Публикувана: 3 апр. 2018, 10:36 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2019, 22:58 ч.

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

66 809
745
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
  
  Изборът между суха и прясна мая не влияе значително върху крайния резултат при приготвянето на козунак. Съотношението на суха към прясна мая е 1:3, като е важно тестото да втасва правилно, независимо от използваната мая.
- Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
  
  Оптималното време за втасване на тестото за козунак е, докато то достигне правилната консистенция, без да е превтасало или почти превтасало. Времето за втасване варира в зависимост от фурната и личните предпочитания, но доброто втасване е от съществено значение за пухкавия козунак.
- Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
  
  Козунакът се пече на 180-210 градуса, като е важно да е добре втасал преди печене. Силното печене запечатва изделието, без да го суши, докато бавното печене може да го изсуши. Покриването на козунака с фолио след първите няколко минути от печенето може да предотврати прегаряне.
- Кои са препоръчителните видове брашно за приготвяне на козунак и къде могат да бъдат закупени?
- Как се използва небет шекер за поръсване на козунак?

# 15 3 апр. 2018, 14:40 ч.

Мнения: 15 182

Всичко зависи от фурната. Ти си я познаваш най-добре, а и вече знаеш, че по този начин козунаците ти изгарят. Аз пека на долен и горен реотан, на второ ниво, на 170 градуса. След 15-ина минути покривам с фолио и пека още около 20 минути. Опитай друг начин на печене, този (долно ниво и високи градуси) не е твоят явно.

# 16 3 апр. 2018, 14:48 ч.

В най - голямото село
Мнения: 1 819

Благодаря за новата тема bouquet

Всяка година се доверявам на козунака на Venetta . Venetta не се виждат снимките.
На Елексир със сметаната също ми е от фаворитите.

Успешно козунакоправене Simple Smile

# 17 3 апр. 2018, 14:50 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Печенето на козунак и не само, много зависи от фурната. На предишната печех козунак на 150-160 градуса на средното ниво на фурната. В тази пека на 180 първоначално за 10мин, сред това намалям на 160 и допичам. Тавата ми е на най-ниското ниво.
Аз лично не немирам разлика между козунак печен с купичка вода на дъното и без.

# 18 3 апр. 2018, 14:52 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Утро, Дара вече ти е казала... Както виждаш, толкова различни градуси, а ти си познаваш фурната и би трябвало да си прецениш. Най-добре е да го следиш, докато добиеш впечатление.
И аз пека на 2 от 5 степени, но напоследък загрявам на 180градуса и като сложа козунака, след 10мин. намалявам на 160гр., така не прегаря отвън и се изпича по-равномерно, не ми се налага да покривам.
Изобщо ако видите, че започва да тъмнее кората, а отвътре е суров, намлявате градусите и покривате или не, зависи в каква степен на потъмняване сте го хванали.
Купичката вода не влияе потъмняването, по скоро играе роля за влажността на козунака, аз не съм пекла с вода козунак (хляб да) и нямам и намерение.

В петък сутринта ще чакам домашното мляко, пък може и яйца и късно вечерта ще замеся една доза.

Венета, аз сутринта мернах снимките ти, но сега не се виждат.

# 19 3 апр. 2018, 15:00 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Морена, то няма как да влияе на коричката купичката с вода, но според мен бързо изпечен козунак, сложен в предварително загрята фурна не изсъхва и не е нужно да се изпарява вода под него. Вчера сутрин пекох с вода и не видях никаква разлика при нарязването.
И аз не виждам снимките на Венета.

# 20 3 апр. 2018, 15:07 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Раче, аз не агитирам за купичката вода при козунак и за мен е безмислена. Simple Smile

# 21 3 апр. 2018, 15:09 ч.

Мнения: 9 924

Благодаря ви, момичета!

Ще направя опит и тази година! Peace

Ще спазя съветите ви. Надявам се да стане.

# 22 3 апр. 2018, 15:49 ч.

Мнения: 211

Цитат на: G..D.. в вт, 03 апр 2018, 11:01

Идвам при вас, момичета. Благодаря за ухаещата тема. Все още само трупам продукти, в петък ще пека. Не съм взела само мая. Брашно за козунаци , фруктова захар, небет шекер ( за поръсване), домашно мляко съм поръчала, сушени плодове съм накиснала в ром, формички от Джъмбо взех.
И един въпрос: повечето рецепти са със суха мая. Аз досега винаги съм ги правила с прясна. Според специалистите в темата, има ли значение каква е маята?
Аз меся на сателитен миксер,както е в указанията на Veneta, използвам рецептата на Еликсир за козунак със заквасена сметана, но тази година съм решила да правя с прясно мляко. Иначе от година на година стават все по-добри и по-добри.
Пожелавам на всички - пухкави козунаци на конци!

Може ли да споделиш как използваш небет шекера за поръсване? newsm78

# 23 3 апр. 2018, 16:06 ч.

Мнения: 12 933

Цитат на: utro77 в вт, 03 апр 2018, 14:35

Ето тази рецепта ми я препоръчаха. И в нея пише за 190-200 градуса. Shocked

http://vkusenden.blogspot.bg/2012/03/blog-post.html

desivalko_, значи печеш на 140-150 градуса?!
С купичка вода?

