КОЗУНАЦИ - 2017/2018

  • 107 775
  • 752
  •   1
Отговори
# 540 12 март 2018, 21:48 ч.
  • Мнения: 6 717
Цитат на: acer в пн, 12 мар 2018, 16:36
Аз все не успявам да докарам тази мекота. Моето тесто стои лепкаво, а когато спре да лепне и твърдо и тежко. Никога не ми се получава меко и еластично, въпреки че всяка година правя козунаци. Докато усуквам фитилите най-често един се къса, друг става много дълъг и тънък...общо взето нямат много вид, че и на вкус не са нещо особено, въпреки че опитвам различни рецепти. Тази година имам хлебопекарна и ще опитам в нея да меся пък да видим дали ще се получи.
В хлебопекарната става много добре козуначено тесто. Може да се ползва всяка рецепта, която ти харесва. Аз съм ползвала рецептите на "Кулинарен еликсир" за "Обикновен козунак" и "Козунак със сметана", още от "Щъркелово гнездо", козуначените кифлички на Джемма. По тези рецепти само замесвам и втасвам тестото в хлебопекарната, после оформям и пека във фурната.
По рецепта на Пина съм правила козунак изцяло в хлебопекарната, стана хубав, само му загуби плетката, но причината може би е по-добре мен, защото се притеснявах да не пропусна времето и набързо го сплетох и върнах в машината. Само веднъж съм го правила така, трябва да пробвам пак.  Peace

# 541 12 март 2018, 22:48 ч.
  • София
  • Мнения: 11 709
От мен един Бриош, италианска му работа, стана перфектен . Много нежна и фина структура на тестото. Направих го защото ми се играеше с тесто. Рецептата е разкошна, лесна, но има и още по-хубава, но сложна и бавна. Избрах лесното.  Wink




# 542 13 март 2018, 20:00 ч.
  • София/Варна
  • Мнения: 2 413
Цитат на: acer в пн, 12 мар 2018, 19:08
KayRenn може ли да споделиш по коя рецепта ги правиш? Местиш ли ги за печене във фурната или си ги печеш в машината?

И аз като Fortuna ползвам хлебопекарната само за замесване на тестото и после сплитам и пека във фурната. Моята любима рецепта е на Еликсир със заквасена сметана, винаги стават идеални козунаци Simple Smile

# 543 14 март 2018, 08:50 ч.
  • Мнения: 385
От години приготвям козунаци,опитвам различни рецепти. Раздавам на приятели, харесват ги , добре изпечени са, имат конци, меки и влажни са и следващите дни. Но имам проблем, след  сплитането при второто втасване, тестото се разкъсва/ след изпичане не се забелязва много, но аз си го знам/.Каква е причината?

# 544 14 март 2018, 13:38 ч.
  • София
  • Мнения: 11 709
Изпробвам най-различни козунаци, това е козунак със спанак. Вчера е направен. При мен не е толкова зелен както е показан в оригиналната рецепта, сложих около 100-120 г замразен имах в момента спанак. Не е лош, но това не е моята рецепта, освен това изключително бавно втасва, за това време аз можех за врътна още 2 кг нормален козунак.  Освен това не ми допадна и на вкус и на цвят.
Ето го:




# 545 14 март 2018, 22:00 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Цитат на: marchеva14 в ср, 14 мар 2018, 13:38
Скрит текст:
Изпробвам най-различни козунаци, това е козунак със спанак. Вчера е направен. При мен не е толкова зелен както е показан в оригиналната рецепта, сложих около 100-120 г замразен имах в момента спанак. Не е лош, но това не е моята рецепта, освен това изключително бавно втасва, за това време аз можех за врътна още 2 кг нормален козунак.  Освен това не ми допадна и на вкус и на цвят.
Ето го:


Не съм правила нито тортата, нито козунака със замразен спанак, но мисля, че ако спанакът е държан по-дълго време във врящата вода при бланширането, е нормално после да не оцветява така. Аз лично не бих използвала замразен спанак. По цвета, а и както ти казваш, че си сложила малко спанак, не би следвало изобщо да се усеща вкусът му. Аз правих пак наскоро и втаса доста бързо, явно първият път втаса бавно, поради по-ниската температура. Аз лично спирам парното в кухнята като готвя, че иначе ми става много горещо, а козунакът си иска топло, за да втаса. Виждам, че си пропуснала и заливката, която придава един изключително приятен вкус и аромат на масло, мляко, карамел и бадеми.
Иначе мога само да кажа, "На вкус и на цвят приятели няма!" Вкъщи много се хареса. На приятелите ни също много се услади, за Великден ще почерпят децата и в училище с такъв козунак, да видим какво ще кажат и там.

# 546 14 март 2018, 22:44 ч.
  • София
  • Мнения: 11 709
Цитат на: Venetta в ср, 14 мар 2018, 22:00
................. но мисля, че ако спанакът е държан по-дълго време във врящата вода при бланширането, е нормално после да не оцветява така. Аз лично не бих използвала замразен спанак. По цвета, а и както ти казваш, че си сложила малко спанак, не би следвало изобщо да се усеща вкусът му. ...........
. Виждам, че си пропуснала и заливката, която придава един изключително приятен вкус и аромат на масло, мляко, карамел и бадеми.
Иначе мога само да кажа, "На вкус и на цвят приятели няма!" Вкъщи много се хареса. На приятелите ни също много се услади, за Великден ще почерпят децата и в училище с такъв козунак, да видим какво ще кажат и там.
Не е изобщо поставян във вряща вода, това е замразен спанак и не е необходимо, той предварително е бланширан още при обработката му. Сложила съм точно по указанието в рецептата, ако е замразен - 100 г е достатъчно. Заливката е направена точно по рецептата, така съм я приготвила и така съм я поставила. Между другото тя е най-вкусна.
Разбира се, че "на вкус и цвят....." не е това което очаквах, не че е лош, но... не ми е по вкус.  Днес също го пробвах, спанака се усеща и този вкус не ми харесва. Беше само за проба, предпочитам другите видове козунаци и отново тях ще приготвя, това са със сметана , с маскарпоне и класически, съответно и моята си плънка, която най-много  се харесва, относително е "моя" плънка, разбира се, показана ми е от една дама, прекрасен кулинар, и е изключително добра. Няма лошо, че пробвах и този вариант, защото все нещо ме глождеше, че до момента не съм го врътнала, нека да го пробвам и да зная.

# 547 14 март 2018, 23:13 ч.
  • Мнения: 2 534
Момичета, правите уникални неща, евалла! Тази година ми се ще да пробвам за пръв път да замеся козунак у дома, но не ме бива много с тестото, рецепти тип "брашно, колкото поеме" са обречени, а и козунаците знам, че си имат чалъм. Някой разполага ли с по-подробна рецепта като за начинаещи? Simple Smile

# 548 14 март 2018, 23:15 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Цитат на: marchеva14 в ср, 14 мар 2018, 22:44
Скрит текст:
Цитат на: Venetta в ср, 14 мар 2018, 22:00
................. но мисля, че ако спанакът е държан по-дълго време във врящата вода при бланширането, е нормално после да не оцветява така. Аз лично не бих използвала замразен спанак. По цвета, а и както ти казваш, че си сложила малко спанак, не би следвало изобщо да се усеща вкусът му. ...........
. Виждам, че си пропуснала и заливката, която придава един изключително приятен вкус и аромат на масло, мляко, карамел и бадеми.
Иначе мога само да кажа, "На вкус и на цвят приятели няма!" Вкъщи много се хареса. На приятелите ни също много се услади, за Великден ще почерпят децата и в училище с такъв козунак, да видим какво ще кажат и там.
Не е изобщо поставян във вряща вода, това е замразен спанак и не е необходимо, той предварително е бланширан още при обработката му. Сложила съм точно по указанието в рецептата, ако е замразен - 100 г е достатъчно. Заливката е направена точно по рецептата, така съм я приготвила и така съм я поставила. Между другото тя е най-вкусна.
Разбира се, че "на вкус и цвят....." не е това което очаквах, не че е лош, но... не ми е по вкус.  Днес също го пробвах, спанака се усеща и този вкус не ми харесва. Беше само за проба, предпочитам другите видове козунаци и отново тях ще приготвя, това са със сметана , с маскарпоне и класически, съответно и моята си плънка, която най-много  се харесва, относително е "моя" плънка, разбира се, показана ми е от една дама, прекрасен кулинар, и е изключително добра. Няма лошо, че пробвах и този вариант, защото все нещо ме глождеше, че до момента не съм го врътнала, нека да го пробвам и да зная.
Разбира се, че замразеният спанак е бланширан предварително, но точно това е въпросът, как е бланширан. Още замразеният спанак от магазина има по-особен вкус, поне на мен не ми допада. По принцип дори и домашно замразените плодове и зеленчуци не ми допадат, друго си е ако са пресни. Иначе аз също бях любопитна какъв ще е козунакът на вкус ако е със спанак и го опитах и споделих. Разбира се, всеки решава сам за себе си дали ще го опита или не. Както вече споменах у нас много се хареса. Така че аз ще го правя и в бъдеще.

А заливката явно не си я направила точно по рецептата. Ако е правилно направена се вижда отгоре на козунака, а на твоят козунак тази заливка не се вижда, само бадемите се виждат. Съзнателно не показвам моя снимка, а тази е от Интернет и ето как изглежда тя, заливката.

# 549 14 март 2018, 23:34 ч.
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
DreamComeTrue, ето моята любима...

# 550 14 март 2018, 23:35 ч.
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
Забравих да напиша,че след като сплетох и поставих във формата го мушнах да се удвои и да изпълни формата,на 50 градуса във фурната.После увеличих градусите,както е описано.

# 551 15 март 2018, 18:50 ч.
  • Мнения: 4 087
От козуначено тесто, дали мога да направя кифлички с орехи и мед. Имате ли някаква рецепта за такива.

Тук в Бургас има едни пекарни Зиа и продават много хубави кифлички за мед и орехи и си търся някаква подобна изпитана рецепта. Благодаря ви предварително!

# 552 15 март 2018, 19:14 ч.
  • Мнения: 4 097
Тази събота и неделя започвам и аз да правя козунаци 🥐

# 553 15 март 2018, 19:56 ч.
  • Мнения: 2 534
Мерси, ама не знам дали ще ми свърши работа тази рецепта, нямам хлебопекарна и не знам как се меси и колко време втасва, има ли някакви тънкости?

# 554 15 март 2018, 22:06 ч.
  • Мнения: 12 791
https://www.facebook.com/pg/В-кухнята-на-Соня-Данова-Sonia-Danov … =1050675055038175 Тук е обяснено много прилично, мисля че и на начинаещ ще свърши работа.
Козуначеното тесто е малко по-капризно от това за питки и хлябове, понеже е тежко от всичките тези яйца, мляко и захар, но не толкова страшно, колкото звучи.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата