Каква е тайната на ориза на фурна?

  • 171 681
  • 126
  •   1
Отговори
# 30 24 септ. 2010, 13:50 ч.
  • Мнения: 27 524
Цитат на: spasova в пт, 24 сеп 2010, 12:45
Охооо....сега разбирам...аз винаги го правя с малко олио и затова може би ми става един такъв сух и сбръчкан и децата не искат да го ядат Embarassed Ще се коригирам веднага,мнооогооооо благодаря Hug

Сух и сбръчкан може да стане и от недостатъчно вода. Защото в тенджера или ястие е едно, а във фурната - друго. И се предвижда (поне според мен, де) повечко вода.  Simple Smile

# 31 24 септ. 2010, 14:04 ч.
  • Мнения: 10
Ясно...май си разбрах грешките Embarassed Хиляди благодарности...непременно ще пробвам  chef

# 32 24 септ. 2010, 14:41 ч.
  • На небето
  • Мнения: 5 530
Цитат на: spasova в пт, 24 сеп 2010, 14:04
Ясно...май си разбрах грешките Embarassed Хиляди благодарности...непременно ще пробвам  chef

Да и аз винаги съм го готвила с малко мазнина (в къщи мазното не е на почин) вчера го направих с повечко мазнина и ориза и стана чудесен. А сбръчкването може да се получи, ако няма достатъчно вода, и да е повечко водата, като спреш котлона или фурната и захлупиш с капак, самия ориз си попива останалата вода.

Аз не разбрах за куркумата... има ли лютив вкус? Какво представлява тази подправка изобщо? И последно с куркума или с джинджифил става по хубав? 

# 33 24 септ. 2010, 14:43 ч.
  • ВАРНА
  • Мнения: 4 500
Куркумата няма изобщо лютивина.Много е лека,като ухание за разлика от джинджифила.

# 34 24 септ. 2010, 15:20 ч.
  • Мнения: 27 524
О, джинджифилът е ужасно силен и капризен  Stop 

# 35 24 септ. 2010, 15:47 ч.
  • Мнения: 10
Цитат на: Estell в пт, 24 сеп 2010, 14:41
Цитат на: spasova в пт, 24 сеп 2010, 14:04
Ясно...май си разбрах грешките Embarassed Хиляди благодарности...непременно ще пробвам  chef

Да и аз винаги съм го готвила с малко мазнина (в къщи мазното не е на почин) вчера го направих с повечко мазнина и ориза и стана чудесен. А сбръчкването може да се получи, ако няма достатъчно вода, и да е повечко водата, като спреш котлона или фурната и захлупиш с капак, самия ориз си попива останалата вода.

Аз не разбрах за куркумата... има ли лютив вкус? Какво представлява тази подправка изобщо? И последно с куркума или с джинджифил става по хубав? 


Благодаря за съветите...ще се престраша и ще сложа повечко олио....дано да се справя Embarassed

# 36 24 септ. 2010, 16:24 ч.
  • В центъра на моретата
  • Мнения: 1 604
Аз правя ориза само на фурна.
Това, което аз съм установила и съм го чувала по разни кулинарни предавания е, че още преди да се готви, като се мие ориза, трябва да е в гореща вода. След това загрявам добре фурната и слагам да се запържи леко лук и като стане прозрачен слагам ориза. Добре е мазнината да е повече, докато се запържва ориза. И колкото повече стои - толкова по-добре (разбира се наблюдава се да не изгори  Simple Smile и се разбърква няколко пъти). Когато зрънцата станат прозрачни наливам гореща вода в съотношение 1:4. Много е важно водата да е гореща. Оризът трябва да се "стресне". И така преди да е извряла напълно водата, вадя го и го покривам с фолио или капак.
Не съм писала за подправки, бульони, други зеленчуци - но те са по избор и вкуса на всеки, който го прави. Аз лично слагам моркови, грах, бульон от пиле или пуйка, вече не ползвам готови миксове, тъй като давам и на детето от нашата храна.

# 37 24 септ. 2010, 19:59 ч.
  • Мнения: 6 713
Аз също съм забелязала, че ако го запържа (не винаги го правя), тогава оризът става по-хубав определено. Като мазнина не мога да кажа, че слагам повече, дори напротив - задушавам лук и морков с 1-2 с.л. зехтин и малко вода, и после добавям оризът. След това каквото слагам друго, слагам, и сипвам водата.

Дали има разлика каква вода се сипва - топла или студена, аз и от двете съм сипвала, но според вас дали топлата или студена вода оказва влияние да стане по-вкусен оризът? newsm78

# 38 24 септ. 2010, 20:13 ч.
  • Мнения: 27 524
Не, според мен няма никакво значение Т° на водата  Peace

# 39 24 септ. 2010, 21:08 ч.
  • Мнения: 157
Цитат на: Женя 83 в пт, 24 сеп 2010, 11:12
Шерил на мен кърито също ми люти. И освен, че ми люти меу боли и стомаха от него.


Да, права си. Прочетох, че в някои от комбинациите слагат и чили и от там идва лютивината.

# 40 24 септ. 2010, 21:13 ч.
  • Мнения: 157
Естел, в кърито има и куркума и джинджифил и още няколко подправки.

# 41 25 септ. 2010, 13:10 ч.
  • Мнения: 1 446
Аз "оцветявам" и овкусявам моя ориз с телешки бульон. Първо ползвам само дългозърнест--басмати например. После го пържа докато стане стъклен. После никога не бъркам ориза докато е във фурната, само бода от време на врем с вилица. Смея да твърдя, че става супер.

# 42 25 септ. 2010, 23:09 ч.
  • Варна
  • Мнения: 52
Аз готвя ориз само на фурна /на котлон все  го загарям.
Запържвам направо в тавата в която ще пека - първо лук /може и морков/, после ориза докато побелее. За да се оцъкли хубаво и да не слепва, ориза трябва да е напълно сух. После разреждам в съотношение 1 : 3. Водата трябва да е вряща или поне гореща, това също спомага зърната да не слепват. Добавки слагам според желанията или според това на какво ястие ще е гарнитура ориза.
Слагам във фурната и като видя, че течността е почти извряла я изключвам и оставям вътре до пълното попиване.
От учителката си по практика в ТОХ-а съм запомнила за ориза това - много мазнина при запържване /по рецептурник даже е с масло/, сух ориз и гореща течност при  разреждане.

# 43 25 септ. 2010, 23:13 ч.
  • София
  • Мнения: 6 973
Цитат на: emilia_ в сб, 25 сеп 2010, 23:09

Запържвам направо в тавата в която ще пека - първо лук /може и морков/..

Сега се сещам, че жълт цвят може да се получи и по този начин- като се запържи моркова  Peace

# 44 26 септ. 2010, 13:36 ч.
  • Мнения: 43
Някой да знае тайната на сочното месо в ориза каква е? Ще правя свинско с ориз-за ориза нямам проблем както и по горе се писа го правя запържен с лук и мазнина и се получава ама месцето винаги ми е дървено и сухо. newsm78 Хайде майсторките на помощ моля!

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата