Публикувана: 22 авг. 2010, 12:33 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2017, 09:55 ч.

Турската кухня 4

220 068
761
1

Отговори

# 645 11 март 2012, 18:40 ч.

близо под тепетата
Мнения: 669

Цитат на: Суха Мащерка в нд, 11 мар 2012, 17:56

Къдраво зеле Sunglasses

В София има добри турски ресторанти. Може да се се наслаждава човек на турска кухня Whistling

За да не е спам един салеп

Salep by Dry Thyme, on Flickr

Суха Мащерке, ама такова ли е? karalahana?

Много интересно ти се е получило с детелинката....у Ирландско ще й се зарадват много и на салепа също...пак аз всякак ще му се зарадвам. Я сподели тайната..... на мен все ми загаря на дъното и унищожавам джезветата(моЙтО салеп е готово, не на прах) и най вече - как направи тая детелинка? Simple Smile

))

А междувременно една рецепта....тъй като мама донесе от градината на село земни ябълки и се поразрових какво може да се прави с тях(освен да ги ядем сурови на салати или просто да си ги гризкаме между другото)

Изглежда ми вкусно, ама са ни само няколко ябълките, та като донесе повече, ще я пробвам.

Супа от земни ябълки

около 750гр. земни ябълки
1 глава лук
2с.л. зехтин
2 моркова, нарязани на кубчета
1/2 и малко отгоре червена леща(не съм сигурна в превода ми: yarım su bardağından biraz az kırmızı mercimek)
около 1.5литва вряла вода
сол
лимон

Земните ябълки се поставят във вода със сока лимон. Нарязаният лук и моркови се запържват в зехтина. Когато лукът омекне, се прибавя към ябълките. Измитата леща се слага в тенджерата с врящата вода и се разбърква няколко пъти. Вари се, докато лещата се сготви. Пасира се и добавяте вода, ако искате. Посолява се и се добавя и лимонов сок,ако искате.

Ей я оригиналната рецепта, спецовете да ми поправят грешките, акУ можИ Praynig

Последна редакция: нд, 11 мар 2012, 18:49 от magito1986

# 646 11 март 2012, 19:27 ч.

Мнения: 2 199

И при мен млякото залепва на дъното на съда Simple Smile

ако не бъркам постоянно. Хванах му цаката, ако се бърка с дървена лъжица на слаб огън няма проблеми. Детелината е правена с шаблон. Имам готови шаблони сърце, човече, детелина и цвете. Поставям шаблона и отгоре посипвам канела през сито Simple Smile

Къдраво зеле или алабаш това ми излиза при търсене на латинското название Simple Smile

къдраво зеле или алабаш

Също може да има и този вид:

# 647 11 март 2012, 20:30 ч.

Мнения: 573

За това растение става въпрос, не вързва зелки, листа само. Типично е за черноморието, ядат го на сърми, супа и т.н., много го обичат в района. Казват, че е и много здравословно.

# 648 11 март 2012, 22:57 ч.

близо под тепетата
Мнения: 669

Мерси....

май не е много разпространено в този край на БГ...не съм го виждала по пазарите и магазините. А това най-много ми харесва в Турция-всякакви зелении продават (тъкмо като за мен).... даже някои не знам как се приготвят, но пак си ги вземам, особено харесвам едни листа, като ги смеся със спанак, става супер вкусно Laughing

този път даже semiz otu си взех за БГ hahaha

За салепа-и аз бъркам с дървена лъжица на слаб огън, ама пак ми залепва...е не бъркам нон-стоп, щото ми писва и то ми отива кефа и желанието да си пийвам от салепа Crossing Arms

От къде се вземат тези формички/шаблони?Веднъж пробвах сама да си изрежа от....ама нещо не ми се получи Rolling Eyes

# 649 16 март 2012, 20:44 ч.

Мнения: 22 867

Момиченца мили, в руски форум попаднах на турска рецепта за тулумбички и днес я пробвах. Хубави станаха, но явно не сварих хубав сироп, някакъв рядък го направих. Светнете ме за съотношението вода-захар и време на варене, за да стане поне нещо подобно на нужния сироп. В рецептата нямаше количества за сиропа и аз го ненаправих както трябва. По такава рецепта правих толумбичките:

Tulumba tatlısı

зехтин – 100 мл
вода – 400 мл
брашно – 200 гр
грис – 5 с. л
яйца – 2 бр.
олио за пърженето

1. Приготвяме сиропа: във водата слагаме захар, нарязани парчета лимон и варим 15 минут, като разбъркваме.
2. Кипваме водата със зехтина.
3. Добавяме брашното, варим минута-две, добавяме грис, разбъркваме хубаво и сваляме от огъня. Охлаждаме.
4. Добавяме яйцата и правим тестото.
5. В загрято олио с шприц правим тулумбички с дължина 8 см и ги пържим от всички страни до златисто.
6. Готовите тулумбички пускаме в сиропа и оставяме 10-ина мин.

