А как да я направя с въпросния карамелен вкус? Извинявам се, ако въпросите ми ви се сторят глупави.
- Публикувана: 3 дек. 2010, 20:47 ч.
- Последно мнение: 19 март 2013, 21:34 ч.
РУСКА КУХНЯ
Labrex, благодаря за споделената рецепта за сгущенка. 
Много харесвам този руски кулинарен форум, доста рецепти от там съм направила, но тази не съм я срещала, но пък то си е нормално - сред такова огромно количество рецепти нормално е да се изгубиш.
Току-що я сварих, още е течна, надявам се, като изстине да се сгъсти )) После пак ще докладвам.
Много харесвам този руски кулинарен форум, доста рецепти от там съм направила, но тази не съм я срещала, но пък то си е нормално - сред такова огромно количество рецепти нормално е да се изгубиш.
Току-що я сварих, още е течна, надявам се, като изстине да се сгъсти )) После пак ще докладвам.
А как да я направя с въпросния карамелен вкус? Извинявам се, ако въпросите ми ви се сторят глупави.
Ally, вчера си поиграх, варих я 15 мин на газ, резултатът беше карамел "му", така се карамелизира, че само дето не хрупаше. Сипах прясно мляко, малко краве масло и пак на огъня, но на слаб. Бърках, бърках, в крайна сметка постигнах това на снимката. На мен ми беше много вкусно, карамелено на вкус, но като кремче. Не знам да си признавам ли, че беше унищожено само с лъжичка......
Киса, права си, чудесен е форумът и неизчерпаем, удоволствие ми е да го разглеждам. Има разкошни рецепти! За тая точно сгущенка, получи ми се много добре, получи ми се и някак взахарена, все едно захарта не се е разтворила, явно зависи от продуктите или не знам, правила съм я няколко пъти само. Иска ми се и с домашно мляко да пробвам, поръчала съм на майка да ми намери. Хареса ми в тестото на кекса. Не е като магазинната, но най-съблазнителното ми е, че знам какво съм сложила в нея.
Четох мнението на едно момиче - направила е сгущенката с 200 мл мляко и 130 г захар, като в началото, когато завира, сложила щипка сода. За масло не пише, но сигурно е сложила. И по този начин пише, че вече вкусът на захарта не доминира над млечния. Ще го пробвам и ще пиша пак (няма да е веднага 
). Интересно каква е ролята на содата, защото я има и в другите рецепти, които даде Лабрекс.
). Интересно каква е ролята на содата, защото я има и в другите рецепти, които даде Лабрекс.
Аз я варих 10 мин., оставих я на терасата да се охлажда, след 3 часа като я погледнах - течна като мляко...
Пак я сложих на котлона за 5-6 мин., сгъсти се и стана на вкус като истинската.
Освен че намалих захарта, пак се получи доста сладка за моя вкус. На мен захарта ми се стопи, не ми стои захаросана.
Пак я сложих на котлона за 5-6 мин., сгъсти се и стана на вкус като истинската.
Освен че намалих захарта, пак се получи доста сладка за моя вкус. На мен захарта ми се стопи, не ми стои захаросана.
Интересно каква е ролята на содата, защото я има и в другите рецепти, които даде Лабрекс.
alys, различни рецепти са. Тази е "лентяйка", защото става бързо. Другата си е с мляко, захар и сода: Домашнее Дoльче де Лече (карамель). Ето и още една рецпта, без сода е - ТУК, но със сухо мляко. Между другото на тая РЕЦЕПТА съм хвърлила око, но по-нататък ще я направя, че колкото захар във вид на сгущенка изядох тия дни.......диабет ще хвана!
Киса, понякога трябват доработки на "лентяйката", важното е да ти хареса резултатът.
alys, различни рецепти са. Тази е "лентяйка", защото става бързо. Другата си е с мляко, захар и сода
Аха, внимателно прочетох всички рецепти, още като ги даде, Лабрекс. Обаче едно момиче (на 41
) е опитала комбинация от рецептите, защото правейки Лентяйката втори път, е сложила по-малко захар и щипка сода.
.....Обаче едно момиче (на 41 ) е опитала комбинация от рецептите, защото правейки Лентяйката втори път, е сложила по-малко захар и щипка сода.
) е опитала комбинация от рецептите, защото правейки Лентяйката втори път, е сложила по-малко захар и щипка сода. Извинявай, не съм те разбрала! И поста май съм пропуснала....
Опитх Лентяйката със сода и по-малко захар. Не съм сигурна, че ми харесва, нито пък ми е ясно каква роля изпълнява. Само дето после има лек дъх на сода. Добавих 2 с.л. какао и още 20 г масло, кипнах и отстраних. А, да, добавих съвсем малко ванилия. Ще има още една проба - без сода, но с намаленото количество захар. Някой да не си помисли сега, че първата и втората проба няма да бъдат изядени . Най-вкусно ми е на филийка с масло или без, зависи от настроението. Сещам се и за още една вкусотия, но тук нямам наблизо магазин и ще пропусна - чаени бисквити със сгущенка.
. Най-вкусно ми е на филийка с масло или без, зависи от настроението. Сещам се и за още една вкусотия, но тук нямам наблизо магазин и ще пропусна - чаени бисквити със сгущенка.
Накратко малко хитрости за хубава сгущьонка от дама от руската тема:
Смелете захарта с кафемелачка.
Варете сгущьонката на слаб огън 10 мин, по-малка вероятност да има кристалчета.
Когато я свалите от огъня, сложете в съд със студена вода и продължавайте да разбърквате. Ако е рядка или виждате кристалчета, разбийте с пасатор, ще изчезнат кристалчетата и, когато изстине, прелейте в бурканче и оставете през нощта в хладилника. Сутринта ще имате чудесна гъста сгущенка.
Оригиналният пост на Екатерина Katya94
.
Смелете захарта с кафемелачка.
Варете сгущьонката на слаб огън 10 мин, по-малка вероятност да има кристалчета.
Когато я свалите от огъня, сложете в съд със студена вода и продължавайте да разбърквате. Ако е рядка или виждате кристалчета, разбийте с пасатор, ще изчезнат кристалчетата и, когато изстине, прелейте в бурканче и оставете през нощта в хладилника. Сутринта ще имате чудесна гъста сгущенка.
Оригиналният пост на Екатерина Katya94
.
Шоколадово ми изглежда това на снимката.
Мхм, шоколадово (нали сложих какао). 
Лабрекс, за пасатора бях изключила, благодаря ти!
Редактирах, за да не пускам нов пост - направих третата проба - 200 г мляко, 130 г захар и 20 г масло. Варих около 10 мин. на печка с дърва, т.е. не е меродавно. Можеше още 1-2 минутки, но вече е изядено
- на филийка с масло, без масло, просто така... Не е за вярване колко захар може да бъде изядена за 2 дни . С тези количества ми харесва, няма да коригирам повече. Лабрекс,
Лабрекс, за пасатора бях изключила, благодаря ти! Редактирах, за да не пускам нов пост - направих третата проба - 200 г мляко, 130 г захар и 20 г масло. Варих около 10 мин. на печка с дърва, т.е. не е меродавно. Можеше още 1-2 минутки, но вече е изядено
- на филийка с масло, без масло, просто така... Не е за вярване колко захар може да бъде изядена за 2 дни . С тези количества ми харесва, няма да коригирам повече. Лабрекс,