И аз когато варя сладко или мармалад не слагам от фиксовете. На края на варенето задължително слагам лимонтозу.Сега чакам дюлите да узреят и да започвам отново.
- Публикувана: 3 юли 2009, 15:10 ч.
- Последно мнение: 3 окт. 2010, 18:29 ч.
Как приготвяте зимнина?
Когато преди близо 30 год. се присадих от Южна България във Видин, много неща ми бяха странни, особено в готвенето. Тук се научих,че копър се слага не само в таратора, че корите за
баница се пекат директно в/у печката и една лютеница с печени домати. Ето я:
Изпичат се домати във фурната /шпората,както тук казват/ ,оставят се да се изцедят и се обелват.
Отделно се изпичат чушки и се обелват.
Смилат се заедно с машинка за месо , добавя се сол и магданоз и се стерилизират 15-20 минути.
През зимата отварям буркана, добавям счукан чесън, препържено олио и малко оцет и....ммммммммм!
баница се пекат директно в/у печката и една лютеница с печени домати. Ето я:
Изпичат се домати във фурната /шпората,както тук казват/ ,оставят се да се изцедят и се обелват.
Отделно се изпичат чушки и се обелват.
Смилат се заедно с машинка за месо , добавя се сол и магданоз и се стерилизират 15-20 минути.
През зимата отварям буркана, добавям счукан чесън, препържено олио и малко оцет и....ммммммммм!
Преди години консервирах едни печени полу-люти чушлета с чесън, сол, олио, оцет, копър и магданоз. Стерилизирах ги 5 мин. Обаче съм изгубила рецептата и не помня пропорциите на подправките - сол, оцет и олио. Нямам спомен дали се слагаше и лъжичка захар, май да 
А ставаха много вкусни.
Някой правил ли е нещо подобно и ако да, може ли да напише пропорциите?
А ставаха много вкусни. Някой правил ли е нещо подобно и ако да, може ли да напише пропорциите?
Unkknown lady , правих ги същите миналата седмица така:
До резката на буркана/компотен/ оцет, 1 1/2 суп.лъж. захар, 1 суп.лъж.изравнена сол. Само,че не ги стерилизирам, а им слагам по 2 аспирина.
Ако чушлетата са много люти, сложи 2 лъж.захар, за да отнеме малко от лютивината.
Успех!
До резката на буркана/компотен/ оцет, 1 1/2 суп.лъж. захар, 1 суп.лъж.изравнена сол. Само,че не ги стерилизирам, а им слагам по 2 аспирина.
Ако чушлетата са много люти, сложи 2 лъж.захар, за да отнеме малко от лютивината.
Успех!
Unkknown lady , правих ги същите миналата седмица така:
До резката на буркана/компотен/ оцет, 1 1/2 суп.лъж. захар, 1 суп.лъж.изравнена сол. Само,че не ги стерилизирам, а им слагам по 2 аспирина.
Ако чушлетата са много люти, сложи 2 лъж.захар, за да отнеме малко от лютивината.
Успех!
До резката на буркана/компотен/ оцет, 1 1/2 суп.лъж. захар, 1 суп.лъж.изравнена сол. Само,че не ги стерилизирам, а им слагам по 2 аспирина.
Ако чушлетата са много люти, сложи 2 лъж.захар, за да отнеме малко от лютивината.
Успех!
Май наистина така беше рецептата.
Ето една много лесна рецепта за кисели крастевички (остават си хрупкави)
крастевичките се подреждат в буркана вътре слагате нарязан кромид лук , зърна черен пипер, цветове от копър 1на лъжица сол (който обича по безсолно 1на чаена лъжичка) и от дъното на буркана се мерят 2 пръста оцет залива се с гореща вода и се запечатва.( Не се варят).
крастевичките се подреждат в буркана вътре слагате нарязан кромид лук , зърна черен пипер, цветове от копър 1на лъжица сол (който обича по безсолно 1на чаена лъжичка) и от дъното на буркана се мерят 2 пръста оцет залива се с гореща вода и се запечатва.( Не се варят).
Момичета,иска ми се да направя доматено пюре,но не много гъсто,полутечно.Но,незнам какво се слага вътре и в какво количество?Също така,дали мога да запечатам горещото пюре в буркани и да ги обърна без да стерилизирам след това или е задължителна стерилизацията и колко минути е тя?
Благодаря ви предварително.
Благодаря ви предварително
. 
Момичета,иска ми се да направя доматено пюре,но не много гъсто,полутечно.Но,незнам какво се слага вътре и в какво количество?Също така,дали мога да запечатам горещото пюре в буркани и да ги обърна без да стерилизирам след това или е задължителна стерилизацията и колко минути е тя?
Благодаря ви предварително.
Благодаря ви предварително
.Мелиш доматите на такава мелачка, която "плюе" семките и люспите. Но трябва да купиш домати от тези, които са за консерва, не обичайните на пазара, защото те са по-водни. После слагаш доматеното пюре със сол в буркани и стерилизираш около 15 минути.
nana77 .благодаря
Само сол ли се слага?
Аз,мисля,малко да го посгъстя доматеното пюре,на котлона.Та,затова се зачудих,дали ще мога,докато е горещо да го напълня в буркани,да запечатам и да ги обърна,без да стерилизирам?Или стерилизацията е задължителна?
Само сол ли се слага?
Аз,мисля,малко да го посгъстя доматеното пюре,на котлона.Та,затова се зачудих,дали ще мога,докато е горещо да го напълня в буркани,да запечатам и да ги обърна,без да стерилизирам?Или стерилизацията е задължителна?
Ами според мен стерилизацията е задължителна. Иначе ще шупнат.
А колкото до сгъстяването - тези домати, които са специален сорт за консервиране нямат много сок, така че то си става гъсто.
Сол колкото обичаш - на око.
.