ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

ПЕЧЕНО МЛЯКО*



Продукти за 2 порции

2 яйца
250 мл обезмаслено прясно мляко
подсладител
парче от пръчка канела
¼ от цял настърган лимон
5 капки есенция масло
по желание: канела на прах

Затоплете фурната на 180 градуса.

Сложете млякото заедно с пръчката канела и настърганата кора лимон за 3 минути на максимална мощност в МВ. Трябва да заври. Наблюдавайте го.

Оставете около 15 минути извън МВ, за да изстине и поеме аромата на канелата и лимона.

Прецедете.

Разбийте яйцата. Добавете малко по малко млякото към яйцата, като бъркате. Подсладете. Изсипете в силиконова форма.

Печете 45 минути отгоре и отдолу по средата на фурната.

Оставете да изстине и сложете в хладилника поне за 1 час. Сервирайте поръсено с канела.

Ако искате да направите по-голямо количество, увеличете пропорционално продуктите.

Източник

------------------------------------------------------------------------------------
*Като крем-карамел е, но не се пече на водна баня.

КЮФТЕТА В СОС С ШАФРАН/КУРКУМА



400 г режимна кайма
1 яйце /2 белтъка/
сол, черен пипер и предпочитани подправки
½ глава лук
1 зелена чушка
малко бяло вино
1 чаша вода
1 чаена лъжичка Маисена
шафран/куркума

Затоплете фурната на 200 градуса.

Разбъркайте каймата с яйцето, посолете, поръсете с черен пипер и избраните подправки. Оформете кюфтета. Сложете ги в тава и печете около 15 минути.

През това време нарежете ситно лука и я задушете в тефлонов тиган с малко вода.

Нарежете по същия начин чушката и я добавете в лука. Гответе няколко минути.

Сипете малко бяло вино и изчакайте да се изпари. Посолете и поръсете с черен пипер.

Разтворете Маисената във вода и я сипете в тигана, добавете шафрана/куркумата и бъркайте.

Сложете в соса изпечените вече кюфтета и гответе още няколко минути, за да поемат всички аромати.

Източник

МЕСКИКАНСКИ TACOS* ДЮКАН



За тестото

1 яйце
2 супени лъжици овесени трици
1 супена лъжица пшенични трици
2 супени лъжици обезмаслено разбито сирене /за БГ обезмаслено сирене за мазане/
сол и/или предпочитани подправки

За пълнежа

125 г режимна кайма
малко ситно нарязан лук
ивички червена печена чушка
2 чаени лъжички настърган домат
сол, черен пипер, предпочитани подправки
моцарела лайт /само за 3. и 4. фаза/ или обезмаслено сирене за 2. фаза

Смесете добре всички продукти за тестото. Изсипете сместа в силиконова кръгла форма. Да бъде на тънък пласт. Изпечете в МВ на максимална мощност около 4-5 минути.

През това време запечете /или задушете с малко вода/ лука в тефлонов тиган. Когато лукът придобие малко цвят, добавете каймата, посолете и поръсете с желаните подправки.

Когато каймата поизгуби цвета си на сурова кайма, добавете ивичките чушка, домата и малко вода. Гответе няколко минути.

Запечете едната страна на taco в сух тефлонов тиган. Обърнете и сложете сиренето /за да се разтопи/ и приготвената плънка, сгънете на две и запечете в тигана от двете страни.



Източник

-----------------------------------------------------------------------------------
* http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BA%D0%BE
-----------------------------------------------------------------------------------

Много сполучлива рецепта. Очарована съм! 

ТРОПИЧЕСКО ПИЛЕ ДЮКАН

/само за 3. и 4. фаза/



пилешки или пуешки пържоли
филийки пилешка или пуешка шунка
филийки обезмаслено сирене /1/3 парче на пържола/
шайби ананас /в собствен сос или натурален/ - по 1 на пържола
настърган кашкавал за гратиниране
сол
черен пипер
риган

Посолете и поръсете с черен пипер пържолите. Изпечете на тефлонова скара/тиган. Да станат почти готови. Извадете в чиния.

В същия тиган/скара запечете за миг и от двете страни шайбите ананас.

В тава наредете пържолите, върху всяка една от тях цяла шайба ананас или нарязана на парчета, отгоре – парче шунка, върху него – парче сирене. Поръсете с настърган кашкавал и риган на вкус.

Гратинирайте във фурната.

Източник

ДЮКАНСКИ ГУЛАШ



700 г постно телешко месо на парчета
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 зелена чушка
1 морков
настърган домат
няколко капки течен подсладител
сол и черен пипер на вкус
1 дафинов лист
1 супена лъжица червен пипер
1 чашка вода
1 чаена лъжичка Bovril*

Запечатайте местото в тенджера под налягане. Когато загуби цвета на сурово, извадете.

Нарежете лука и чесъна в тенджерата и задушете в соса, който е пуснало месото.

Нарежете чушката на парченца и моркова на шайби. Добавете към лука и чесъна.

Когато зеленчуците се задушат, прибавете доматите и няколко капки подсладител. Смесете всичко много добре, посолете, поръсете с черен пипер, сложете дафиновия лист и червения пипер.

Загрейте в МВ чаша вода, разтворете в нея екстрата от говеждо месо и изсипете в тенджерата.

Прибавете месото, захлупете и гответе 15 минути, след като започне да излиза парата.

Източник
-------------------------------------------------
*Екстракт от говеждо месо
Вместо него може да се използва домашен телешки бульон.

ПИЛЕШКИ РУЛЦА СЪС СУХИ ДОМАТИ



6-8 фини пилешки пържоли
4 обезмаслени топени сиренца /за БГ обезмаслено сирене за мазане/
4 сухи домата
6-8 филийки режимна шунка
сол
черен пипер

Затоплете фурната на 200-220 градуса.

Разбийте в чашата на миксера сиренето и доматите, докато получите паста и доматите се смелят добре.

Посолете и поръсете с черен пипер пържолите и ги намажете с пастата. Покрийте с парче шунка и завийте на руло. Затворете рулцата с клечки за зъби.

Посолете и поръсете с черен пипер отгоре. Печете около 15-20 минути.

Гарнитурата ми е от ивички печена червена чушка и риба тон в собствен сос.

Източник

ПИЛЕШКИ РУЛЦА С ДЮКАНСКА НАДЕНИЦА



фини пилешки пържоли
обезмаслено сирене за мазане
сол и/или черен пипер и предпочитани подправки
наденица Дюкан


Затоплете фурната на 200-220 градуса.

Посолете и поръсете с черен пипер и предпочитани подправки пържолите. Намажете ги със сирене. Разпределете върху сиренето месото от наденицата.

Завийте рулцата и затворете с клечки за зъби.

Печете около 15-20 минути, като намалите фурната на 180 градуса, когато започнете да печете.

Източник

ДЮКАНСКА ПИЦА С БЛАТ ОТ МЕСО



400 г режимна кайма
4 филии режимна шунка
1 яйце
няколко капки есенция масло
сол и/или черен пипер и предпочитани подправки /чесън и лук на прах, магданоз, риган.../
настърган домат
парчета топено сирене лайт или настъргана моцарела лайт /за БГ обезмаслено сирене за мазане или извара/

Затоплете фурната на 200 градуса.

Смесете каймата с шунката, нарязана на парченца, яйцето, есенцията, солта и подправките. Сложете я на дъното на силиконова форма, притискайки, за да получите компактна и твърда смес.

Печете около 20 минути.

Извадете от фурната, намажете с настъргания домат и избраните продукти /лук, гъби, сирена/извара/

Поръсете с риган. Запечете още няколко минути.



Източник

ТОРТА С ПИЛЕ И... ЗЕЛЕ



400 г пилешка кайма
зеле
1 яйце и 2 белтъка
сол и/или черен пипер
чесън, магданоз и предпочитани подправки
4 парчета кашкавал 3% мазнини /за БГ обезмаслено сирене за мазане/

Затоплете фурната на 200 градуса.

Разбийте яйцето и белтъците.

Смесете каймата с предпочитани подправки, посолете, поръсете с черен пипер и добавете 1/3 част от разбитото яйце и белтъци.

“Облицовайте” дъното и стените на силиконова форма за печене с листа зеле.

Сложете на дъното ½  от сместа с каймата и изсипете върху нея втората трета от яйцето с белтъците. Сложете отгоре 2 парчета кашкавал/сирене и няколко листа зеле.

Следва втората половина с каймата, последната трета от яйцето, другите две парчета кашкавал/сирене и завийте със свободните части зеле.

Ако не искате да се запича много, покрийте с алуминиево фолио и печете 30 минути на 200 градуса.

Източник

ДИЕТИЧНИ КРЕНВИРШИ



½ кг пуешка кайма
1 яйце
100 мл обезмаслено прясно мляко
сол
подправки

Смесете всички продукти. Оформете кренвиршите, завийте в прозрачно домакинско фолио и завържете краищата. Варете 7 минути.

Ако добавите малко говежда кайма, ще станат по-червени.

На снимката е количеството, което излиза от ½  кг кайма.

Източник

РАЗМИСЛИ БЕЗ СТРАСТИ: ЗА ДИНЯТА

В повечето случаи, щастливи от това, че сме постигнали желаното тегло и сме се "добрали" до Трета фаза, харесвайки това, което виждаме в огледалото, решаваме да експериментираме и да забравим това, което ни учи д-р Дюкан. Решаваме да не изядем едно парче диня, а да си позволим повече. Нали точно тя съдържа малко калории, та какво лошо има да дадем малко удоволствие на тялото си, подложено на "ограничения" /нарочно слагам кавички, защото няма такъв режим, още по-малко диета, при която ядеш толкова, колкото ти се яде, и сваляш с години натрупани килограми/ по време на Първа и Втора фаза /за всеки различно траещи/?

Да, Трета трябва да се спазва стриктно и то особено стриктно. Всеки, спазвал режима, би трябвало да се е убедил, че всичко, всичко е много добре преценено от доктора и е едно да коментираме отделни пунктове от написаното, съвсем друго да си правим експерименти. Динята, и не само тя, изобщо не е безобиден плод. Затова и Дюкан говори за 1 плод, за парче плод - всичко дозирано в разумни граници. Минавайки на хранене само с диня, организмът се товари с голямо количество въглехидрати, подлага се на въглехидратна атака и то след период на строго и разумно ограничаване от тях.

Да видим какво казва литературата?

Диня калории в 100 г - 31 /ще рече човек: нищо работа!/
         белтъчини - 0,5 /е, какво, плод е, няма как да ги има/
         мазнини - 0,3 /чудесно!/
         въглехидрати - 7 / и тук какво излиза: 7 пъти повече от сумата на белтъчините и мазнините  /

Гликемичен индекс на динята - 72, т. е. тя е сред храните с висок гликемичен индекс.

Вярно е, непрекъснато го повтарям, че не броим калории. Но  хич не е лошо да се вглеждаме в гликемичния индекс, а и калории не броим, когато се храним с разрешените продукти и се съобразяваме с разрешените количества в Трета.

Естествено, не призовавам никого да се откаже, не дай Боже, от плодове. Яла съм си ги стриктно в Трета и продължавам да ям, макар и не всеки ден. Но трябва да знаем какво слагаме в устата си и кое ще ни се лепне... на кантарЯ. 

РАЗМИСЛИ БЕЗ СТРАСТИ: ЛЕНЕНОТО СЕМЕ

Ето информация тук: 
http://dukanskirecepti.wordpress.com/?s=%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B5 … D0%B5%D0%BC%D0%B5

От нея: 1. Лененото семе – СМЛЯНО и лененото олио не трябва да се подлагат на топлинна обработка.
2. Лененото семе /НЕСМЛЯНО/ може да се добавя към печива като хляб, соленки и пр. (може топлинно да се обработва).
3. Смляното ленено семе НЕ е препоръчително да се смесва с ПРЯСНО МЛЯКО. При запек се препоръчва да е СМЛЯНО.
4. При диети не се препоръчва смляно, но пък е по-полезно за целта —> WC (поради висока калоричност).
6. Максимум 2 с. л. на ден като за всяка лъжица трябва да се пада 200 г вода

/този цитат е от waq   /

За да бъде максимално добре усвоено лененото семе, е добре то да бъде счукано непосредствено преди употреба в хаванче, пресовано на флейкър или смляно на кафемелачка. Никога не подлагайте на топлинна обработка! Добавете към студени или изстинали ястия! Счуканото ленено семе съхранявайте в хладилник в затворен пакет или херметически затворена кутия. Ако е цяло, може да се съхранява и извън хладилника.

РАЗМИСЛИ БЕЗ СТРАСТИ: ЗАПЕКЪТ

Дюкан казва:

След четвъртия ден се появява запекът. Той е по-подчертан у тези, които са предразположени към него или не приемат достатъчно течности. При останалите ходенето по голяма нужда става по-рядко, но няма причина да се говори за запек. Става дума само за значително намаляване на отпадъците, защото протеиновите храни съдържат твърде малко влакна - храните, които съдържат най-много, като плодовете и зеленчуците, още не са ви позволени. Ако по-рядкото ходене по нужда ви притеснява, купете житни трици и ги смесете с киселото мляко, за да им придадете вкус, или си направете палачинки от житни и овесени трици, яйце и обезмаслена извара. Ако това не е достатъчно, приемете в края на основното ядене една лъжица парафиново масло. И главно, пийте вода, защото водата не само ви кара да уринирате, но и омекотява изпражненията и подобрява перисталтиката.

По-рядкото ходене не означава веднъж на 10 дни.   Ще си отровите организма. Преди години имаше дюканка от форума, която се докара до болница в следствие на подобни разсъждения.

Писано е много по този въпрос тук:

1. Чаша-две топла вода на гладно, после триците, после пак чаша топла вода
2. Ленено семе като част от количеството трици
3. Чайове, билки, таблетки /в краен случай, докато се урегулират нещата/
4. Яденето на люто - също. Освен че ускорява метаболизма, помага за тоалетната
5. Ядене на супи и готвена храна

Четейки стари мои постове, открих по темата това:


Много начини за справяне със запека са изписани по темите, но нямам време да ги търся.

1. Сутрин на гладно чаша топла, дори гореща /колкото можеш да търпиш/ вода. След това закуска с триците, после пак чаша топла вода.

...Препоръчва се яденето им на закуска, защото:

- увличат, заедно с водата, вредни вещества и мазнини от организма /както казва Дюкан: действат като метла/
- засилват метаболизма
- отнемат от поетите по-късно с храните калории
- засищат, тъй като набъбват многократно, съчетани с пиенето на вода
- съдържат известно количество въглехидрати, така че не се и лишаваме съвсем от тях
и т. н.

2. Много от дюканките си правят закуската с 2 супени лъжици овесени трици + 1 супена лъжица Хуск. Вероятно, някоя консумираща го дюканка ще се включи да ти каже, защото аз не съм, а и дори не знам какво е.

3. Прави си закуската с 2 с. л. овесени и 1 с. л. пшенични трици. Пшеничните помагат за избягване на запека

4. Поради разположението на дебелото черво е добре, като сядаш във WC-то, да си слагаш обърнат на обратно леген под краката, за да ги повдигнеш малко. Дебелото черво не е право, а извито. Така подпомагаш процеса.

5. На същото място е добре да правиш кръгови движения с ръката около пъпа по посока на часовниковата стрелка.

6. Използване на ленено семе. Някои момичета слагат 1 супена лъжица ленено семе, като количеството го отнемат от количеството трици, т. е. триците стават 2 лъжици.

За семето: http://dukanskirecepti.wordpress.com/2009/01/31/%d0%be%d1%82%d0% … 1%80%d0%b8%d0%b5/

7. Консумиране на пектин, като използаването напр. на 1 супена лъжица, се отнема от дневното количество трици /1 с. л. пектин и 2 с. л. трици/. Пектинът има способността да набъбва в стомашно-чревния тракт като поема големи количества вода - така създава чувство за ситост и намалява апетита. Същевременно пектинът не се разгражда в червата и не е източник на енергия за организма. Това е причината да се препоръчва за включване в диетите за отслабване. Пектинът има и други полезни свойства, заради които се препоръчва – той стимулира движението на червата и така спомага за предотвратяване на запек. Пектинът има способността да свързва холестерола, който се съдържа в храната и по този начин намалява неговото всмукване, поради което подпомага намаляването нивата на холестерола в кръвта.

8. Трябва да се ядат супи и готвени храни, защото иначе започват проблемите със запека. Освен това, при предразположение при запек храната трябва да се топли. Да не се яде студена.

Има и чайове, но към тях се привиква.

Освен споменатото, да добавя: лютото също помага, освен че ускорява метаболизма.

Понеже се задават едни и същи въпроси в темата за режима, започнах да преглеждам стари мои постове и да ги събирам на едно място, тъй като не ми се занимава да правя блог.  

РАЗМИСЛИ БЕЗ СТРАСТИ: ПАТЕШКИ ЯЙЦА

Патешкото е забранено. Предположих, че и патешките яйца. Потърсих състава им. На български и руски не намерих. Открих на испански.

В 100 г патешко яйце калориите са 184, протеини 13,00, мазнини 14,40, въглехидрати 0,7.

За кокошето яцйце /стойностите са за 58 г/ калории - 84, протеини 7, мазнини 6, въглехидрати 0

С една дума: за мен, патешкото яйце не става.

РАЗМИСЛИ БЕЗ СТРАСТИ: СПЛЕНДА /СУКРАЛОЗА/

Сукралоза (E954) - подсладител, по-известен под търговското име Спленда. Сплендата не е чиста сукралоза, а има "пълнители", които са над 95% - декстроза и малтодекстрин, благодарение на които при равно тегло тя дори е по-калорична от захарта (чистата сукралоза е без калории).

Аз предпочитем Стевия - единствения естествен подсладител, нехимически добит.