Ето ги, вкусни бяха, сочни, но.........сиропа нещо не беше съвсем добре. Ще съм ви благодарна да ме научите или пък, ако някъде сте го писали вече, да ме насочите да прочета. bouquet

# 650 16 март 2012, 20:59 ч.

Мнения: 2 199

Лабрекс аз за сиропирани сладки подобни на толумби ползвам сироп винаги в отношение 1:1, т.е. захар и вода 1:1 например 4 чаши захар, 4 чаши вода. Гъстота като за баклава Laughing

т.е. гъстота на неразливаща се капка върху порцелан. Обясних ли Embarassed

# 651 16 март 2012, 21:06 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Суха Мащерка в пт, 16 мар 2012, 20:59

Лабрекс аз за сиропирани сладки ..................Обясних ли Embarassed

Суха Мащерка, благодаря, обясни го и направо си го копвам, да си го поглеждам. Не, че съм наясно с гъстотата на сиропа за баклава, обикновено майка го прави, а аз се изявявам с вилицата и пълна чиния, но ще пробвам на порцеланова чинийка и все нещо по-близко до истинското ще го докарам, щото мама е далече, а днешния определено си беше рядък. bouquet

# 652 16 март 2012, 21:20 ч.

Мнения: 2 199

Гъст става след като е врял около 10-15 минути (зависи пак от захарта). Когато с дървена лъжичка капнеш върху порцеланова чинийка капката трябва трудно да се разлива. Но внимавай да не стане много гъсто, че може от тенджерета да не можеш да излеееш сиропа Laughing

Имай предвид, че по принцип се оставя да се охлади и при охлаждането също леко се сгъстява. Hug

# 653 16 март 2012, 21:22 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Суха Мащерка в пт, 16 мар 2012, 21:20

Гъст става след като е врял около 10-15 минути .................

Ами остава следващия да го направя на карамел, но третия - гаранция ще го улуча. Grinning

Много, много ти благодаря! bouquet

# 654 16 март 2012, 21:43 ч.

Мнения: 177

Здравейте!Аз сиропа за баклавата го правя 2:1(вода 2:захар 1 и малко)защото 1:1 ми е много сладък.Слагам щипка лимон тозу и 1,2 ванилии.Ще пробвам и тези тулумбички, много ги обичам-но онези старите, от моето детство.
Поздравче Hug

# 655 16 март 2012, 21:55 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: shirindeniz в пт, 16 мар 2012, 21:43

Здравейте!Аз сиропа за баклавата го правя ...................

shirindeniz, благодаря и на тебе! bouquet

То да се бях сетила да питам днес, а не след дъжд качулка, ама........ Grinning

# 656 17 март 2012, 08:45 ч.

Мнения: 11 747

Лабрекс, а стават ли такива като в Турция - твърди и хрупкави отвън, а сочни отвърте? Или стават като българските тулумбички - целите меки?

# 657 17 март 2012, 10:57 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Много спешно 1 въпросче! Ще ходя в Турция скоро. Тук четох, че лютеницата им била "несравнима" и искам да си купя. Не знам обаче как е лютеница на турски и какво да търся......
Ще ходя в Одрин по магазините. Моля дайте ми съвет от къде да я купя и превод на думата... "ЛЮТЕНИЦА"

# 658 17 март 2012, 11:02 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: pina в сб, 17 мар 2012, 08:45

pina, като постояха 10-ина мин в сиропа, така пишеше в рецептата, пък и аз нямах търпение да ги опитам, точно така бяха - с хрупкава коричка, а вътре меки. По-различни от тези, които майка прави с парено тесто, но грис не слага, пък и другите съставки не ги знам точно. Но понеже не докарах сиропа (първо се оказа малко и доварих още, пък и мисля, че трябваше да е по-сладък), оставих ги буквално да киснат в него и след известно време вече бяха абсолютно меки и леко поразрошени отгоре. Затова си мисля, че с хубав сироп ще са по-други, във всеки случай пак ще пробвам. Ако искаш, направи половин доза, стават за проба. А турски не съм яла, така че не мога точно с тях да сравня. Виж, турски локум, като ми донесат, не мога да му се нарадвам, на пишманието също, освен да си поръчам и толумбички да ми крепят хората, като пътуват. Grinning

# 659 17 март 2012, 11:07 ч.

Мнения: 11 747

Лабрекс, благодаря ти за изчерпателния отговор! Тука в БГ продават гръцки и те са от твърдите, може тях да пробваш за сравнение. Турските доста бият на масло, явно и масло има нейде Thinking

Аз обожавам ей туй чудо такова заръчай да ти донесат Simple Smile

Препоръчани теми

Къде водите чужденците в София

Скритото съкровище

Непопулярни музикални жанрове

Малки Сладки Лъжкини - Тема 13

Причина:

Причина: