение на щерката (9г.) - със София мел "Класик" е.
Всичките без този на шерката, който беше подарък (и не сме разчупвали, но отзивите са прекрасни
) са много хубави - вкусът и конците са ясни, влажни са. Доволни сме. Душата, знам.
О, и аз съм си наумила експерименти да правя, страшно ме сърбят ръцете... Обаче поне по Великден вече ще мина на машинно месене, че нямам китки в повече. Много ги натоварих този път... Меся всяко по отделно.
.......................................
Меся всяко по отделно. .......................................
С разните брашно които си правиш експерименти не са моите козунаци, тъмни са ми. За мен козунаци се правят от хубави продукти т.е. хубаво бяло брашно, всичко друго не ми харесва, това не е хляб , а сладкиш. Давай си твоите традиционни рецепти, които са разкошни. Зная аз!!!
Опитвала съм ги и затова така те съветвам. Всичко излезе с малки букви, не се връщам да го оправям.
Душа, ама то пак си е козунак, нали е с бяло брашно - от каменна мелница, не промишлено производство. Малко по-тъмно е предполагам, защото няма никакви добавки (за това и заради високия му протеин го пробвах), включително и избелители. А! Намерих го - https://farmhopping.com/products/7064?shop=1&order=861a3e270 … e5e1c6562224b387a
А ето и съдържанието -
клик
Сладкиш бих нарекла печиво с наличието на шупли вместо конци. Смятам че конците са отличителни за козунака, пък си ги има, както писах. Както и с кастело тип 650, което е по-тъмно пак става козунак.
Иначе машините правят конци (от опит), предизвикателството е на ръка да се постигнат. На мен просто ми е хубаво да меся (винаги съм го казвала), само дето множко ми дойде този път.
А! Намерих го - https://farmhopping.com/products/7064?shop=1&order=861a3e270 … e5e1c6562224b387aА ето и съдържанието -
кликСладкиш бих нарекла печиво с наличието на шупли вместо конци. Смятам че конците са отличителни за козунака, пък си ги има, както писах. Както и с кастело тип 650, което е по-тъмно пак става козунак.
Иначе машините правят конци (от опит), предизвикателството е на ръка да се постигнат.
На мен просто ми е хубаво да меся (винаги съм го казвала), само дето множко ми дойде този път.
Това което прочетох като състав е доста здравословно. Пак си е бяло брашно. До момента винаги го прескачах, но сега може и да го ползвам, след като ти споделяш че си доволна.
Китките, душа, китките на ръцете започват да болят, а за другите части на тялото няма да споменавам, ясно ти е.... мда.
Китките, душа, китките на ръцете започват да болят, а за другите части на тялото няма да споменавам, ясно ти е.... мда.
Направих снимка и на моя козунак по рецепта на Моренка. Стана идеален - оплетен, усукан, на конци, абе няма такъв. 
Много сме доволни с резултата, струваха си 7-8 часа чакане. Не си личат особено конците на снимката, но не ми се снима пак.
Благодаря на всички ви за съветите. Особено температурата страшно ми помогна, нямаше да посмея да го извадя толкова тежък и мокър иначе... A той си бил перфектен...
Не мислех, че ще напълни тавата, защото имаше поне по 5 см до стените, но той се надигна към тройно...
Много сме доволни с резултата, струваха си 7-8 часа чакане. Не си личат особено конците на снимката, но не ми се снима пак.Благодаря на всички ви за съветите.
Особено температурата страшно ми помогна, нямаше да посмея да го извадя толкова тежък и мокър иначе... A той си бил перфектен...Не мислех, че ще напълни тавата, защото имаше поне по 5 см до стените, но той се надигна към тройно...
Криси, в грешка си... конците са очевадни! Браво на теб, страшен козунак! Благодаря ти за доверието!
Гледам гръцки козунаци... ми те все са с много мая!
Чудно ми е, по-слаба ли е от нашата, какъв ѝ е случая... пък плетката им не мърда, а и тестото е доста мокро. 
Умувам дали да си направя такъв експеримент... нали рекох, че ми се експериментира... Точно с количествата мая, яйца, мазнина искам да си поиграя.
Гледам гръцки козунаци... ми те все са с много мая!
Чудно ми е, по-слаба ли е от нашата, какъв ѝ е случая... пък плетката им не мърда, а и тестото е доста мокро. Умувам дали да си направя такъв експеримент... нали рекох, че ми се експериментира... Точно с количествата мая, яйца, мазнина искам да си поиграя. 
Момичета, остана ми един цял козунак, вече е доста поизсъхнал. ...
Дайте, моля, идеи какво да приготвя!
Дайте, моля, идеи какво да приготвя!
- панирани филии (козуначени разбира се) или заляти резени или късове с млечно-яйчена смес (+ захар) и изпечено. Друг път като видиш, че ще ти остане, слагай във фризера, докато е още пресен.
Момичета, остана ми един цял козунак, вече е доста поизсъхнал. ...
Дайте, моля, идеи какво да приготвя!
Дайте, моля, идеи какво да приготвя!
- панирани филии (козуначени разбира се) или заляти резени или късове с млечно-яйчена смес (+ захар) и изпечено. Друг път като видиш, че ще ти остане, слагай във фризера, докато е още пресен.
Моренка, а идея за кондензираното мляко да дадеш?
Иначе си права - не трябваше да ги оставям да изсъхнат....
Може торта с козуначен блат, т.е. козунак на филийки и напоен с ром / пр. мляко. За крем - сгущенката бих смесила със сметана и например едно нишестено кремче или домашния крем с яйца, захар, пр. мляко и брашно/нишесте. Ако смесиш сгущенката само със сметана, била тя бита или заквасена, за нас поне става много сладко. Вече може банан на кръгчета да добавиш м/у слоевете, че се връзва с карамел, орехи и т.н.
Като отвориш кутията с млякото, ако вътре не е карамелено, а е една странна бяла маса с адски много захар - свиркай да ти кажа какви рецепти открих аз. Тук така се продава подсладеното конденз мляко и е ужасен продукт - нито става за карамелов крем, нито за глазура, а сиг 1 лъжичка ти докарва диабет, толкова е сладко... А аз имах и 2 кутийки, голяма прецакня, ама как да предположа, че ще е такова нещо...
Като отвориш кутията с млякото, ако вътре не е карамелено, а е една странна бяла маса с адски много захар - свиркай да ти кажа какви рецепти открих аз. Тук така се продава подсладеното конденз мляко и е ужасен продукт - нито става за карамелов крем, нито за глазура, а сиг 1 лъжичка ти докарва диабет, толкова е сладко... А аз имах и 2 кутийки, голяма прецакня, ама как да предположа, че ще е такова нещо...