Любители на немската кухня (Deutschland kocht)

аз не споря. има манджа, има и хляб. като му е вредно да яде хляб. 
обаче той сега яде brötchen на обед и вечер иска нещо топло 

обаче мъжът ми не си дояжда със Stullen, а яде мюсли 

О, изпитана рецепта ще дадеш ли?
Гледах готова смес, ама първо съм против такива, второ имаше 55 на 100 захар, хващам диабет само като я видя.

Ася, благодаря за хесенската рецепта. Тук наистина не се слага лимбургер, а само камамбер, който се бели от кората.  И като съм питала колеги, казват даже, че слагат Frischkäse, може би вместо филаделфията. Иначе всичко си е точно така  - и ким, и лук и т.н.... Вие белите ли меките сирена за обацдата в Хесен?

А думата Stulle/-n специално я проверих какво означава  , тук никой не я използва, всички ядат Brötchen и Brotzeit... Както и Brotzeitbrettl...

Криси, нищо не беля. слагам така, както е.
Хесенския вариант е доста тежък и се разваля по-бързо, заради сметаната. а за малко количество ми идва трудоемко да правя. ерго, отдавна не съм правила.
сега често правя лекия вариант и го ядем за закуска, става малко по-течно, но това не е проблем за нас.

да, Frischkäse се слага, ама незнам какво има в Бг и понеже знам, че има филаделфия, затова така написах рецептата.

иначе сега ядем често, към салата обаче, не с черен хляб, Handkäs mit Musik. това е регионален специалитет, лесно се прави, но незнам дали има Hаrzerkäse в България...
традиционно се сервира с филия черен хляб, малко масло и към него ябълково вино
не го опитвам, гадно ми е това вино.
аз правя салата и всеки си слага от сиренето, а маринатата ползваме за сос към салатата. така е супер и понеже Hаrzerkäse има доста протеини, та става и за вечеря, т.е. засища.


добре, че написа Brötchen 
нямаме утре за закуска и мъжете ще писнат. само това ядат за закуска и здраво ме изнервят.

Frischkäse имаше и в бг, ама под какво име го продаваха... Май котидж...
За вашия Handkäs с ябълково вино само съм чувала и имам обещание от приятели-хесенци, че някой ден ще направят и ще ни поканят. Това сирене надали ще се намери в България. Аз лично не го обичам, че ми е доста миризливо, но бих била любопитна да го опитам в хесенската му обработка.

котидж е на топченца...

Да, то и тук фришкезето е на топченца:



А на тези тип Филаделфия пише Frischkäsezubereitung, поне при нас. Аз това на топченцата визирах.

Frischkäse при нас е като фладелфия, другото е körnige Frischkäse

Някои неща много ми допадат от немската кухня, наденичките, бирата, сладкишите, а и страхотни сирена имат. Мъжът ми си умира вечер за хрупкав хляб със сирена, саламчета, биричка и салата.

Манастася, не ми се отваря линка с рецептата и къде има такова събитие, в София ли е?

Как се приготвя това и какво точно представлява Hаrzerkäse, че не намерих нищо в интернет

Harzer Käse не се приготвя, то си е готов продукт. Ето снимка:



От него вече се прави въпросното Handkäse. Нямам рецепта за Handkäse, но предполагам, че ще е трудно да се намери самата суровина в България, т.е. Harzer Käse.

точно така.
затова и не съм написала рецептата, защото незнам дали го има в Бг (да кажем в Лидл).
това сирене е доста специфично и така натур само по-възрастни хора могат да го ядат, защото имат по-малко вкусови брадавици по езика  съвсем сериозно.

прави се от извара, консистенцията е хм... въпрос на вкус. аз предпочитам от неузряло да правя handkäs (като на снимката с бяла сърцевина вътре). зрялото е напълно жълто и лесно постига консистенция на сопол 
иначе от него правят и сос към шницел. сосът е вкусен, но видът му е умопомрачаващ.

Handkäs mit Musik

200гр. Harzer Кäse
1 глава лук
6 с.л. олио
6 с.л. оцет
ок. 6 с.л. вода
сол

сиренето се нарязва на четвъртинки. половината се нарежда плътно в съд с капак (най-добре стъклен или керамичен, да не поеме от миризмата). поръсва се с половината лук на ситно нарязан. слага се останалата част сирене, пак лука. посолява се. слага се оцетът, олиото и водата.
маринатата трябва да стига до горния ред лук, но не да стои над него, защото се отделя още.
оставя се 24ч. (сега като е топло го оставям 8-10-12ч.) на стайна температура. след което се оставя още в хладилника. колкото повече стои, толкова по-ароматно става. издържа няколко дена, важното е да е под маринатата. когато го ядем си взимаме горния ред, после долния, т.е. не правим дупки.

аз понякога слагам подправки: чили или провансалски микс, въобще експериментирам.

сервира се с филия черен хляб и ябълково вино (става и с бира)

в кутия, сервирано

важно е сиренето да е наредено по-плътно, иначе става много маринатата. също съдът трябва да е достатъчно голям, защото може да излезе маринатата и става мазало.

това предястие се нарича така, защото тукашното име на това сирене е handkäs (т.е. оформено с ръка, ръчно), музиката идва от лука - пръцка се 

Благодаря много Ще се опитам да го направя.


П.С. Аз живея от скоро в Германия и ще купя Harzer Käse, но първия път като пуснах в Гугъл търсене, може би грешно съм го изписала и не ми излезе нищо

Мащехата ми е германка и от нейните специалитети най-много харесвам шницелите с гъбен сос .
Прави ги от свинско месо-рибицата-нарязва се на тънки парчета,които се панират .Панировката е бирена.Сосът е с гъби,бяло вино ,лук и сметана.-На немски-Jagerschnitzel.
Харесвам също и Hackfleisch Rolle.-руло от кайма ,но с плънка от спанак и сирене.
Kasespetzle -варени в пилешки бульон и сервирани с настъргано сирене .

Десертът ,който харесвам е Schnecken .Охлюви-тя ги прави с бутер тесто ,нарязва на ленти,поръсва смлени ядки-орехи или лешници или сладко от боровинки.И залива с ванилов крем.
Знам,че се прави и с друг вид тесто,обаче с бутер тестото е по-лесно.





.

Момичета, големи вкусотии сте споделили 

Вени, много ми привлече погледа това руло с плънка от спанак и сирене. Можеш ли да споделиш рецепта? С какво сирене се прави?

Коташки, благодаря, че сподели това немско събитиее.. май ще го посетя тази неделя, ако ми остане време. Наденички много искам да хапна в комбинация със салата и бира. Ох, потекоха ми лигите, като го написах.