Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

Мирела, в лидълската тенджерка, която показах по-назад.
Скоро няма да купувам друга, че надхвърлих кухненския бюджет за следващата година с един робот, та ще си тренирам с тази...


Валя, ти скромно включване направи.
Гофретникът и тиганът са жестоки, много ретро

Елица благодаря,е да за мен бе удоволствие.Всички  в нас знаят за моята пристастеност,дори децата знаят , че могат да ме впечатлят с чугунен съд.Събирала съм ги във времето откъде ли не.От сайтове,от магазини за внос , имам и на Лава,абе луда работа.

От телефона е лесно, кликваш на иконката, петата от ляво на дясно и избираш снимката, трябва да е под 5 мб обаче.


Аз днес ще врътна едно задушено месце с лук, гъби и вино във фурната.

Джемма,благодаря ти.Така опитах ,но се качва само по една снимка на пост.А като опитах да кача 4 излизат всяка в отделен пост.и затова се отказах.Вкусно изглежда в твоята тенджера!

 Могат да се качват повече, но една по една, не наведнъж.
Арсеналът ти е завиден.

Тиганът емайлиран или неемайлиран е по-добре да е? Имам опит само с неемайлиран. Залепва ли храната в емайлирания?

Зависи за какво искаш да го ползваш.Емайлирания не трябва да го загряваш празен и ще те ограничи откъм функции.Ако искаш само да задушаваш и пържиш става.Но ако искаш да си запечатваш пържоли, месо, печеш филийки хляб дори и т.н повече ще ти е от полза суровия чугун.В него си правя и палачинки с капка мазнина.Най- важно е да си го обработиш и изпечеш добре и ще ти служи вечно.Колкото повече готвиш в него ,толкова по-добър става.Аз нямам емайлиран , защото за тази цел мога да ползвам овалната тенджера като касерола.Не залепва храната а се карамелизира хубаво .Но всъщност ти ще видиш на по твоята тенджера, тя ти показва как ще стане яденето и в емайлиран тиган.

Джемма, аз нямам емайлиран тиган, но ако съдя по тенджерата на Стауб, която беше с тъмен емайл, суровият чугун би бил за мен първата покупка и след това, ако има изгодна промоция някъде и един емайлиран чугунен тиган.
И двата вида имат предимства и недостатъци.

За мен вкусът на печено (месо или зеленчуци) на силно нагорещен суров чугун (обезателно на терасата) е направо божествен. Емайлираният няма как да го докара, при него емайлът ще се скапе от толкова висока температура.

Ако искаш без мазнина да печеш, то по-добре е суров чугун. Само трябва да изчакаш да се стабилизира патината, тогава почти всичко става с намазване с мазнина и обирането и със салфетка, така че да се образува само някакъв тънък филм. А някои ястия стават и без намазване, т.е. съвсем без мазнина.

Недостатък на суровия чугун е, че не можеш да правиш в него кисели неща - например сос с вино или домати, също кисело зеле, но тези неща ги правя тогава в емайлираната тенджера.

По отношение на поддръжката, сега вече, след като усетих как се ‘‘държи‘‘ патината, суровият чугун ми е също така лесен за почистване, както емайлираният.

Недостатък на суровия чугун е също така фактът, че поема от аромата на продуктите. Затова силно ‘‘ароматни‘‘ риби не бих пекла в суров чугун.

Предимство на суровия чугун е, че е много издържлив, почти вечен. Ако патината се развали по една или друга причина, то тя може да се свали и тигана да се опече наново. Това съм го правила. От варене на кисело зеле, патината от дъното  беше станала нестабилна, изтърках с едра тел, после варих и киснах със сода, махнах всичко и запекох отново.

Комбинираните модели на Лодж са практични за хора с по-малко място.

Аз имам ето този комплект, в момента е много евтин в англ. амазон, 37 паунда, моят беше към 67 евро.
https://www.amazon.co.uk/Lodge-litre-quart-Pre-Seasoned-Cooker/d … s=Lodge+cast+iron
Капакът става за тиган. Става идеално за печене на хляб. Само не знам дали с квас също е добре, не съм правила досега хляб с квас, още съм на ниво - отглеждане на квасова култура. Тъкмо си отгледах квас и капакът на фурната ми се развали.

Този комплект тук е подобен, той е по-голям, но е по-скъп - 67 паунда.
https://www.amazon.co.uk/Lodge-litre-Pre-Seasoned-Double-Handles … s=Lodge+cast+iron

На Синьо формата също е много практична, става и като тавичка за Farinata di Ceci и Dutch Baby Pancake, но може да се ползува и като тиган.

Още преди да се включа в темата бях загледала този, тъй като от известно време ми се въртеше мисълта да сменя тиганите с чугунени и започнах с този за палачинки, че беше по-належащ, показах ви го по-напред. Сега  поръчах този, неемайлиран:
http://chugun.bg/shop/2191/
От същия сайт ми е палачинковия, но на друга фирма.

Джемма, хубав е тиганът и дръжката е много красива.

На мен днес ми щукна гениалната идея напролет да не купувам индукционнен за верандата, а газов. Имам един нормален електрически от Алди за 20 евро и него мога да ползувам за кръглия тиган на Лодж. Обаче не е добър за оребрения на Скепшулт.

Има ли някой тук, който да има газов котлон на терасата и може ли да ми даде някакъв съвет?
Предпочитам още сега да си избера модел и марка и през април да го поръчам за старта на грил сезона.

Цвърчащо беконче на чугунче!

Поредните супер полезни съвети, които получавам тук.
Джемма, благодаря ти, че сподели сайта. Не го знаех досега, а има толкова интересни неща. Прегледах, но набързо и от телефон. Много ми се иска да зарадвам моя мъж с хубава голяма тенджера за традиционното му кисело зеле със свинско, но от големите видях само суров. Ще прегледам пак хубаво утре. За моя ранг на аматьор, мисля, че е по- подходящ емайлирания чугун.
Мирелка, аз имам газов котлон на терасата и досега само така съм готвила. Нямам самочувствието да давам съвети, но при газовите ми се струва, че няма нищо специфично, ако съм разбрала правилно, че по- скоро търсиш съвет за котлона и мястото, а не за начина на готвене

Kristaline,

благадаря ти за включването! Търсих тема из бг мама, но не намерих.
Интересува ме дали има изискване за някаква минимална мощност, дали има различни големини, и колко долу-горе газ отива за готвене на месец.

Спряла съм се на този : 5 киловата, с пиезозапалване и ‘‘сигурно‘‘ запалване, с маркуч и някакъв регулатор.
https://www.amazon.de/dp/B00JJV43J0/?coliid=IL3PZWL4S7UYM&co … _=lv_ov_lig_dp_it

Смятам да ползувам от тукашната верига Оби опцията за бутилка от 5 кг, която да се зарежда. Преди да поръчам котлона ще прескоча до Оби и ще питам на място дали стават бутилките им.

Също така ме интересува дали се нагрява само средата на дъното или цялото и дали има проблеми при ветровито време.

Привет 😜 , много интелигентно изглежда  (в сравнение с нашия ) - като гледам 5-та снимка, се нагрява цялото дъно.
 
Ние имаме един на село, който е на 100 години, а като има вятър пламъкът се мести малко, влияе се от вятъра.

5кг мисля, че са Ок за месец.

Майка ми ползва нашия с 10 кг бутилка за около 2 месеца - готви на котлона за двама (ако броим и кучето - трима ), не всеки ден, и не само на него (и на електрическия, и на фурната)

Допълвам се, по принцип бутилката не се пълни догоре, ама сигурно го знаете

azalia_me,

благодаря много за отговора.
Не знам абсолютно нищо за газовите котлони, но след като се оказа, че подвижните котлони за чугун не са най-доброто решение, защото защитата от прегряване се включва и няма ‘‘фул макс‘‘ нагряване като за истинска скара, реших да проуча как стои въпросът с газовите котлони, преди да е настъпила пролетта, за да съм подготвена и да действувам бързо.

Ние сме с централна газ за всичко и нямам идея за потребление, но иначе за котлона е супер (фурната още ми прави номера със сладкишите). По съвет тук слагам тигана намаслен на ниска степен за 5-10мин и мисля, че добре разпределя температурата. С тиганче за палачинки може би има разлика къде нагрява, но пак си стават. Но голям тиган слагам на големия кръг, не виждам в опиданието дали има на самите дюзи диаметър, за са си представиш докъде ще стига на съдовете.

В добавка котлоните са съвсем обикновени и се влияят от силата на газта, която пък зависи от потреблението в блока, така че степените са ми “на око”. Този котлон изглежда като оборудване на космически кораб направо и сигурно няма да го има този проблем. Ако има течение силно, както си представям, че е на терасата понякога, огънят се “клати” и дори ако е на ниска степен, аха-аха да изгасне ми изглежда.

Родителите ми винаги са били с печка на газ на терасата, спомените са ми за бутилка и маркуч точно Само че те имаха от тия високите бутилки, не помня колко често са я сменяли. 5л имаха за резерва, направо се слагаше отгоре едно мини-мини котлонче, но то е като за къмпинг и джезве с кафе, иначе ми се струва предразполагащо към съборени тенджери.