За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 70 607
  • 737
  •   1
Отговори
# 510 30 май 2017, 15:01 ч.
  • Мнения: 9 493
но се надуват малко нагоре, което не е проблем, но като ги извадиш и сложиш с шарката/лицето нагоре, те стоят  малко като ...ония руските играчки, дето са кръгли отдолу и се поклащат

# 511 30 май 2017, 16:18 ч.
  • Мнения: 2 152
Цитат на: Niya- в пн, 29 май 2017, 14:04
Цитат на: chrissy в пн, 29 май 2017, 12:32
Ния, нашите опити вкъщи показват, че сгъстяването идва от мазнината, а не от яйцето и колкото повече олио слагаме, толкова по-гъста става. Та може би да я пасираш още веднъж с още олио? Ние си правим една пропорция и нямам идея какво ще стане, обаче. Иначе другият вариант е да я смесиш с крема сирене или цедено мляко, тя и без друго сигурно няма да се яде само като майонеза без никакви добавки...

Пробвах и това, всъщност пробвах доста неща, но не се сгъсти. Може да пробвам с цедено мляко, иначе мислих да я правя на сос към тортили смесен кетчуп с майонеза, но доста сериозно количество Хайнц ще ми трябва, за да сгъсти такова количество. По-евтино ще ми е май да купя една обикновена майонеза и да я разбъркам с тази и после да смеся с кетчупа.  Tired

за да я подобриш, първо трябва да си постои в хладилника малко, сетне се добавя по малко мазнина и сгъстява. Сгъстяването идва от мазнината. Ей тука съм обяснил всичко за майонезите, може да ти е полза.

# 512 30 май 2017, 16:24 ч.
  • Мнения: 2 152
Цитат на: Никони в вт, 30 май 2017, 10:00
Здравейте!Моля за малко помощ!Купих 2кг телешки шол.Нарязах половината и го сложих в тенджера под налягане.Не е за вярване ,но го варих 6ч. и накрая пак беше жилаво. ShockedНе знам как да процедирам с втората половина?Дали не трябва да добавя нещо към водата за варене.Това месо е явно от пра дядото на някой динозавър #CrazyМоля за съвет!

Попадал съм на такова месо. лечението му е лъжичка сода бикарбонат във водата за варене. Действително омеква. Но след като е варено 6 часа в тенджера под налягане, мисля че нищо може да му помогне.  Единствено ситно нарязано и в някакво ястие, но ще е загубило вкуса си.

# 513 30 май 2017, 17:43 ч.
  • София
  • Мнения: 4 978
Опитах се да направя домашен крем ,но има лек дъх на сурово брашно и след като тръгна да се сгъстява почнайа да се поличават малки бучки а съм го правила стъпка по стъпка от Готвач ....къде ми е грешката според вас  newsm78

# 514 30 май 2017, 17:48 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 358
Цитат на: mihaela(n)koko в вт, 30 май 2017, 17:43
Опитах се да направя домашен крем ,но има лек дъх на сурово брашно и след като тръгна да се сгъстява почнайа да се поличават малки бучки а съм го правила стъпка по стъпка от Готвач ....къде ми е грешката според вас  newsm78

http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/11/blog-post_18.html

Скрит текст:

# 515 30 май 2017, 17:54 ч.
  • София
  • Мнения: 4 978
Мерси за тази по различна рецепта ..... въпроса ми беше Защо има дъх на брашно като в рецептата пишеше ,,бърка се до получаването на желаната гъстота "?! newsm78

# 516 30 май 2017, 17:58 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 358
Цитат на: mihaela(n)koko в вт, 30 май 2017, 17:54
Мерси за тази по различна рецепта ..... въпроса ми беше Защо има дъх на брашно като в рецептата пишеше ,,бърка се до получаването на желаната гъстота "?! newsm78

Кремът с брашно се прави на слаб или умерен огън. Трябва да се бърка постоянно за да не се получават топчета. Това обикновено става при направата му на силен огън.  Аз го разбърквам с телена бъркалка.
Естествено, че ще има дъх на брашно, ако няма ароматизатори, които да го умекотяват. Все пак зависи и от типа брашно който ползвате.

# 517 30 май 2017, 18:00 ч.
  • София
  • Мнения: 4 978
Брашното е на София мел тип 500 ,сложих и ванилия на др Йоткер

# 518 30 май 2017, 18:08 ч.
  • Мнения: 9 493
ползвай препечено брашно, иначе все ще мирише на сурово. В кремове предпочитам да ползвам неутралното царевично нишесте, вместо брашно  Peace и консистенцията им е по-нежна.

# 519 30 май 2017, 18:25 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 807
Цитат на: mihaela(n)koko в вт, 30 май 2017, 17:43
Опитах се да направя домашен крем ,но има лек дъх на сурово брашно и след като тръгна да се сгъстява почнайа да се поличават малки бучки а съм го правила стъпка по стъпка от Готвач ....къде ми е грешката според вас  newsm78
Сложи ли бучка масло накрая като дръпна от огъня?
Може да е дошъл силен котлона, най-хубав, кадифен крем без бучки съм правила в млековарката на майка ми от време оно и на водна баня. Иначе стават бучки.....

Но както Пепчо е казала, може би с царевично нишесте ще стане без бучки,  Thinking .

# 520 30 май 2017, 18:29 ч.
  • WonderLand
  • Мнения: 3 896
Цитат на: mihaela(n)koko в вт, 30 май 2017, 17:54
Мерси за тази по различна рецепта ..... въпроса ми беше Защо има дъх на брашно като в рецептата пишеше ,,бърка се до получаването на желаната гъстота "?! newsm78

Вместо всички да гадаят дай рецептата да видим нагледно. Иначе ако те притесняват бучките можеш да го прекараш през цедка или да пасираш докато крема е още топъл.

# 521 30 май 2017, 19:29 ч.
  • Мнения: 15 115
Може и да не се е разбило брашното добре, да е било на бучки още преди поставянето му във врящото мляко. Пасиране ще го спаси от бучките. А за другото, вероятно брашното е доста и бързо се е сгъстило, та не е имало време да се свари, затова е останал дъх на сурово.

# 522 30 май 2017, 20:33 ч.
  • Мнения: 8 529
lady_gothic, Пепчо, благодаря за отговорите! bouquet
Лейди, моята форма е същата, има по две калинки, пеперуди и цветя. Ще направя цяла доза, излишъка ще сипя в другите форми. Peace

# 523 30 май 2017, 20:45 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: mihaela(n)koko в вт, 30 май 2017, 17:54
Мерси за тази по различна рецепта ..... въпроса ми беше Защо има дъх на брашно като в рецептата пишеше ,,бърка се до получаването на желаната гъстота "?! newsm78
Поне 5 минути, за предпочитане 10 варя кремовете на слаб или спрян котлон, за да не миршат на сурово брашно. Обикновено на втори-трети опит улучвам как да регулирам количеството брашно, за да не станат прекалено гъсти. Топчетата или са от неразтворено добре брашно, или си добавила на по-дебела струя при по-силен котлон, помага ми като го смесвам с 2 пъти повече течност от обичайното (първо го размивам с много малко на гъста каша, после разреждам) - става по-рядко, на по-тънка струя се изсипва, и като по-голямо количество охлажда млякото достатъчно. Може да опиташ както ти предложиха с препечено брашно - много приятен аромат придава.

# 524 30 май 2017, 21:27 ч.
  • WonderLand
  • Мнения: 3 896
Имам домашко овче мляко. Тъй като имаше мноооого каймак го обрах и реших да го направя на масло. Сигурно над 40 ми  друсах първо с топла вода, после добавих лед, но единственото което получих е перфектна бита сметана, която обаче не иска и не иска да отдели масло. Какво да правя, че да получа масло?

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата