Публикувана: 19 март 2009, 18:51 ч.
Последно мнение: 20 окт. 2011, 18:53 ч.

Готвенето е забавно!

75 178
71
1

# 60 9 дек. 2009, 22:38 ч.

Мнения: 623

Доматена супа топчета

   500мл домати - обелени,почистени от семките и
   нарязани на кубчета (ползвам от консерва)
   250-300г кайма (нетлъста смес или телешка)
   1 връзка корени за супа (целина,пащърнак,морков)
   1 глава кромид лук
   2 скилидки чесън
   1 малко яйце
   2-3сл галета
   500мл пилешки бульон или гореща вода
   50-80 мл зехтин
   сол,1чл захар,черен пипер,босилек
   пармезан за гарниране

в 2сл зехтин задушете половината от нарязания лук,намачкана една скилидка чесън и останалите корени,обелени и нарязани
добавете доматите,оставете на слаб котлон 15-ина минути да къкри
измесете хубаво каймата с другата половина ситно нарязан лук,наситнената втора скилидка чесън,галетата,сол,черен пипер и яйцето
пасирайте задушените домати и сложете при тях горещия бульон,сол,1чл захар и черен пипер,оставете да заври
направете топчета,оваляйте ги леко в брашно и ги прибавете към доматите,като междувременно подържате котлона на по-висока степен,за да не спира кипенето и да се запечатат кюфтенцата,без да се разпадне част от тях
оставете да поврат още 15-20 минути,ако е необходимо добавете гореща вода,като не пропуснете да я кипнете и евентуално да добавите сол и пипер
към готовата супа прибавете останалия зехтин
сервира се гореща,гарнирана с босилек и пармезан

Последна редакция: чт, 10 дек 2009, 11:31 от didibu

# 61 18 дек. 2009, 00:55 ч.

Мнения: 623

Крем супа с карфиол и праз

   1 малка глава карфиол
   4 стръка праз,само бялата част
   1 корен пащърнак,обелен
   краве масло - около 50г
   прясно мляко - около 150мл
   сол,черен пипер,индийско орехче
   крутони

в част от маслото задушете ситно нарязания праз и пащърнак
сложете малко гореща вода и оставете да къкри десетина минути,посолете
прибавете почистения и накъсан на розички карфиол
долейте гореща вода,колкото едва да покрива зеленчуците
изчакайте още десетина минути да се свари карфиола
отлейте по-голямата част от бульона и пасирайте зеленчуците
сложете прясно мляко и/или бульон до желаната гъстота
подправете със сол,черен пипер,щипка индийско орехче
оставете супата заври и веднага дръпнете от огъня
прибавете останалото масло
поднесете с овкусени по избор крутони

в конкретния случай крутоните са от готова зърнена закуска
в тиган загрейте малко масло и сложете подправки,каквито обичате- аз ползвам чубрица и черен пипер,сол ако е необходимо
прибавете зърнената закуска ,разбъркайте,колкото да поеме маслото и подправките,но следете да не омекне
запечете ги за кратко на горна скара,много лесно става в парти-грил

източник - по идея от Фиеста ТВ

# 62 18 дек. 2009, 01:14 ч.

Мнения: 623

Паста с тиквички и броколи

   за 4 порции
   300-400г паста - талятели, лингуини,мафалде
   1 средна глава броколи
   2 средно големи тиквички
   3-4 намачкани и наситнени скилидки чесън
   2сл масло
   3сл зехтин
   сол,черен пипер
   пармезан - за гарниране

измитото броколи начупете на розички
пуснете ги в кипяща вода за 2 минути
извадете ги,отцедете,изплакнете със студена вода
в дълбок тиган загрейте зехтина,задушете нарязаните тиквички за около 3-4 минути
добавете чесъна и маслото,оставете за около 2 минути,прибавете и розичките броколи
подправете със сол и черен пипер
оставете да къкри 2-3 минути,ако е нужно добавете още зехтин
междувременно би трябвало да сварите и пастата,според инструкциите на опаковката
към топлата,отцедена паста прибавете задушените зеленчуци
гарнирайте с люспи пармезан

източник - Съкровищница с класически рецепти

Последна редакция: пт, 18 дек 2009, 02:04 от didibu

# 63 18 дек. 2009, 01:30 ч.

Мнения: 623

Свински пържоли с бри
и грахово пюре

   4 порции
   4бр св.пържоли без кост ,бонфиле или котлет,по около 150г до 200г
   2сл брашно
   1сл горчица
   сол
   2-3сл олио
   2 филии бял хляб,без кората
   1сл масло,омекнало,неразтопено
   2сл ситно нарязан магданоз
   1/2чл сух риган
   1сл ситно нарязани сурови лешници или бадеми
   1 опаковка сирене Бри, 100-120г

