Коледа и Нова година - сладки изкушения !

pepita66 , Polly-Wolly   , страхотни са ви станали щолените.Аз май няма да правя ,защото моите хора отказаха категорично сухи сладкиши.Искат само много напоени и кремести торти .

При мен поредната (този път двойна доза ) ванилени кравайчета
http://media.snimka.bg/1489/009232604.jpg
и едни сладки с Бейлис-крем (украсата е от бял шоколад)  -  рецептата
http://media.snimka.bg/1489/009232605.jpg
Утре вече ще почвам да пека меденките,че тестото стои 3 дена в хладилника .

Това е извънреден брой от 26 ноември /4лв  ./ за рецепти от началото на ХХ в.

Момичета благодаря   Напудрих щолените. Преди това си кръцнах малко крайче и опитах. На вкус - божествено , но сухичко ми се стори. Увих ги в пекарна хартия и в най - долната част на хладилника. Дано омекнат до Коледа.

То по принцип щолена си е сух, то си е вид сладък хляб, или поне аз така знам, затова и не се наемам да правя, че вкъщи никой не яде такива неща. Определено ние предпочитаме кузунака като вкус, особено, когато е влажен

Мишел +,  За ореховките ти!!! Господ здраве да ти дава и желание още такива чудеса да споделяш тук  Божествени са. Снощи ги направих ей така- да си оползотворя белтъците, а те просто едвам успяха да изстинат преди да бъдат ометени и да питат за още.

Да питам за този щолен- сега много се чудя дали и него да вместя в програмата? Като вкус как бихте го определили по- точно? Аз си мислех, че е нещо като по- плътен козунак или греша?

За протокола- снощи пекарната на мама отвори врати. Направих заготовката за къщичката, донаправих още меденки (само за три дни са омекнали и са станали божествени- рецептата я забравих написана вкъщи  , но ще я напиша днес надявам се), замесих си тестото за рохличките (двойна доза), за линцерките, направих две кошнички от медено тесто, напоих пак АКК-то, а наред с другото и гореспоменатите божествени ореховки. Днес сагата продължава  Много съм доволна.

Браво за показаните красоти- големи майсторки сте се събрали тук  

Тук подготовката кипи наистина с пълна пара .
Диди върха е щолена ти.Хич и не се съмнявах де .Пепита и твоите са станала много съблазнителни.Поли - Уоли и ти също
Нарина супер сладки, Краси - Мира и тя не изостава, 2 в 1 и тя
Аз купих продукти за двойна доза Рохлички
Обаче ще правя половин доза Щолени по рецепта на Джемма.
Като намаля наполовина продуктите и времето за втасване ли да намаля .
Тази вечер ще ги пека - моля помагайте да не стане като АКК - то .
Имам една форма за кекс само и един по един ще ги пека, че явно в голяма тава стана ясно - разливат се.

Polly-Wolly, ще ти я пратя само да я преведа Ако нямаш проблем да е на английски ще ти дам направо сайта (аз го бях отразила преди 3 дни в темата май).

Искам сао да допълня, че това е най-лесното и приятно за работа тесто Толкова непретенциозно, гладко, леко мазно и при правилна работа с него си запази  формата на 100%. Другото което ми хареса е, че НЯМА яйца...така че трайността му е доста голяма

  само че аз днес си го купих
 

Polly-Wolly и ти си направила хубав щолен ! 

2в1 , кравайчетата си ги строила , като войници на парад ! 

Бъни , благодаря !  Бъни , успех с щолена довечера !  Да си кажа честно аз изобщо не съм обърнала внимание на време за втасване ! Даже и не знаех , че се гледат такива неща ! 

Аз днес си отрязах от малкия щолен и вече се реже на филия , не е рошав като снощи.  Днес доукрасих райските сладки , че снощи вече нямах сили и мисля с тях да приключвам.Освен ако нещо не ме изкуши страшно !  

          Бисквити “Спекулациус”


              Списък на продуктите:
         
         250г краве масло
         250гзахар
          2 яйца
         1ч.л.бакпулвер
         500г брашно
         ванилия


       За овалване:
 
Кристална захар
Млени бадеми
МАрмалад/сладко


Маслото се разбива,прибавят се малко по малко останалите продукти,докато се получи тесто което се разточва на не много тънък лист. От него се правят бисквити в разни формички – четвъртити,кръгли и продълговати.Някой  от  тях се овалят в захар, а други се гарнират  със ситно нарязани бадемчета,с мармелад или с сладко.
Тези бисквити стават много вкусни и могат да задоволят и най-взискателния гастроном.

Източник :  Кулинарен журнал за жената


 Коментар на нашия готвач

“Спекулациус” е тънка,хрупкава бисквитка с релефни фигури, приготвяна за деня на св.Николай и за  Коледа в Белгия, Холандия и Германия.
Името и идва от “speculum”-от “огледало”,защото бисквитите се оформяли в шаблони с изображение, огледално на получаващото се след изпичането.

тъй като виждам противоречиви мнения за тестото за меденки можете ли да ми препоръчате някоя рецепта за меденки която да е изпитана и да е по -лесничка като за непрофесионалисти

Narina, я се справя, я не . Но ако искаш, прати ми линка, пък ако имам въпроси, ще питам (да не се занимаваш сега с преводи ). Като съм гледала рецепти на англ. език съм попадала на разни сложни подправки и съкращения, та това ще ме затрудни. Но ще опитам, де, няма да ме заболи главата от това . Благодаря ти 

И благодаря на всички за хвалбите . Другия път ще го направя още по- хубав, сигурна съм

MILADY, аз лично също бих го оприличла на хляб, но малко по- влажен, заради плодчетата. Това, което го доближава до козунака, според мен е единствено фактът, че е сладък и че има лимона

На дневен ред идват меденки и джинджифилки. Но все още събирам мнения и впечатления

почнах да подбирам рецепти и аз - супер е тук, текнаха ми лигите, а понякога пък направо се депресирам, че никога няма да достигна такива кулинарни висоти

* *•● Диди ●•* * ,перфектно изглеждат райските сладки.  На вкус как са?  А за щолена е нормално, като изстине и преседи да се реже гладко, много добре изглеждат и твоите, въпреки че не си ги пекла във форма. 
Аз тази година специално си купих форма за щолена, че миналата малко като хляб го докарах на външен вид.  Ето го и миналогодишният.
pepita66 , за щолена мога да кажа, че колкото по- дълго престоява, толкова по- хубав и вкусен става, поне според мен. Не е толкова сух като преседи, защото от плодчетата все пак поема влага. 
Въпрос до правилите Панетоне: колко дни преди Коледа е добре да се направи Панетонето?  

Ето и няколко сладки за елхата(и не само за нея )
 Икономични и вкусни сладки за елхата


                                         Списък на продуктите:
                           
                                          500г брашно
                                          250г краве масло
                                           1/2ч.ч прясно мляко(течна сметана)
                                         1/2с.л канела,анасон или ванилия

                                   Брашното ,нетопеното масло,млякото и канелата
                                   Смесваме на гъсто тесто,от което ще правим
                                   малки венчета,но да са еднакви по големина.
                                   Ще ги печем в пеща до приятен златист  цвят.
                                   С пъстър или бял конец ги закачаме на коледното
                                    Дърво. На втория ден са по-вкусни.

                                          Съвет
                                    В продуктите за рецептата няма захар, но вие си
                                    добавете по вкус.
                                 
               
                                Източник: Кулинарен журнал за жената.


Белтъчени гевречета за елхата
 
 Списък на продуктите:

3 белтъка
250г.смлени орехи
250г.захар+захар за гъсто белтъчно тесто
малко настъргана кора от лимон
1ч.л.оцет

Разбиват се 3белтъкадобре на пяна.
В половината белтъци се слагат
250г.счукани орехи,250г.чукана захар(пудра захар)
и лимоновата кора.Омесва се на тесто,от което правим
малки гевречета,разни форми.
В другата частбелтъци се брибавя  толкова
чукана(пудра) захар,докато се образува гъста каша,която може да се маже и
прибавяме оцета.С тази смес се намазват гевречетатаи пекът в
умерена фурна.


  Източник кулинарен журнал за жената.