Ще го имам предвид!

Хайде да се включа, да не чета само.
Понеже иде реч за моя рецепта, а видях че вече са отговорили... Да, зависи от фурната. Тези козунаци съм правила на старата си фурна, която на тия градуси ги печеше както сега новата на 160-180 градуса.
Макар да не съм правила въпросния козунак от години, оказва се най-правен от моите приятели, въпреки че се старая да пускам и по нещо ново. Хубави козунаци да получиш, независимо коя рецепта подхванеш.

Успех с козунакоправенето на всички.
Заредила съм се с продукти и аз и се чудя в четвъртък вкъщи ли да пека или в събота на село, като си мисля, че в събота никак няма да ми е до козунаци, а до разходки.

# 24 3 апр. 2018, 16:17 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Хайде и теб те разконспирирахме (поне аз де). Simple Smile

Не знам, ама ако ще ядете козунак в неделя (както е по традиция, нали... ), да е приготвен и престоял 2 дни... поне аз не бих искала. Simple Smile

Не ти помагам, ама се изказах де, нищо че ти не питаш... Laughing

# 25 3 апр. 2018, 16:28 ч.

Мнения: 12 933

Вместо да ме подкрепиш да не се блъскам в събота, а да си почивам, то виж сега как палиш фитила... Smile

# 26 3 апр. 2018, 16:34 ч.

Мнения: 1 953

Здравейте, вероятно ще се опитам за 3-та година да направя козунак, пък каквото се получи. Първият път го правих със суха мая и почти не съм го месила, и мехури нямаше, и почти се получи. Пекох го повече и стана по-сух. Миналата година, ползвах жива мая, имаше и мехури, ама беше толкова ужасно миришещ , че го изхвърлих.
Исках да питам дали мога да го замеся (силно казано) в петък вечер? Нали в петък не се месят козунаци и не се боядисват яйца. Ако не ми се получи пак, ще го отдавам на това че е петък.
Как преценявате какво количество тесто, в какъв съд да сложите, примерно 400 гр. тесто в съд с какъв диаметър се слага?

# 27 3 апр. 2018, 16:40 ч.

Мнения: 9 924

Цитат на: Merelenda в вт, 03 апр 2018, 16:06

Цитат на: utro77 в вт, 03 апр 2018, 14:35

Ето тази рецепта ми я препоръчаха. И в нея пише за 190-200 градуса. Shocked

http://vkusenden.blogspot.bg/2012/03/blog-post.html

desivalko_, значи печеш на 140-150 градуса?!
С купичка вода?

Ще го имам предвид!

Хайде да се включа, да не чета само.
Понеже иде реч за моя рецепта, а видях че вече са отговорили... Да, зависи от фурната. Тези козунаци съм правила на старата си фурна, която на тия градуси ги печеше както сега новата на 160-180 градуса.
Макар да не съм правила въпросния козунак от години, оказва се най-правен от моите приятели, въпреки че се старая да пускам и по нещо ново. Хубави козунаци да получиш, независимо коя рецепта подхванеш.

Успех с козунакоправенето на всички.
Заредила съм се с продукти и аз и се чудя в четвъртък вкъщи ли да пека или в събота на село, като си мисля, че в събота никак няма да ми е до козунаци, а до разходки.

Ето, че си идват нещата по местата! Peace

Ще го имам предвид като правя опитите. Моята фурна е доста силна. Значи със сигурност 190-200 щяха да са много при мен.
Тази рецепта ми е препоръчаха като много успешна. Лично аз не съм я пробвала все още. Peace

# 28 3 апр. 2018, 16:56 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Ама, че съм и аз, давай, Мереленда, с теб съм както го искаш. Hug

Цитат на: rovaru в вт, 03 апр 2018, 16:34

... Миналата година, ползвах жива мая, имаше и мехури, ама беше толкова ужасно миришещ , че го изхвърлих.
Исках да питам дали мога да го замеся (силно казано) в петък вечер? Нали в петък не се месят козунаци и не се боядисват яйца.
Как преценявате какво количество тесто, в какъв съд да сложите, примерно 400 гр. тесто в съд с какъв диаметър се слага?

Здравей и добре дошла, а тук с общи усилия (ние ще помагаме виртуално) ще се справиш, няма как иначе. Питай каквото не ти е ясно, тук сме да си помагаме. Hug

"Ужасно мирищеш" на мая ли? Ако да, вероятно е била повече най-вероятно.
Аз нали писах, че ще замеся в петък вечер... ще замеся късно към 22.30 - 23ч. , когато денят е почти свършил. Simple Smile

Оформеното тесто се слага да втасва в достатъчно голям съд, така че да може да порасне 2/3 преди печенето и още 1/3 във фурната. Или да остане малко свободно място на дъното.

# 29 3 апр. 2018, 17:00 ч.

София
Мнения: 531

💐

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, ежедневна тема за сладки раздумки

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 67

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Празнична традиционна кухня – имени дни с традиционни гозби!

Причина:

Причина: