Публикувана: 26 дек. 2006, 18:49 ч.
Последно мнение: 13 фев. 2007, 10:04 ч.

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3

98 283
284
1

1
...
13
14
15
...
19
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е крем от тартар и за какво се използва?
Какво е марципан "Варна" и за какво се използва?
Как мога да създам черна боя за декорация на торти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е крем от тартар и за какво се използва?
  
  Кремът от тартар е винена киселина или лимонтозу, което може да се използва в различни рецепти за торти. В случай на липса, той може да не е необходим. Това е някакъв подобрител, използван в руски рецепти, но става и без него.
- Какво е марципан "Варна" и за какво се използва?
  
  Марципанът "Варна" е вид захарно тесто, което се използва за декорация на торти. За него се използва желатин, който първо се разтваря във вода и след това се добавя към тестото. След приготвянето му може да се моделира в различни форми и фигури за украса.
- Как мога да създам черна боя за декорация на торти?
  
  За да направите черна боя за украса на торти, можете да използвате готова айсинг в черен цвят. Ако не е наличен, можете да опитате разтваряне на черна боя във вода и след това да оцветите украсата. Като алтернатива можете да използвате активен въглен за оцветяване.
- Кои кремове са подходящи за покриване на торта с "чаршаф" и за декориране с помощта на шприц?
- Как мога да създам различни формички от шоколад с помощта на шприц и как да разстеля шоколад върху торта, за да изглежда гладко?

# 195 29 ян. 2007, 09:23 ч.

Мнения: 729

natalyna, много съм ти благодарна за информацията.
Вчера тествах малко количество от марципан "Варна", за да се опитам да направя розички и цветя.
Ето резултата Blush

http://images13.snimka.bg/002074783.jpg
Съжалявам за лошото качество.
До брашното всичко беше идеално, като пластелин. После сложих малко степче в 1 капка вода, защото нямам бои и веднага се развали материала. Започнах да омесвам с пудра захар, но стана много лепкаво и мокро. Накрая добавих и нишасте и се получи горе долу. Thinking

Тази глюкоза на прах я взех точно от диетичен магазин, но на близо няма друг, а с бебо съм доста ограничена в обикалянето си за покупки. Да не кажа, че никъде не можем да отидем. Cry

Сега обаче се разболях и ще отложа другите си опити за по-късен етап.
Hug

# 196 29 ян. 2007, 10:02 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Цитат на: kremena в пт, 26 яну 2007, 22:00

Ами какво е? Embarassed

От тази снимка не ми се изясни много.

Спонж Боб е герой от детско анимационно филмче - предсатавлява сюнгер, действието е на дъното на морето.

Цитат на: Swetleto в сб, 27 яну 2007, 17:34

Меги,аз си ги купувам от тук:
https://www.kopyform.de/?do=kat_subart_show&katID=23&lan … uage=1&page=2
Комплект с 4 патрона струва 30 евро ,а 1 патрон 6,50.

Това действително е много за нашата фирма Grinning

Цитат на: emsy в пн, 29 яну 2007, 09:23

Ей такава глюкоза има на Hit-а.

По отношение на глюкозата на прах, ето какво намерих:
Можно встретить в продаже «порошок сиропа глюкозы», обратите внимание на странное сочетание слов: порошок сиропа. Фактически это глюкоза в порошке, но содержание чистой глюкозы в нем не более 20%, другой порошок экспортеры просто не ввозят. Поэтому ищите лучше сироп глюкозы. Нормальный сироп глюкозы прозрачен и напоминает жидкий мед. При нагреве до 40-50 градусов становиться более текучим.

А по-нагоре пише каква е точно ролята на глюкозата и защо е необходимо да е чиста:
Она предотвращает осахаривание смеси, образование кристаллов, поэтому при засыхании глазурь остается ровной и гладкой. Другие же простые сахара, наоборот, способствуют осахариванию.

Източник: http://www.mazpek.ru/arh/list-3.html

Последна редакция: пн, 29 яну 2007, 16:24 от М_е_г_и

# 197 29 ян. 2007, 10:50 ч.

Мнения: 2 099

emsy много добре си се справила, моят първи опит, а и втори изобщо не беше така добър.

# 198 29 ян. 2007, 11:05 ч.

ВАРНА
Мнения: 4 745

Редовно следя темата и ми е много интересно bouquet

Скоро малката имаше повод и аз и спретнах торта Пате.Модела заимствах от бутиковите торти на сладкарници Вики.За съжаление жълтото на боята си се оказа оранжево,но пак прилича на патка Wink

.Много исках да направя Калинка......но няма черна боя.Преди време се разисква този въпрос и освен големи количества по борсите май нямаше другаде.Някой може ли да ми помогне със съвет и личен опит,какво използвате за елементите в черно?Благодаря предварително Hug

А ето и самата торта.На "феновете" им допадна Wink

.
http://img212.imageshack.us/my.php?image=005ox5.jpg
http://img174.imageshack.us/my.php?image=010fk6.jpg
http://img174.imageshack.us/my.php?image=012bp4.jpg
http://img120.imageshack.us/my.php?image=002fj8.jpg

# 199 29 ян. 2007, 12:25 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Отдавна не съм показвала нещо ново направено от мен. В събота имах РД и ето тази тортичка направих вчера за гостите ми. Определено не съм доволна, че толкова неща имаше да върша, та накрая не остана време да довърша тортата като хората Cry

. Трябваше да е полята със шоколад и да има бели шоколадови пеперудки, ама както виждате нищо общо няма с идеята. Другия път ще предвидя повечко време за нея, за да се представя по-добре.

ilang-ilang страхотна торта Shocked

. А отвътре главичката от какво е и как я направи?

# 200 29 ян. 2007, 12:48 ч.

ВАРНА
Мнения: 4 745

За да са стабилни елементите,главата и тялото са от смес за фъдж.Изливам го в подходящи по форма купички и след,като стегне вадя и обличам с "чаршаф" от мастик.
Ако е от блатове ум не ми стига,какво рязане и налагане ми се пише Shocked

# 201 29 ян. 2007, 15:33 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Благодаря ти ilang-ilang , наистина трудно се дялкат такива форми. А може ли да дадеш рецепта за тази смес фъдж, която ползваш? Благодаря bouquet

# 202 29 ян. 2007, 16:54 ч.

ВАРНА
Мнения: 4 745

Фъдж.
Продукти:1 кондензирано мляко,2 черни шоколада(от по 100 грама),2 крави масла,пакет бисквити "Закуска".
Кондензираното мляко се загрява в по-голям съд,като непрекъснато се бърка.Когато кипне се добавят маслото и шоколада.Малко им трябва-само да се хомогенизира сместа.После де добавят натрошените бисквити и добре се обърква.В ригиналната рецепта сместа се разлива в малка тавичка и после се реже на квадрати-2,5 на 2,5 см.
Преценява=те си в какви купички да я сложите за да приличат после на главичка и телце на пате.
Много е лесна,но става сладко.....твърде сладко.Но пък повече гости се засищат с патока Wink

# 203 29 ян. 2007, 16:55 ч.

Мнения: 373

Това са шоколадовите листа, които направих за тортата за ЧРД на свекъра. Просто намазвам с разтопен шоколад обратната страна на листа от роза или друго неотровно цвете и оставям във фризера да се стегнат, после отделям листата и готово. Много ефектно се получават.

# 204 29 ян. 2007, 17:47 ч.

Мнения: 373

корнелия не видях, че и ти имаш шоко листа на тортата преди да пусна постинга, аиде моята торта ще пусна по-късно...

# 205 29 ян. 2007, 19:03 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: korneliia_h в пн, 29 яну 2007, 12:25

...... Определено не съм доволна, че толкова неща имаше да върша, та накрая не остана време да довърша тортата като хората Cry

korneliia_h, какво не си доволна, тортата ти е разкошна! Много красива и ефектна! Страшно ми хареса, направо и вземам модела. Кажи сега накратичко какво има вътре?

# 206 29 ян. 2007, 19:15 ч.

Мнения: 373

Това е украсата за тортата за ЧРД на свекъра.

# 207 29 ян. 2007, 19:19 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 410

Emsy,бравоооо,много хубави рози.Наистина ми харесват.Представи си това ти е 1 опит,а след 10 Hug

Наистина ,много добре си ги направила. Peace

Корнелия,и твоята торта е супер,какво не и харесваш незнам newsm78

Ти май започваш да ставаш все по добра на тортите,и двете торти които показа тук са отлични,поне за мен. Peace

# 208 29 ян. 2007, 21:11 ч.

Мнения: 1 220

Момичета, днес направих репетиция за торта-топка, преди малко я обърнахме- не се разтече Laughing

! Сега мисля за покритието, трябва да докарам това http://www.afterbuy.de/afterbuy/shop/storefront/start.aspx?shopid=48890, как мислите 4е мога да получа този черен цвят!?

# 209 29 ян. 2007, 21:25 ч.

Пловдив
Мнения: 846

nadq, черното на моята калинка (можеш да я видиш на стр.5 от тази тема) постигнах като смесих жълто, червено и синьо. Тази информация ми я даде една художничка. И наистина стана! Боите ми са сладкарски на прах. Успех! Simple Smile

Препоръчани теми

Хрупкав пай със сладко(конфитюр или мармалад).

Тиквеник, но малко по-така

Идея за сладкиш със сладко от смокини?

Помощ-постна торта?!

Причина:

Причина: