Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 3 апр. 2018, 10:36 ч.

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

  • 49 084
  • 745
  •   2
Отговори
# 45
  • Мнения: 15 612
Jinxey, поздравления за хубавите козунаци. Имам питане тези всички бройки на снимката от колко дози тесто са направени?

# 46
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
Jinxey, поздравления за хубавите козунаци. Имам питане тези всички бройки на снимката от колко дози тесто са направени?
Благодаря Relaxed От 600 грама, точно по споделената рецепта. Те са малки. Мерих с кантарчето, за да са ми еднакви - 5 х 225 гр тесто (преди оформянето). Тези формички ги взех от магазин за левче.
Скрит текст:

# 47
  • Мнения: 15 612
Благодаря за разяснението. Изпечени изглеждат доста големки, това ме озадачи.

# 48
  • Мнения: 1 429

**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.

А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая  Rolling Eyes

Тъкмо се спра на една рецепта - оп, изскочи някой с някое коренно противоположно мнение. А пък снимките са веднъж! Конци, конци, конци, че чак през монитора ти се иска да си дръпнеш  Heart Eyes

Явно става всякак, ама си зависи от майсторите. Шапка ви свалям и огромно благодаря, че сте толкова отзивчиви, мили момичета (и тук-там някое момче) bouquet

# 49
  • Sofia
  • Мнения: 12 312

**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.

А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая  Rolling Eyes  
Явно "твърдо" и "меко" относно тестото са разтегливи понятия и всеки разбира колко точно с опита си.  "Меко" при слабо брашно губи форма и плетка. Но пък "твърдо" при силно брашно дава сбито печиво, като хляб.  Та така, зависи си от брашното и преценката на човека, която идва с опита.
С мазнината, curly sue, също ти остава да пробваш, иначе всички варианти работят, въпросът е кой ще ти хареса на теб.  Simple Smile
Относно "хлабавата плетка", съм съгласна донякъде - в началото е по-сбита, а в края където фитилите изтъняват се прави по-хлабава, та да се поуеднаквят при втасването и печенето.
Втасването също е важно - трябва да е достатъчно - нито много, нито пък малко - отново с опита резултатите се подобряват.
Аз харесвам с тънка коричка (други пък обратното) и ми харсва да добавям мазнината при измесването. Замислих се обаче в четвъртък да си направя експеримент с добавянето ѝ по-късно.

Последна редакция: вт, 03 апр 2018, 22:22 от Morena

# 50
  • Мнения: 2 980
И аз така, тъкмо реша, че ми е ясно кое как, кога и излезе ново мнение, точно обратното, на което уж съм разбрала.  ooooh!  Laughing
Накрая май най-важен е ентусиазма и че ще има домашен козунак на трапезата. Peace

Морена, благодаря за темата! bouquet

# 51
  • София
  • Мнения: 11 508
Козунак печен 45 минути на 150-160 градуса,сочен и мек е.И е сложен на 50 градуса загрята фурна да втасва, после само усилвам до 160.Решетката е точно над дъното.

# 52
  • Мнения: 2 858
Йее сега ако кажете и къде по обичайните магазини го има тоз небет шекер, че хич не съм го забелязвала.  Simple Smile
С благодарност за търпеливите и всеотдайни "козунакомайсторки"! bouquet
Туй любимо чудо от детството, може да си вземеш от Фантастико-при нас е почти залепен(небет шекера)до брашното на София мел.

# 53
  • Sofia
  • Мнения: 12 312
denyil, благодаря за вниманието и отговора! Hug Фантастико ми е възможно най-удобния вариант.   smile3508

# 54
  • Мнения: 7 349
Небет шекер има в аптеките. Във верига варненски супермаркети (Май Маркет) видях при диетичните храни.

# 55
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
Ако някой реши да пробва рецептата, която пуснах, ще види, че тестото е адски твърдо. Чудех се дали ще успее да омекне от привнасянето на мазнината. Омекна и все пак ми стоеше твърдичко. В крайна сметка се получиха най-пухкавите козунаци, които съм опитвала изобщо Hushed въпреки че брашното беше силно (за баници). Буквално памук. Ще ги правя пак по тази рецепта в събота, дано пак така станат. Иначе нея я взех от учебник по сладкарство. За хлабавата плетка си има логика. След сплитането козунаците пак втасват - разширяват се и ако плетката е стегната ще се разпукат в опит за разтягане. При хлабава - просто ще запълнят празните места Simple Smile
Прекрасни са козунаците ви, момичета! Съветите също - особено този за силното брашно. За пръв път ползвам банично и съм му голям фен вече Flowers Hibiscus

# 56
  • София
  • Мнения: 225
Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.

# 57
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.
Щом ще печеш на фурна, хлебопекарната само ще го омеси. Всяка една рецепта, която е изпитана ( на първа страница има адски много) ще ти свърши работа Simple Smile Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата Simple Smile

# 58
  • Sofia
  • Мнения: 12 312
Благодаря, Мереленда! Simple Smile

Ако някой реши да пробва рецептата, която пуснах, ще види, че тестото е адски твърдо. Чудех се дали ще успее да омекне от привнасянето на мазнината. Омекна и все пак ми стоеше твърдичко. В крайна сметка се получиха най-пухкавите козунаци, които съм опитвала изобщо Hushed въпреки че брашното беше силно (за баници). ..
Джинкси, точно затова рекох, че е относително понятие "твърдо"/"меко" и човек трябва да понатрупа опит, за което пък е важен ентусиазмът, както писа Фортуна малко по-горе. Simple Smile.
Като ти гледам козунаците, явно е добра рецептата, просто твоето "твърдо"  трябва да е възможно най-твърдото меко (дано ме разбирате  Simple Smile), за да имаш таква хубава структура на козунк с конци, а не на хляб/кекс.

Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.
Щом ще печеш на фурна, хлебопекарната само ще го омеси. Всяка една рецепта, която е изпитана ( на първа страница има адски много) ще ти свърши работа Simple Smile Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата Simple Smile
Мдааа, абсолютно точно! Simple Smile

# 59
  • Scotland
  • Мнения: 1 405
Да, така е...трябва време, много месене, за да се придобие опит. Доволна съм, че тази година си открих две основни грешки, а именно мекотата на тестото и хлабавостта на плетката. Имала съм опити, в които козунаците приличат на гъби - пънче и шапка Simple Smile Едната година дори се разляха от формите и изпаднаха от тях Grin Плетките винаги стягах и винаги ми се пукаха ужасно. Нооо, след десет години опити започнах да вдявам Laughing хахаха
Весели празници, момичета Flowers Hibiscus

Общи условия

Активация на акаунт