   пюре
   1сл нарязан кромид лук
   2сл масло
   1 скилидка чесън,нарязан
   1/2чч гореща вода - около 100-120мл
   500г замразен грах
   1сл ябълков оцет
   сол,черен пипер

посолете леко пържолите,намажете ги с горчицата от двете страни,оваляйте в брашното,като изтупате излишното
изпържете ги в добре загрятото олио до леко златисто - общо за около 5-6 минути (неприятна операция - неминуемо част от панировката залепва)
поставете ги в тавичка
начупете хляба,намачкайте го с маслото,чесъна,магданоза,ригана и ядките,после разпределете върху месото
разделете сиренето на два диска,после всеки от тях на полумесеци,сложете ги върху пържолите с плънката
запечете на 180градуса за около 20минути
загрейте половината от маслото за пюрето и задушете лука и чесъна
прибавете горещата вода,сол и черен пипер, когато заври сложете граха
оставете го да ври 3-4минути
отцедете част от бульона и пасирайте заедно с оцета и останалото масло,като може да отделите малко зрънца за украса
ако е нужно добавете бульон до желаната гъстота

опция: 5-6минути преди края на печенето върху сиренето може да сложите намазани със зехтин листа градински чай (салвия)

източник

Последна редакция: сб, 19 дек 2009, 15:27 от didibu

# 64 23 дек. 2009, 19:28 ч.

Мнения: 623

Грилована пъстърва

   за 2 порции

   2 пъстърви - средно големи (по 250-300г)
   зехтин
   морска сол и прясно смлян черен пипер
   листчетата от връзка магданоз - нарязани
   2 лимона,единия разполовен, другия - с настъргана кора и нарязан на кръгчета
   краве масло

загрейте фурната на максимална мощност - горен грил
почистете добре рибата от вътрешности и люспи
направете малки прорези от всяка външна страна - по 8 до 10броя с дълбочина до 0.5см
намажете от всички страни със зехтин,посолете и подправете с черен пипер
във вътрешноста на рибите сложете едно-две парченца масло,обилно магданоз и кръгчета лимон
сложете двете риби върху скаричка,заедно с половинките лимон,а скаричката - в тавата на фурната
разпределете настърганата лимонова кора върху рибите и сложете парченца масло
разположете тавата на 15см от горните реотани
запечете рибите от всяка страна по 6 минути или докато придобият хрупкава златиста коричка
изстискайте останалите парченца лимон върху готовите риби и ги поднесете

източник Jamie Oliver

Последна редакция: чт, 24 дек 2009, 01:28 от didibu

# 65 23 дек. 2009, 19:51 ч.

Мнения: 623

Апетитни рула с пиле и бекон

   за 4 порции

   400-500г пилешки бонфиленца
   8 тънко отрязани парчета сурово пушен бекон
   4 триъгълничета топено сирене,разрязани на две по дължина, или парчета синьо сирене
   4бр сушени сини сливи
   сол,черен пипер
   червено вино

измийте сливите с топла вода,разрежете ги на две,махнете костилките потопете ги в малко вино - да омекнат
върху всяко парче бекон сложете по две филенца едно до друго,така че да образуват правоъгълник
посолете,подправете с черен пипер
поставете по парче топено сирене и половинка слива
завийте на руло
поставете рулата в скаричка с шева отдолу
запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса,докато придобият златиста коричка - около 20-25 минути

източник - с благодарности към Леля Ог

Последна редакция: пт, 08 яну 2010, 21:27 от didibu

# 66 23 дек. 2009, 19:56 ч.

Мнения: 623

Сарми с кисело зеле и булгур

   1 средно голяма кисела зелка
   3 стръка праз - бялата част
   1 глава кромид лук
   3 моркова
   1/4 глава целина
   1чч булгур
   1сл червен пипер
   1чл черен пипер
   сухи подправки - чубрица,джоджен и босилек
   сол
   4-5сл олио

зелката се накъсва на листа и се почиства от кочана
най-външните по-груби листа и кочана нарязан на парчета се нареждат на дъното на голяма тенджера
лука,морковите и целината се нарязват на ситно и се задушават в олиото и евентуално малко вода
прибавят се булгура,черния и червения пипер,малка щипка сол,по две-три щипки от сухите подправки
всичко се разбърква добре и се добавя 1чч гореща вода
разбърква се,оставяя се 2-3 минути на котлона
с получената смес се завиват зелевите листа и се нареждат в тенджерата
налива се топла вода - почти да покрива горния ред сарми
върху срмите се захлупва една порцеланова чиния и се оставят да къкрят на бавен огън около час или малко повече
сармите са готови,когато зелето е омекнало

Последна редакция: чт, 24 дек 2009, 17:34 от didibu

# 67 23 дек. 2009, 22:51 ч.

Мнения: 623

Канелено-бадемови звездички
Zimtsterne

   за около 32 броя

   2 белтъка от средно големи яйца
   щипка сол
   1/3 сл лимонов сок,изцеден от пресен лимон
   160г пресята пудра захар плюс 1сл за глазурата (също пресята)
   1/3сл или 1/2сл канела на прах
   270гр бадемово брашно плюс допълнително за работа

смесете бадемовото брашно и канелата,разбъркайте ги добре
започнете да разбивате белтъците със солта,като станат на пяна, прибавете лимоновия сок и на части пудрата захар,разбийте сместа на сняг
отделете 2сл от белтъчната смес настрана за глазура,а остатъка сипете в купа
на три пъти,последователно прибавяйте брашното към белтъците в купата
бъркайте бавно и деликатно спираловидно от средата на купата навън
към края на прибавянето на бадемовото брашно следете сместа - трябва да получите плътна маса,която трудно се разбърква,може да се оформи като топка в средата на купата и почти нищо не става по пръстите,когато я пипате
по принцип тестото усвоява цялото количество брашно и дори ако прецените може да добавите още
завийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за час и половина да се стегне
докато тестото престоява,можете да си приготвите глазурата - към оставените настрана белтъци прибавете още 1сл пудра захар и разбийте добре
пригответе си лист хартия за печене на масата и върху него разточете тестото с дебелина 0.5см-0.7см
ако тестото ви се струва лепкаво,може да поръсите с малко бадемово брашно или да сложите втори лист пекарска хартия отгоре и тогава го изтънете
изрежете звездички от тестото с помощта на формички за сладки и ги наредете в тава,застлана с двоен лист хартия за печене
след всяко изрязване на възможния брой звезди,съберете остатъка,разточете пак и повторете процедурата
намажете сладките отгоре с глазура - на тънък слой около 1мм, по-дебел слой може да се напука при печенето
глазурата трябва да бъде с такава гъстота,че да се разстила на гладка повърхнина,но да не се разтича извън контура
след като пробвате на една сладка,можете да регулирате гъстотата като добавите капки лимонов сок или пък още пудра захар
за нанасяне на глазурата можете да ползвате опаката част на кафена лъжичка - слагате 1/3 до 1/2 кафена лъжичка от глазурата в центъра и въртеливо я разнасяте и изтегляте навън
така приготвените сладки оставете да съхнат поне 1час,а според дадени рецепти и до 6 часа или от вечерта до сутринта
печете ги в предварително загрята на 170градуса фурна - около 8-10минути
след третата минута следете постоянно сладките,тъй-като глазурата трябва да остане бяла,възможно е да са готови и за 5-8минути
след като са готови,извадете тавата,оставете една минута,после наредете звездите върху решетка да се охладят

сладките могат да се направят и от домашно приготвено бадемово брашно - сурови бадеми се бланшират,белят се люспите и се смилат
домашно смлените бадеми за разлика от фабричните,са по-мазни и тестото ще се получи доста лепкаво и трудно за обработка
на нашия пазар вече има бадемово брашно и това е по-удачния вариант за този вид сладки

източник

Последна редакция: чт, 24 дек 2009, 01:43 от didibu

# 68 24 дек. 2009, 17:15 ч.

Мнения: 623

Какаов сладкиш с шоколад и сушени череши

   за тава с размери 16х25см
   1чч захар, 180г
   1/3чч олио - 70мл
   1чч кисело мляко
   1чл сода бикарбонат
   1 и 1/2чч брашно, 170г
   1чл канела
   2сл неподсладено какао на прах
   2/3чч сушени череши - 80г
   40г натурален аерошоколад - блокчетата разрязани на половинки - със страни по 1 сантиметър ;
   или сладък,ако не обичате да ви нагарча
   пудра захар за поръсване, захаросани череши за декорация
   1чч=200мл
опция - може да накиснете черешите в малко коняк или ром,
   като ги подсушите добре,преди да ги сложите в тестото;
   кейка е вкусен,когато е направен и без череши

в купа пресейте брашното с какаото и канелата
в по-голяма купа с ръчна тел разбъркайте захарта с олиото
сложете содата в киселото мляко и разбъркайте,като шупне го добавете към захарта
постепенно прибавете брашното към млечната смес,бъркайки с дървена лъжица или миксер
разбъркайте добре,но и бързо сместа,за да не намалее набухвателната възможност на содата
прибавете шоколада и черешите разбъркайте с дървена лъжица докато се разпределят равномерно
изсипете тестото в предварително застлана с пекарска хартия тавичка
печете в загрята на 180градуса фурна около 20-25 минути
след като е готов сладкиша,изчакайте 5-10минути и тогава го извадете от фурната,а след още
1-2 минути преместете от тавата върху решетка - да се охлади
поръсете с пудра захар, евентуално украсете със захаросани череши

Последна редакция: чт, 07 яну 2010, 17:00 от didibu

# 69 8 ян. 2010, 18:00 ч.

Мнения: 623

Маслини с мед и цитруси

1 и 1/2 чч маслини каламата/каламон
1сл мед
настъргана кора от 1 лимон
настъргана кора от 1 портокал
2сл лимонов сок, прясно изцеден
2сл портокалов сок, прясно изцеден
1сл сух риган
1чл суха мащерка
1чл счукани синапени зърна или горчица на прах
2 средно големи скилидки чесън - намачкани и наситнени
6 тънки резенчета от лимона с настърганата кора
зехтин екстра върджин

в чашка смесете меда с настърганите кори,чесъна,малко зехтин,сухите подправки
разбъркайте добре докато се разтвори меда,долейте още зехтин и разбъркайте
в буркан, затварящ се херметически сложете маслините, като между тях наредите и резените лимон
изсипете маринатата така,че да се разпредели равномерно между маслините
долейте със зехтин - да покрие маслините, леко разбъркайте
затворете плътно,съхранявайте в хладилник до края на консумацията
сервирайте маслините на стайна температура
маринатата впоследствие може да се използва за овкусяване на салати

при престой на студено, зехтина може да промени консистенцията си, но това не се отразява на хранителните и вкусовите му качества; необходимо е известно време престой на стайна температура за да възвърне първоначалния си вид

Последна редакция: сб, 30 яну 2010, 15:15 от didibu

# 70 30 ян. 2010, 15:42 ч.

Мнения: 623

Предястие със сусамов тахан
/ Пикантно предястие от Кипър /

сусама е богат на калций и есенциални мастни киселини
вероятно рецептата ще допадне на тези,които харесват тахан

5сл сусамов тахан
10сл вода
5-6 скилидки чесън
прясно изстискан лимонов сок на вкус (от половин лимон или повече)
сол
лимонови резени за гарниране

скилидките чесън се счукват
към тахана се прибавя водата и лимоновия сок, разбърква се добре
слага се и чесъна,посолява се на вкус
поднася се със запечени филийки пълнозърнест или ръжен хляб
гарнира се с тънко отрязани резенчета лимон

източник: Бон Апети - "Как да се храним при остеопороза"/ д-р М.Папазова

# 71 20 окт. 2011, 18:53 ч.

Мнения: 0

Здравейте,
Казвам се Моника, на 23 години съм и до преди две години изобщо не съм мислила че готвенето е толкова забавно Днес, нямах почти никакви продукти, единствените които имах бяха спагети, чесън, масло, олио,кашкавал и няколко гъбки. Стана много вкусно и реших да споделя някъде моята рецепта

Ето я и нея

слагам спагети да се сварят във подсолена вода, през това време сложих във един дълбок тиган олио и масло изчаках маслото да се разтопи и добавих чесън нарязан на едри парчета (за да може после да се извади) и няколко нарязани гъбки и запържих всичко с малко вегета. Спагетите врът 10-15 минути на най-силната степен на котлона, после излях водата (но оставих малко за да не залепнат в тигана) и ги изсипах във тигана добавих още една лъжичка вегета и настърган кашкавал, оставете кашкавала да се поразтопи малко преди да разбъркате и оставете за още 5 мин на котлона, накрая поставих няколко зелени маслинки отгоре и яденето е готово. Можете да добавите каквито искате подправки, но аз предпочитам чистите вкусове

Благодаря Ви, че ми отделихте от вашето време и горещо Ви препоръчвам да опитате [/glow][/glow]

Препоръчани теми

Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

В кухнята на karzz

Избрани рецепти

Моите рецепти събрани отвсякъде

Причина:

Причина: