Публикувана: 31 май 2018, 15:52 ч.
Последно мнение: 25 юли 2018, 12:08 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

64 690
743
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е пиде Рамадан и как се прави?
Какво представлява брашното "препечено" и за какво се използва?
Какво е дивисил и има ли друго име?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е пиде Рамадан и как се прави?
  
  Пиде Рамадан е традиционно турско ястие, което се приготвя по време на Рамадан. За да го направите, можете да използвате рецепта от турски източници, тъй като те са на турски език.
- Какво представлява брашното "препечено" и за какво се използва?
  
  Брашното "препечено" е вид брашно, което е било изпечено преди употреба. Използва се за сгъстяване на сосове, яхнии, фрикасета и други ястия чрез добавяне към течността и разбъркване. Може да се съхранява в херметически затворен контейнер.
- Какво е дивисил и има ли друго име?
  
  Дивисилът е подправка, известна още като селим. Използва се в българската кухня и е популярна за овкусяване на различни ястия.
- Как мога да разгранича диви миди с леко отворена черупка от тези, които не са подходящи за консумация?
- Как да направя крем с череши, използвайки прясно мляко?

# 570 14 юли 2018, 22:52 ч.

Мнения: 2 865

Хм, моето е същото на външен вид, но вътре е доста по-светло и по-течно. Това да не е варено?!

Както и да е, така или иначе стана доста течен кремът. Сега пак погледнах тортата, тресе се като желе. Дано да стегне, че нямам идея какво ще я правя.

# 571 14 юли 2018, 22:58 ч.

Мнения: 22 867

marchеva14, това, което си показала е сварено кондензирано или сгущонка, т.е. карамелено/дулсе ла лече и както там го наричат. А в рецептата на Ваня е неварената сгущонка, тя е по-рядка.
На снимката на Ваня кремът хич не е течен:

Скрит текст:

ЕваНиколова, ако стои като желе, пак не е съвсем зле, значи не се е разтекъл, предполагам блатовете ще попият и може би леко ще постегне. Peace

# 572 14 юли 2018, 23:15 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: labrex в сб, 14 юли 2018, 22:58

Започвам да се обърквам и затова в скрит текст ще покажа кое е за мен карамелено мляко и кое ползвам, и най-вече, когато прочета в една рецепта 400 г конд. мляко винаги ми говори за тежко карамелено мляко и съответно това взимам.

Скрит текст:

spoiler]
и това

Скрит текст:

spoiler]

Скрит текст:

spoiler]
и последно - това което ползвам най-вече -

Скрит текст:

Сега ми кажи, кое какво е, за мен това са видове конд. млека със захар - карамелени, тежки и когато пише 400 г означава, че са такива. Винаги се ориентирам по грамажа, защото напоследък в много рецепти пише само - конд. мляко и някои домакини не знаят и взимат и такова да кафе, а то си е просто мляко.

# 573 14 юли 2018, 23:16 ч.

Мнения: 15 225

Аз правя сладолед от течна сметана и кондензирано мляко. Но винаги ги разбивам заедно, т.е. изсипвам млякото при сметаната и бъркам с миксера, докато се получи гъст крем. Не съм имала провал.

# 574 14 юли 2018, 23:21 ч.

Мнения: 2 865

marchеva14, в рецептата си пише - кондензирано мляко. По-долу, след рецептата има и снимка на кондензираното мляко - на Пилос. Доста по-светло и по-течно от твоите снимки. Точно такова ползвах и аз.
https://svanya.blogspot.com/2017/05/blog-post.html

Твоите снимки са на дулсе де лече, сгущенка, което е доста по-гъсто и по-тъмно.

# 575 14 юли 2018, 23:24 ч.

Мнения: 22 867

marchеva14, първото е варена сгущонка, второто просто сгущонка, неварена. Ако вкъщи свариш втората кутия, ще получиш продукт като в първата. Бурканчето не съм ползвала и не мога да коментирам. Поне според руските сайтове дулсе и варена сгущонка са едно и също. Peace

# 576 14 юли 2018, 23:33 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: labrex в сб, 14 юли 2018, 23:24

labrex, да, така е , ако го сваря дълго време ще стане карамелено, но, има и едно но! Peace

че и двата вида са тежки, гъсти млека по 400 г - 397 г т.е. кондензирани и двата вида стават, едното е карамелено, другото не е. Може и да съм в грешка, но ги ползвам и двата вида и проблем до момента не съм имала, но предпочитам това което и карамеленото , има го в Лидл.

Ева, за съжаление всяка рецепта която съм ползвала на Ваня Д. е била с лош резултат, от много други, а аз имам над , чакай сега точно ще ти кажа, ...670 лично приготвени рецепти, как една от нея нямаше добър резултат. Не знам.
Ядосвам се, когато не ми се получи рецепта, не ми пука за продуктите, но толкова труд и време съм ѝ дала и накрая - нищо, а и когато точно ми трябва сладкиш и той да не стане , направо ми идва да се гръмна.
Ева, каква сметана ползва, дай я на фото.

# 577 14 юли 2018, 23:40 ч.

Мнения: 2 865

Аз досега не съм имала провал с нейна рецепта. Ползвах някаква полска сметана от Фантастико - 31 %, животинска. Добре си се разби, но след това с добавянето на кондензираното мляко стана доста течно.

# 578 14 юли 2018, 23:41 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: ЕваНиколова в сб, 14 юли 2018, 23:40

Много хубава сметана. Не знам.

# 579 15 юли 2018, 00:00 ч.

Мнения: 22 867

И аз съм правила сладолед от сметана и сгущенка, не помня подробности, само знам, че разбивах с миксера до сняг да го кажа/напиша, т.е. в никакъв случай не беше течно. Сега погледнах един крем за торта от същите продукти, отбелязват, че трябва дза са престояли в хладилник 6-12 часа. Моите си стоят в хладилника по принцип, така че не ми се налага да чакам, като ми потрябват.Разбива се сметаната, след това се сипва по-малко сгущенката, разбива се до сгъстяване. Има видео по-долу на приготвянето на крема. Чудя се дали разбиването не е било малко на Ева Николова или изсипването на цялото количество сгущонка, ако правилно съм разбрала, и затова да се е втечнил кремът? Или пък прекалено разбиване, трябва да се спре когато задържа формата на разбивалките. Просто не ми се спи, седя и си се чудя......... Grinning

# 580 15 юли 2018, 00:09 ч.

Мнения: 2 865

labrex, май разбих сметаната по-малко време от необходимото. След това добавих млякото и разбърках само с лъжица. В рецептата и видеото, което пусна, дават да се разбие още малко с миксера. Явно това ми беше грешката. Така иначе, това е положението Simple Smile

Утре ще докладвам дали ще я бъде тази торта или не. Ако се разтече нямам идея какво да правя. Евентуално да я замразя, да стане сладоледена торта Grinning

Това измислих Grinning

# 581 15 юли 2018, 00:25 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: ЕваНиколова в нд, 15 юли 2018, 00:09

Това измислих Grinning

Охладената сметана се разбива до меки върхове, така че да се закрепват по перките на миксера и малко да протичат, как да го обясня не знам, прибавя се конд. мляко малко по- малко или на струйка, като се разбива непрекъснато с миксер до твърди върхове.
В момента ползвам конд. мляко от Лидл ето това, тежко и гъсто по 397 г, затова и още не съм легнала, Wink

за да приготвя това, Испански флан с конд. мляко, че ще ми трябва за утре.

Скрит текст:

Скрит текст:

# 582 15 юли 2018, 01:48 ч.

Мнения: 1 961

Цитат на: marchеva14 в сб, 14 юли 2018, 22:47

Цитат на: ЕваНиколова в сб, 14 юли 2018, 22:38

marchеva14, ползвах кондензирано мляко на Пилос, тази марката на Лидл. Не е сгущенка.

Няма значение дали е Сгушенка или това мляко на Пилос, защото за по-лесно всички го наричат така, Сгушенка
Предполагам, че е това, нали? То е толкова тежко и гъсто, че как да ти се разводни крема?

Скрит текст:

Това са два различни продукта. Бялото кондензирано мляко си е подсладено кондензирано мляко. Кафявото е сварено подсладено кондензирано мляко. Става кафяво защото захарта при варене се карамелизира. Има голяма разлика кое ще използваш и на вкус и на консистенция.

# 583 15 юли 2018, 11:25 ч.

Berlin
Мнения: 13 158

Ще варя телешки език, близо 2кг е и не в тенджера под налягане. Open Mouth

Та, какви подправки мога да му сложа при варенето и слага ли се оцет във водата (имам някакъв такъв спомен май)? Ако го нарежа на парчета, дали няма да се свари по-бързо?

# 584 15 юли 2018, 12:18 ч.

софия
Мнения: 31 727

Аз предварително кисна езика за няколко часа в студена вода, не го режа, но правя няколко прореза по кожата, за да избеля по-лесно. Слагам дафинов лист, черен пипер на зърна, сол, може и няколко зрънца бахар. Оцет не слагам, не съм чувала за това, но може и да се прави.

Препоръчани теми

На море в България 2020 г.! - 6

🌹 ЕРГЕНЪТ 🌹 - Сезон 3, Тема 9

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 9 (30.10 - 06.11)

На море в Турция - тема 52

Причина:

Причина: