Раирани кифлички с кашкавал
източник : Milonga @carina-forum.com
200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая ***
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно
150 г нарязан кашкавал тип Гауда (Балкан, Витоша и т.н.)
1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио
** В оригиналната рецепта маята е 1 с л , но 1 1/4 ч л суха мая са напълно достатъчни за 300 г
. Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.
. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
. Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).
. Всяка топка се разточва на овална питка.
. В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
източник : Milonga @carina-forum.com
200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая ***
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно
150 г нарязан кашкавал тип Гауда (Балкан, Витоша и т.н.)
1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио
** В оригиналната рецепта маята е 1 с л , но 1 1/4 ч л суха мая са напълно достатъчни за 300 г
. Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.
. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
. Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).
. Всяка топка се разточва на овална питка.
. В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
Но скоро пак ще ги спретна и ще ги снимам. Аз много обичам такива солени неща. 
А тестото много ли бухва след омесването?Усещам ги как ми се топят в устата 
Половината направих с кашкавал, а другите - с локум. Само следващия път мисля да намаля солта .. 
и още вчера навъртях 2 дози. Обаче ги оставих да втасат ,замразих ги в плоска тава и тогава опаковах без да мажа. При замразяването ме обхвана съмнение, защото се свиха малко. Сетих се, че като взимам замразено готово козуначено тесто го оставям да втаса и после още веднъж вече оформено 
Няма нищо , за следващия път ще знам. 
) или директно да си ги пека 
Само при мен ли не се поучиха? Всичкият кашкавал е изтекъл на дъното на тавичката, кифличките са безформени. Все пак ще снимам, може някой да открие причината. Не мисля, че съм сложила много кашкавал 
.............. сложих 1 и 1/3 суп.лъж. мая, бързайки да замеся тестото. Чак сега като го оставих да втасва погледнах какво пише в зелено отдолу и видях, че е ставало въпрос за чаени лъжици 
