Публикувана: 1 май 2017, 20:27 ч.
Последно мнение: 12 юни 2017, 22:54 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

70 640
737
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
  
  За да направите саламура за зреене на сирене, можете да я стерилизирате, за да потиснете микробите и да позволите на сиренето да узрее. Саламурата трябва да бъде солена, позволявайки на сиренето постепенно да абсорбира необходимото количество сол. За предотвратяване на изплуване на сирене може да се използва тежест, като чиния, за поддържане на потапяне под повърхността. Важно е редовно наблюдение на сиренето, но при това количество няма риск от замърсяване, тъй като ще бъде консумирано преди да започне да развива плесен.
- Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
  
  Ако имате само малка кутия маскарпоне, можете да направите тортата, като запазите количествата на останалите съставки или намалите наполовина дозата. Като алтернатива можете да използвате цялата кутия и да намалите грамажите на другите съставки пропорционално.
- Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
  
  Ако не можете да намерите глазура за торта, можете да направите ягодови тартлети със сок от компот или натурален сок, като добавите желатин (200 мл сок + 5 г желатин) за заливка. Това ще ви позволи да приготвите тарталети без глазура за торта.
- Как да направя солен кекс без олио? Мога ли да използвам масло и зехтин вместо това?
- Как да направя бисквитна торта с маскарпоне и какъв вид сирене трябва да използвам?

# 360 24 май 2017, 11:44 ч.

София
Мнения: 1 921

Здравейте, суперготвачи chef

! Приготвих се да правя торта с готови блатове и домашен крем, обаче се оказа, че нямам нито натурален сок, нито компот за напояването на блатовете. Какво мога да използвам вместо тези течности?

# 361 24 май 2017, 11:46 ч.

София
Мнения: 10 825

Цитат на: izoma в ср, 24 май 2017, 11:44

Здравейте, суперготвачи chef

захарен сироп, подсладено прясно мляко, по-течен крем

# 362 24 май 2017, 11:48 ч.

София
Мнения: 12 258

Цитат на: Mирa в ср, 24 май 2017, 08:58

Да, разбира се, но трябва ли да чакам и още едно втасване.

То е късно вече, но трябва да знаеш за друг път, че се оставя за около 30 мин да втаса, намазваш с яйце, примерно и после се пече.

# 363 24 май 2017, 12:51 ч.

Мнения: 6 173

Цитат на: marchеva14 в ср, 24 май 2017, 11:48

Цитат на: Mирa в ср, 24 май 2017, 08:58

Да, разбира се, но трябва ли да чакам и още едно втасване.

Благодаря, и аз така направих. Реших, че няма да му навреди Simple Smile

# 364 24 май 2017, 13:20 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Onna-bugeisha в ср, 24 май 2017, 11:46

Цитат на: izoma в ср, 24 май 2017, 11:44

Здравейте, суперготвачи chef

захарен сироп, подсладено прясно мляко, по-течен крем

Сироп:
1 чаша захар
1-2 с.л. чисто масло;
1 ч. ч. вода;
50 гр. алкохол

Захарта се карамелизира. Към нея с бъркане се прибавя чистото масло и алкохола. Към тях се прибавя около 1 ч. ч. вода, бърка се докато стане сироп.

Сироп:
2 ч.ч. пр. мляко
3 с.л. какао
1 ч.ч. захар
Всичко да заври и се сваля от котлона.

Когато се сиропира - блата студен, а сиропа топъл! /това за печени блатове, за готовите не е задължително/

Вкъщи харесваме повече първия сироп за готови блатове. Peace

# 365 24 май 2017, 16:53 ч.

Мнения: 35 645

Аз понякога сиропирам с мляко с ванилова захар.

# 366 24 май 2017, 17:58 ч.

У дома
Мнения: 4 204

Здравейте кулинарки, имам въпрос: направих си крем със заквасена сметана(35%масленост 100гр +300 гр 18%),крема сирене (300гр), захар(8с.л.) и ванилия, не съм бъркала с миксер, за да не го разводня, исках да ми стане стегнат крем за измазване на една торта "кукла" за утре, ама като го гледам какъв е редкаш.... дайте идеи с какво да го стегна, с желатин не мисля че ще е ок, защото става много стегнато и няма да мога да го мажа.... мислех си масло или разтопен на водна баня бял шоколад newsm78

Помагайте, една огромна купа е не искам да иде в коша ooooh!

# 367 24 май 2017, 18:23 ч.

Мнения: 9 493

този крем няма да ти стане за измазване на торта. Ако си сложила бита сметана и клрема сирене със захар - да. Такъв със заквасена сметана и крема сирене често правя в чаши с ядки, бисквити/блат и плодове, ако е между блатовете, да му сложиш желатин - ще стои

# 368 24 май 2017, 20:02 ч.

Мнения: 1 777

Здравейте! Правя торта "Естерхази" и не намирам дали захарта в блатовете е кристална или пудра. Няколко рецепти проверих в нета - не е уточнено. Каква захар да сложа? Продуктите за блата са следните:
8 белтъка (240 г)
200 г смлени бадеми
170 г захар
3-4 капки бадемова есенция

# 369 24 май 2017, 20:03 ч.

У дома
Мнения: 4 204

Мерси Пеп4о, освен на др. да го правя (вече го оцветих син Laughing

), дайте ми идеи за рецепта за някакъв крем за измазване, но наистина да е стегнат bouquet

Мисля с пандишпанови, по-дебели блатове да е тортата, сметана и шоколад като пълнеж (правих пробно доста е стегнат), но за измазване ми се искаше нещо по-леко, като вкус затова пробвах тоя с крема сирене и заквасена сметана Rolling Eyes

# 370 24 май 2017, 20:14 ч.

Мнения: 15 115

Цитат на: Queen L в ср, 24 май 2017, 20:02

Правила съм Династия (тя е с орехи, вместо бадеми) с кристална захар. Peace

# 371 24 май 2017, 20:35 ч.

Русе
Мнения: 6 359

Цитат на: Queen L в ср, 24 май 2017, 20:02

Тук е с кристална захар.

https://www.youtube.com/watch?v=NvtIEvKjc7A

# 372 24 май 2017, 22:29 ч.

WonderLand
Мнения: 3 896

Търся рецепта за торта с бял шоколад. Имам готови блатове, но не и форма с която да стегна тортата. Тоест крема трябва да е достатъчно гъст, че да не се разлива отстрани като наредя отгоре блатовете. Или пък мога някак да я укрепя временно? Мислех си дали няма да се получи ако първо направя борд от бита сметана... изобщо вие как процедирате когато правите торта без форма?