Публикувана: 9 дек. 2004, 14:30 ч.
Последно мнение: 21 дек. 2005, 10:39 ч.

Коледен "Щолен"

29 913
41
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е традиционната рецепта за щолен и какви продукти са необходими?
Как се съхранява щолен след приготвяне?
Каква е разликата между купен и домашен щолен?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е традиционната рецепта за щолен и какви продукти са необходими?
  
  Традиционният коледен сладкиш щолен изисква внимателно внимание и подготовка на необходимите съставки. Основните съставки включват 1 кг брашно, 60 г мая, 300-500 мл мляко, 1 голямо яйце, 350 г масло, 170 г захар, 2 пакетчета ванилова захар и разнообразие от ядки и сушени плодове като стафиди и захаросани кори от лимон и портокал. След приготвянето готовият сладкиш трябва да отлежи около две седмици преди консумация.
- Как се съхранява щолен след приготвяне?
  
  След изпичане и охлаждане, щоленът трябва да бъде увит в алуминиево фолио, за да се запази свеж и с добър вкус. Когато е съхраняван правилно, той може да остане с непроменени вкусове до няколко седмици, а в зависимост от рецептата дори до три месеца.
- Каква е разликата между купен и домашен щолен?
  
  Много хора твърдят, че купеният щолен не винаги може да се сравни с домашно приготвения. Основната разлика се крие в свежестта и вкуса. Домашният щолен може да бъде приготвен с любими съставки и по личен вкус, докато закупените варианти често съдържат консерванти и могат да варират в качеството. Някои потребители дори са разочаровани от търговските варианти, които не отговарят на очакванията им.
- Какво е марципан и как се използва в щолен?
- Какво да правим, ако тестото за коледна звезда не бухне?

9 дек. 2004, 14:30 ч.

anywhere
Мнения: 3 303

Момичета, миналата година се утрепах да търся традиционната рецепта и накрая ми я преведоха от една немска готварска книга. Стана много вкусен, макар че определено си е играчка да набавиш продуктите и да го приготвиш. Все пак, ако на някой му се занимава, ето я и рецептата. Само да отбележа, че готовият сладкиш трябва да "отлежи" около две седмици, преди да се консумира, така че е хубаво да се направи този уйкенд! Wink

Успех на смелчаците! Laughing

Традиционен коледен немски сладкиш “Щолен”

Необходими
продукти:

1 кг. брашно
60 гр. мая
(1 пакетче суха мая)
300 - 500 мл. мляко
1 голямо яйце
350 гр. масло
170 гр. захар
2 пакетчета ванилена захар
1-2 непълни ч.л. сол
100 гр. бадеми
300 гр. стафиди
кората на 1 лимон
100-120 гр. захаросани кори от портокал и лимон
50-60 мл. ром
за глазурата – разтопено масло, пудра захар

Начин на приготвяне:
Обелваме и натрошаваме бадемите
Нарязваме останалите плодове наситно
Разбъркваме заедно бадемите с плодовете, наливаме към тях рома и оставяме да престоят през нощта
Размиваме маята в малка част подсладено мляко
Брашното се пресява през сито, прави се малка вдлъбнатина, в която се слага маята
Прибавяме захарта, затопленото мляко, яйцето, солта и настърганата кора от лимон и ги размесваме
При нужда добавяме още мляко и замесваме средно твърдо тесто
Месим го дотогава докато започне лесно да се отделя от съда
Накиснатите плодове се омесват в тестото (внимаваме да не оцветим тестото)
Оставяме да втаса половин час
Разделяме тестото на две и оформяме два продълговати самуна
По средата надлъж се прокарва с длан бразда, дълбока близо сантиметър
Така приготвените щолени се слагат върху пергаментова хартия в намаслена тавичка
Оставя се да поседи 20 мин.
Пече се 40 мин. на силна фурна
След изваждане се намазва веднага с разтопено масло и се наръсва обилно с пудра захар
Оставя се да престои две седмици

# 1 9 дек. 2004, 15:32 ч.

Sofia
Мнения: 22 546

Цитат на: Зъхи

..Стана много вкусен, ...

Потвърждавам ! Grinning

# 2 9 дек. 2004, 15:35 ч.

Мнения: 3 777

Как се съхранява?

# 3 9 дек. 2004, 16:10 ч.

София
Мнения: 7 247

Това си го преведох от една немска готварска книга, но все още не е изпробвано Wink

Мисля да го пробвам тази Коледа

Щолен с ядки

За 20 парчета:

500 гр. брашно
3 пакетчета суха мая /по 7 гр./
100 гр. захар
сол
350 гр. масло или маргарин
150 мл. Мляко
100 гр. орехови ядки
100 гр. бадеми
100 гр. смлени лешници
100 гр. пудра захар

За тестото се смесват брашното с маята, захарта и щипка сол. В горещото мляко се разтопяват 200 гр. масло или маргарин и се оставя да се охлади. Млякото и брашното се смесват с помощта на бъркалка. Така полученото тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да престои 40 мин. докато увеличи обема си почти двойно.
Бадемите и орехите се накълцват на едро. Смлените лешници се омесват с тестото. Тестото се разстила върху поръсена с брашно повърхност във формата на овал с дължина 35 см. Накълцаните ядки се наръсват отгоре и се притискат. Тестото се завива по дължина.
Формата за печене се намазва равномерно с масло, слага се хартия за печене
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна 45 мин. на най-долното ниво, след което се вдига и се пече още 15 мин. Остатъкът от маслото или маргарина се стопява, горещия щолен се напръсква с него и се поръсва с пудра захар. Когато изстине се завива в алуминиево фолио.