КОЗУНАЦИ - 2017/2018

Виж това, много е добро, пуснах го и в" Кулинарните въпрос...." направо е разкошно.

Криси, как да не се виждат конците, виждат се. Чудни си ги направила!!

Моренче, какви са тези гръцки козунаци?? Дай да  видя 

Два козунака замразих във фризера. Когато ни потрябват вадя и стават отново меки и пухкави. Не съм го чела никъде, но така сама си реших.

Душа, виж ги
http://www.magiacook.gr/tsourekia-afrata/
http://bletsas.gr/tsoureki-strogilo/

Видях ги, но ми е много трудно с превода, ако разбирах бих могла да пробвам. мисля че втория линк ги работят с разбити белтъци и разбити жълтъци... не мога да разбера какъв вид им е мазнината, масло ли и или е мас. Ако е второто аз отпадам, не работя с мас имам отвращение към този продукт. Ако преведеш съм на линия да се пробвам.

В Австрия, като останат козунаци, ги правят с крем карамел. Козунакът се реже на филийки, те се потопяват в смес от прясно мляко, захар и ванилия.  В тава се карамелизира захар и после се нареждат филийките, те се заливат с част от смес (6 бр. яйца +1л прясно мляко, захар, ванилия, както за крем карамел). Някои прибавят и ябълки нарязани на лунички, после пак козуначени филийки, ябълки, карамелена смес и така до изчерпване на продуктите. Завършва се с карамелена смес. Пече се на около 200° докато придобие приятно кафяв цвят, при мен е около 30-40 минути. Австрийците го наричат Scheiterhaufen. Ако нямате козунак, може да се ползва стар бял хляб. Аз лично не го харесвам, когато има и ябълки, но това е въпрос на вкус все пак, кой както желае.
*Под карамелена смес разбирай яйцата с млякото и захарта, крема.
Бързах и доста объркано го написах, но ти ще го разбереш.

A  c кондензираното мляко можеш да си направиш медена торта.

Душа, гугъла ги превежда. Във втория линк разбиват жълтъци и белтъци поотделно, но белтъците така бяха разбити, че не схващам логиката на раздлелянето.  Мазнината е 100г масло и 30г олио (масло и олио са и в първия линк)
Но брашното е 1кг и 80г мая, а в първия  линк е 75 г мая на 1 1/2 кг брашно.  
А ти опитвала ли си козунак с мас?

Да питам тук, че сте майсторки:) Искам да напарвя тутманик, но да е на конци, като козунак. Имам и мас, ако трябва, само че как да "скрия" мириса и, че мъжът ми не накусва? Имам останала Мая от козунаците и искам да я оплозтворя, а в петък ще имам важни гости. Приеме идеи и рецепти за начинаещи пекарки обаче, подробно:)

Питка с пармезан

продукти:
500 гр брашно
85 мл пр.мляко
125 мл вода
1/2 к.ч. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. суха мая
2 яйца

Леко разбивате яйцата,смесвате с млякото,водата и олиото и сипвате в хлебопекарната.Смесвате брашното,маята,захарта и солта и сипвате отгоре и вклювате на тесто. Ако ще месите на ръка,по същия наччин,но течната смес,сипвате кат в сухата правите кладенче.Замесвате тесто и оставяте поне за час да втасва,а ако на машина изчаквате програмата да свърши. Тестото делите на 6-7 топки.Правите си смес от 1 яйце,пармезан или друг кашкавал,но с пармезан е много ароматна.Мажете ръцете с олио и всяко топче раздърпвате на кръгче,слагате малко смес и топчето навивате на руло като разточвате с ръце да се удължи и после всеки фитил превръзвате веднъж на възелче.Използвайте малка тава..с диаметър не повече от 24 см.Намаслявате тавата,редите възелчетата вътре.Мажете отгоре с жълтък и поръсвате с пармезан.Слагате в студена фурна,включвате на 100 градуса с вентилатор и засичате 15 минути.Като изтекат увеличавате на 150 градуса и пак засичате 15 минути.Като и те изтекат покривате питката с фолио или хартия за печене и допичате за още 15 минутки.Общо печене 45 минути.Гарантирам конци и уникален вкус

Мисля, че има тема за питките, но...

Душа, гугъла ги превежда. Във втория линк разбиват жълтъци и белтъци поотделно, но белтъците така бяха..........................
Но брашното е 1кг и 80г мая, а в първия  линк е 75 г мая на 1 1/2 кг брашно.  
А ти опитвала ли си козунак с мас?
[/quote]
Разгледах ги много подробно и двете рецепти, основно втората, първата е как да си сплетем козунак. Ти правиш по-красиви плетки, но интересното е, че плетките са им винаги едни и същи, тези които показват, независимо дали ги работят у дома или се продават в сладкарницата. Години наред  им опитвам козунаците, винаги и нося за приятелите си тук, на мен не ми харесват. Нашите, тези които ние тук си работим в темата ни са много по-добри, това го казвам съвсем честно. Не мога да разбера къде им е разликата и защо не ми харесват, въпреки че ги купувам от най-добрата им сладкарница, не ми харесват, а и не на последно място там всеки сладкиш независимо какъв е се работи само с най-качествени продукти, те имат и държат да имат култура в кулинарията независимо какво се готви и приготвя, повече от сигурна съм, то си се усеща и аромата на масло иразкошен шоколад и хубави портокали и сладката им и най-различните им плънки. Направи ми впечатление, че тази дама от видеото , тестото ѝ е много меко.. при мен е доста по - тежко и стегнато.. ми не знам.. Маята да е от 80 г... ми това е много, аз все се мъча да я спестявам до 2 1/4 ч.ч. на 1 кг брашно.. пак не знам защо го прави така. Скоро преди празниците направих за проба един "Неизсъхващ козунак" в който има течност освен разбитите на пух жълтъци и на твърд сняг белтъци, те  също играят роля на течност....  нищо не стане, изхвърлих го, не се ядеше! Ще ти го пусна , ако искаш пробвай го, може при теб да стане, а беше интересна рецепта. Количеството му е огромно и го разделих на три. Дали защото го работих в машината , а не го измесвах на ръка... нищо не се получи. След рецептата съм пуснала и коментар. Ето го:
http://recepti.gotvach.bg/r-21188-Неизсъхващ_козунак

Душа, щом на теб не ти е харесал, нямам мерак да го пробвам. Около 800г брашно, 5 яйца, 130мл мляко и 40г масло не ми звучи блазнещо.
Гръцките ми изглеждат все сухи (та в в това отношение имаме по-добри), а странно ми е многото мая. Ето тук пък е 100г мая на 1кг брашно, а плетката пак е непокътната.
Толкова с тия гръцки козунаци... 

Вярно е, сухи са!
Ще си направим от нашите, ама някой ден, не сега. 

С кондензирано мляко правя торта- ред козуначени филии се заливат със сметана, смесена с кисело мляко и разбъркана с кондензираното мляко. Между редовете и за украса слагам ананас или друг плод.
Крем карамелов сладкиш с изостанали козунаци правя от години, но рядко, защото рядко изостават козунаците  , изяждат се много бързо. Този сладкиш става и с кроасани, даже тези с шоколада стават. Слагам много малко захар в млечно-яйчената смес, заради сладостта на козунаците.

Най-сетне стигнах да си сваля снимките от телефона.
Та, това бяха моите бебчета от тази година:

Великолепни!Без думи съм

Крайно време беше!  Ох, ох, ох, обичам вкусни  неща, браво, браво, браво!!!!!! Чудни са!!
Пусни за този с кокоса и стафидите. Може и да го врътна. Ти направо ме зарази отново.
Моренчееее, я гледай тук какво става, дали да не направим по още един за разкош????